京都宇治のケーキ屋、ツアクローネのオーナーシェフが書く、日常の出来事やスタッフの成長、新作ケーキのご紹介などいろんな事を思いついたままに綴っています。
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植え替え
昨日、おやじは家族4人で三重県へ出かけました。
お目当てはジェラートと温泉
近くで美味しいお昼ごはんって調べて、自然薯のお店へ
満腹になって、さぁジェラート食べて、お風呂に入って、帰り道にその辺りのホームセンターへ
京都では見かけない名前のトンカチっていうホームセンターに入り、「ランの土」を購入
バニラを栽培するのには、ランの土が良いって書いていたので
早速、今朝チーフと植え替えました
店にあったテラコッタの鉢に植えたので、鉢がバラバラです。
まぁ、観賞用に買った訳じゃないので、良いか・・・
その辺がいい加減な性格のおやじとチーフです(-。-)y-゜゜゜
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バタークッキーとカスターケーキ
今度の土曜日18日はツアクローネがある琵琶台の地蔵盆まつり“琵琶台まつり”が３丁目の公園で開かれます。
毎年、呼んでいただいて出店しているお祭り
今年はお盆が終わってすぐなので、焼き菓子の製造が追われてました。
今日も、いつもお店には置いていない焼き菓子を作って袋詰め
バタークッキーとカスターケーキです。
どちらも美味しいお菓子なんですが、非売品
カスターケーキは茶菓茶菓の抹茶じゃないバージョン
美味しいんですが、同じようなものばかりじゃなぁって職人のつまらん意地
バタークッキーは、どこにでもあるし、素人さんでも作れるんでって、これも職人のつまらん意地です。
で、今回なんで？って
時間をかけないで、たくさん作れて、美味しいお菓って考えたら、これが手っ取り早いって
ただ、言い訳ですが、材料にはこだわってます。
天然バニラや国産小麦、特級バターその他もろもろ
これは、真似が出来ないってくらいに、こだわりは詰め込んで、「いつもお世話になっているご近所の方々に喜んでいただければ良いかな？」って採算度外視で作りました。
琵琶台の住人でなくても大歓迎なので、夕方５時ころに第３公園に是非お越しください。
おやじとチーフが販売しています。
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先日のプチパリブレスト、あ〜でもない、こ〜でもないって考えて、出来上がったのが↓
題して「パリブレストデコレーション！」
誰かが「オリンピック・デコレーション」って言ったんですが、まだまだ先の話なので、却下
でも、どう見てもオリンピックですよね(*_*;
ひな壇仕上げにしたんですが、売れませんでした。
幻ケーキの仲間入りですぅ(-。-)y-゜゜゜
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この木何の木？
バニラの木
あまりにも高騰しているバニラ、最近あちらこちらで栽培し始めたそうですが、調べると花が咲くまで7年くらいかかって、受粉してまめになって収穫までさらに半年くらいかかるそうです。
一攫千金を夢見て、バニラの苗木を購入したけど、おやじがパティシエを続けている間に出来るのか不安
まぁ、７年で出来たら使えるかも？
毎日楽しみに水をあげて育てています。
冬が来る前に、温室用意せねば・・・
↓は１日後の画像
１日１〜２�僂�らい伸びてます。
鉢を植え替えてやらねば。
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試作したけど・・・
今日、スワンシューを仕込んで、少し生地が余ったから、小さいパリブレストシューを絞ってみました。
焼き上げる時間も短く、かわいく焼けたんですが、ここからどうやって販売するまで行けるかが思いつきません(>_<)
スワンシューのように、デコレーションケーキの飾りとして使おうって考えていたんですが、普通に置いても見栄えもしないし、宿題です。
結局、この試作はおやつに…
食べたら思いつくかと思いましたが、「普通に美味しい」で終わっちゃいました。
明日までに、アイデアが浮かぶと信じて、今日のところはこれで終わりにしときます。
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パソコンが新しくなりました。
3日ほど前に、新しいパソコンが届き、ようやくソフトなどを入れ、引っ越しができつつあります。
古いパソコンもまだ使えるのですが、いきなりソフトが使えなくなったり、動きが鈍くなったりしてきたので、やむなく買い替え。
データは外付けのハードディスクに保存していたので、USBにさすだけでOK
壊れる前提で、外付けにしといて良かった(^.^)
5〜6年で壊れるようになってるんですねぇ、使い過ぎかなぁ？
ケーキ作りが主なんで、パソコンはそんなに使ってないと思うんですけど…
まだ、新しいパソコンのキーボードに慣れていないので、打ちにくいですが、すぐに慣れるでしょう
お盆真っ最中のツアクロ、先日購入したバニラを使って、レベルアップをしています。
お勧めは、ミルキーチーズ
焼きたては、ふわっと溶ける温かいバニラアイスを食べてるような不思議な美味しさです。
是非、お試し下さい。
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ローズ
フルーツを飾っただけのデコレーションケーキが主になってしまった感がある、この頃。
作っていて、「誰でも出来ちゃうよなぁ」って思い、少し職人魂が湧き始めました。
先日の“白鳥の湖”も、そんな気分で作ったんですが、せっかく修業したんだから、飾りも作ってみようって重い腰を上げてみました↓
ホワイトチョコレートでプレートを作って、バタークリームで花を乗せて飾りを作ってみました。
デコレーションケーキの上に乗っけるだけで、いつもと違う雰囲気のデコレーションが出来るはず。
そして出来上がったケーキが↓
生クリームのデコレーションケーキに旬の葡萄を少し乗せて、その上に花をあしらったプレートを乗せました
スワンを向かい合わせに乗せて、小さいウエディングケーキのような雰囲気に仕上げています。
手間暇かかった分、少し価格は高めに設定しましたが、思い出に残る記念日にいかがでしょうか？
こんなデコレーションケーキを作ってみるのは楽しい(^^)v
これから引退するまで、いくつこんなの思いつくでしょう
まだまだいっぱい楽しめます。
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白鳥の湖
夕方、少し時間が空いたので、閃いたデコレーションケーキの試作を作ってみました。
小さめのスワンシューを、いっぱい並べて中心に顔を向けて飾ってみました。
いつもはスタッフにシュー生地を仕込んでもらっているのですが、さすがに試作では自分で仕込み、絞りも全部おやじがやりました。
誰かが「スワンデコですか？」って聞くので、「勝手に名前つけるな！白鳥の湖や‼」って(ーー;)
まぁ、スワンデコでも良かったんですが、せっかく試作したのに、ネーミングを横取りされるのが嫌で…
大人げないおやじです(´・ω・｀)
手間暇かかるので、価格は少し高い目に設定
ショーケースが寂しかったのもあったのか？すぐに売れていきました。
明日も作ってみます。
スワンの首が心配なので、予備も焼いてお客様に渡しておこうって作戦です。
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オレンジデコレーション
最近のマイブーム、1種類のフルーツを使ってデコレーションケーキを作って、綺麗に仕上げる
今日はオレンジを使って、作ってみました
結構綺麗に出来たと思ったんですが、もうちょっと隙間を埋めれば完璧かな？
今日のところはこれで勘弁しといて。
まだ、改良の余地ありやね。
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夏のミルフィーユ
このところ休止していたミルフィーユ
苺は美味しくないし、かといってマンゴーだけでも色がいまいちパッとしないので、人気も下向気味(*_*;
何か良いアイデアが浮かぶまで、休止ってなっていたのですが、秋の味覚ミルフィーユのように、夏らしいフルーツを飾ってみようって気になり、本日再開しました。
今日のところは試験的
当分は土日限定で販売してみます。
ちょっと緑色が多く見えますが、実物はパイナップルやマンゴー、オレンジなど黄色のフルーツが多かったので、メロンを上に乗せたら緑が多く見えるようになっちゃいました。(-。-)y-
でも、今日は早くに売れていましたョ (^^)v
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薔薇が咲きました
猛暑日が続く京都
毎日、朝晩庭の花壇に水やり
たっぷり水をあげても夕方にはカラッカラ、それでも花は咲くんですね。
今朝、花壇に植えている薔薇が咲いていました。
黄色い薔薇
いつもマジパンやバタークリーム、マンゴーなどで作る薔薇とはちょっと違う可憐な花です。
暑い〜って言いながら、水やりしている時にホッとする嬉しい瞬間でした。
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よ〜いドン放映日
今朝10時半頃、先日収録されたよ〜いドンの放映がありました。
前回や前々回はお送りできる商品だったので、電話が鳴りやまず、大変だったのですが、今回はゼリーとアイスの組み合わせの“ジュレット”だったので、電話はいたずら電話が5〜6回かかったくらいで、来店してくださるお客様の対応だけだったので、いつもの忙しい日くらいで終えることが出来ました。
とは言っても、さすがにテレビの反響はすさまじく、放映後5分くらいで、いきなりテレビに出てたやつちょうだいって
ビックリです。
今日はいつもの20倍くらいはジュレットのご注文いただきました。
このまま、夏の人気アイテムに育ってくれたら、嬉しいなぁ。
テレビでは、みかんゼリーに苺ショートアイスがおススメって言ってくれたのですが、桃のジュレにバニラアイスやあえて桃のアイスを乗っけて濃厚な味を楽しむのも良いかも？
メロンはバニラが美味しそう。(^.^)
ちょっと撮影用に、桃とバニラのジュレットを作ってみました。
ダミーの桃をバックにして写メったよ。(^^)v
作ったジュレットはもちろん美味しくいただきました。
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パソコンがかなり古くなって来て、思ったようなパフォーマンスが出来ません。
メールソフトが壊れてしまったりして、そろそろ買い替え時です。
今はどれが良いのか、コストも考え、思案中です。
ブログもとぎれとぎれになっていますが、新しくなるまで、ちょっとの間我慢してお付き合いください。
それにしても、いろいろな言葉が出てきて、どれにすれば良いのか解らないですぅ。
Windows10でＨｏｍｅとかProとか、インテルとかややこしい限り、officeが入ってないとかあるとか・・・
もう、お手上げ
ずっと壊れないパソコンがあったらそれが一番良いのに。
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