ちょっと進んだ段ボール細工

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昨日の続き

今日も早々に自分の仕事をやってしまい、空いた時間でディスプレイに取り掛かりました。

 

予定していたサイドのひまわりは出来たし、上面に飾るための土台もなんとかできました。

 

若い子に「こんなの興味ないか?」って聞いたら、「マジパンより飴細工が・・・」って

 

飴細工?

 

そんなに簡単には出来ないで。

 

まぁ、やってみりゃ判るけど

 

うぅ〜ん、手伝わす作戦失敗(>_<)

 

休み明けも一人でちょこちょこ作りますヮ(-。-)y-゜゜゜

 

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おやじの段ボール細工

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おやじの段ボール細工

夏に向かって、少し手が空く時間が取れるようになってきました。

 

暇って訳ではないんですが、ケーキ作りをおやじがやり続けたら、スタッフの仕事が無くなっちゃうので、ディスプレイを作ってみんなの興味を引く作戦です。

 

若い子がこんなことに興味を引いてくれたら、もっとお菓子作りが好きになってくれるかも?って作戦です。

 

おやじも若いころは、デコレーションを作って「ワ〜!」って驚いてもらうのが嬉しくって、のめりこんでいったのを、お手本を見せる作戦

 

でも、なかなか興味を持ってくれそうに無いから、ちょっと大変

 

今回は夏向けなので、ひまわりをイメージして作る予定

 

途中まで作っていたら、業者さんが来て商談になってしまい、今日のところはここまで。

 

段ボールを丸く切り抜いて重ね合わせて出来たデコレーションの土台

 

マジパンを敷いて隠れちゃったけど、土台が段ボールなので、カビも生えないし、臭いも出ないからディスプレイにはピッタリです。

 

さぁ、最後まで出来上がるでしょうか?

 

おやじは飽き性ですからねぇ

 

頑張らねば。

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ゼリー

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ハイビスカス

チーフが事務所入り口前にハイビスカスの鉢植えを置いてくれました。

 

置いた当初は花もなく、葉っぱしか無かったので、おやじには何の花なのか解らず、観葉植物にしか思えなかったのですが、蕾が出来て、赤い花びらが見えそうになり、今朝綺麗に1輪花が咲き、ようやくハイビスカスって解りました。

 

綺麗に咲いたハイビスカスと南国風のテラスで写メって見ました。

ゼリー

どんどん暑くなって来て色々なフルーツが増え始めました。

 

メロンやオレンジ、パイナップルは年中手に入るフルーツですが、今が食べごろ

 

これが人気のゼリー達

 

瑞々しいフルーツをたっぷりあしらった口解けツルンのゼリー

 

ツアクローネでは、こんなゼリーが大人気です。

 

ピューレや100パーセントジュース、自家製コンポートを使ったゼリー、フルーツを食べ終えた後にゼリーを食べたら2度美味しいと思ってもらえるように考えています。

 

まだまだ色々考案中ですので、乞うご期待(^.^)

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ペンキ屋さん

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ペンキ屋さん

今日のおやじはパティシエを早々に切り上げガーデンテラスのテーブルにペンキ塗り

 

店内に置いていたチェアに合わせて、テーブルはホワイトに

 

元々はナチュラルなウッドだったので、色も変わり古めかしいチェアとテーブルになっていたのを、フレームはそのままになるようマスキングテープで隠して、以前残っていたホワイトのペンキを使って刷毛で塗り塗り。(^.^)

 

いつもはジャムやジュレを刷毛で塗っているのに、ペンキを塗るって言うのも楽しいもんです。

 

塗り終えて、写メって「南国ムードバリバリやなぁ!」って自画自賛

 

まぁ、アイスを食べていただくスペースとして考えているので、南国ムードはピッタリでしょ。

この夏は、ツアクロアイスで乗り切りましょ(^.^)

 

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イートイン

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イートイン

と言っても、ケーキや飲み物が出てくる訳ではございません。

 

カフェをする訳ではなく、アイスクリームを店内で召し上がっていただくためのスペースをちょっと確保しただけ

 

ざわざわする店内なので、壁に向かってパパっと食べていただくだけなので、カウンターテーブルをご用意いたしました。

 

椅子も背もたれ無しのカウンターチェア

 

たった2席だけのイートインですが、好評ならあと2席くらいなら置けそうです。

 

去年用意していたチェアはガーデンの方に使ってみます。

 

少しは変わった様に見えるかな。

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母の日

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母の日

今日は2018.母の日

 

毎年恒例のスタッフによる、アントルメ大会でした。

 

朝オープン前にパノラマでショーケースを写してみました。↓

朝なので、全部は揃っていませんが、スタッフのアントルメは勢ぞろいしています。

 

今年は種類が少ないので、おやじとチーフも参戦

 

売れ残ったらどうしようってハラハラドキドキ

 

まぁ、面目保っておやじのは2番目に売り切れていましたけどね。(ふ〜良かった。)

↑はアレックスのカシスオレンジ

綺麗にコーティングされていたのに、サイドに巻いたセロハンが、ちょっと邪魔だったかな

 

出だし好調だったのですが、終わってみたら1台残っちゃいました

 

残念です(*_*;

↑はKINちゃんのココマンゴー

フルーツもドッサリ乗せて、チョコで作った蝶々も綺麗でしたが、1台残っちゃいました。

 

残念

今年入った新人 ミリちゃんのレアチーズフランボ

 

みんなより値段も手ごろにして、台数も1台減らしてましたが、1台残っちゃいました

 

残念(*_*;

 

う〜ん、せっかくマスカルポーネを使ったのに、レアチーズって名前に・・・

 

まぁ、初めてにしたらまぁまぁの出来だったかな、アレックスが付きっ切りで教えてました。

 

みんなが教えてくれたのを覚えていて欲しいな。

↑これはおやじの作ったムーランルージュ

苺のチョコレートムースを入れたタルトの上にメロンのチョコレートムースを乗せて、マカロン貼り付けてホワイトチョコで作ったメロンの中に苺とメロン、キーウィを忍ばせてます。

 

万人受けを狙って、タルトにいちご、メロン、ホワイトチョコにマカロン

 

売れてくれなきゃ困るでしょ(^^ゞ

そして↑が今回の1等賞

 

アサちゃんのホワイト・フランボアーズ

 

ホワイトチョコのムースの中にフランボアーズのムースが入っています。

 

飾りもプラチョコで作ったカーネーションとホワイトチョコで作った飾りにフランボアーズのジュレと色も綺麗で、母の日らしい仕上がりになっていました。

 

最近スポンジ担当になって、質問も増えて少しづつお菓子が大好きになりつつあります。

 

もっともっと興味を持ってもらえるように、教えていかなくっちゃ。

 

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エルフリーデ

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エルフリーデ

母の日の為のデコレーションケーキを今日から作り始めました。

 

ピンク色に染めたホワイトチョコレートで作ったヒラヒラを重ねて、イメージはカーネーション

 

憧れの2段デコレーションケーキのトップに飾って、苺を添えてます。

 

ここ数年毎年作っているので、もう慣れたもの。

 

エルフリーデは、2週間くらい前に組み立てて、冷凍庫で保管していました。

 

壊れやすいので、スタッフが滅多に触らない場所で厳重保管

 

今年は25個くらい用意しています。

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フルーツバスケット

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フルーツバスケット

チーフの新作「フルーツバスケット」

 

パイでお皿を焼き上げて、カスタードクリームとスポンジケーキを入れて、フルーツを綺麗にカットして飾り付け、取っ手を付けてます。

 

母の日のプレゼントにいかが?

取っ手は今日のところはプラチョコで作っていますが、本番は・・・どうなるんでしょ。

 

わかりません。

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フェルトサンド

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フェルトサンド

今年も母の日が近づいてきて、フェルトサンドを仕込みました。

 

ずっと前ですが、お客様に「母が大好きなんで、作ってください」って頼まれて、依頼母の日には欠かさず作れるようにしてきました。

 

そのお客様は、もう来られていないかもしれませんが、なんだかずっと人気です。

 

おやじが修業していた頃はどこのケーキ屋さんでも作っていたケーキ

 

ザクザクっとした食感のスポンジケーキにラムシロップをアンビバージュして、バタークリームでナッペして、アーモンドシュガーを振り掛けています。

 

バタークリームはイタリアンメレンゲとフレッシュバターを合わせた軽いクリーム

 

アーモンドシュガーは煮詰めたシロップを糖化させてローストしたアーモンドを絡めています。

 

簡単そうに見えるけど、結構手間暇かけたケーキなんです。

 

冷やして、カットして珈琲や紅茶と共に召し上がっていただくと抜群に美味しいケーキです。

 

焼きあがったばかりのフェルトサンドの土台

 

卵と砂糖、小麦粉とコーンスターチ、バニラエッセンスとたっぷりのフレッシュバターで出来てます。

 

これをスライスして、クリームをサンドして、ナッペして

 

アーモンドシュガーを振り掛けたら↓

 

今年は製造スタッフが少ないので、チーフとおやじも母の日のアントルメをいろいろ出さないと種類が少なくなっちゃいます

 

フェルトサンドも、少し変えて、こんな風にチーフが仕上げてくれました↓

花もバタークリームで絞って乗せてます。

 

可愛いケーキです。(おやじにゃ考え付かないアイデアですぅ)

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子供の日限定

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本日限定

今日は5月5日子供の日

 

朝から兜ケーキや子供の日デコレーション、こいのぼりロールなど、毎年恒例の子供の日限定商品が並んだショーケース

 

今年初登場のこいのぼりチーズケーキがこっそり登場しました。

 

最近作り始めたニコニコチーズの、こいのぼりバージョン

 

まずはメモ用紙に簡単に描けるか試して、出来そうだったので、こっそり描いて焼き上げました。

焼きあがったばかりで型から外す前に写メってみました。

 

外してナパージュを塗ったら、うっすらと鯉のぼりが見えるくらいになり、ケースに並べたら、気づかない人がほとんど(*_*;

 

それでも、ミルキーチーズの人気で3時過ぎには売り切れてました。(^^ゞ

 

たまには、こんなのも楽しいでしょ。

 

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