ツアクロおやじの気まぐれ日記

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魔女のいたずら？

昨日、チーフがおやじに「倉庫のカギ知らない？」って

おやじは倉庫に用事は無かったので「いつもの場所にあるやろ？」って

ところが、いつもの場所にはかかっていない　？？？

どこを探しても無い

最後に触ったのはチーフ

ズボンのポケットやエプロンのポケットに入れたまま洗濯したのか？って確認しても無い

う〜ん仕方がないので合鍵作ってもらわなあかんか？

どうやって無くした鍵の合鍵を作ればよいのかネットで調べ、まぁ作れるようなのでホッとして仕事をし始めたら

チーフが、「ほれ！あったよ」って

何処にあったん？って聞いたら「おやじの鞄のポケット」って？？？

たぶん、車のキーと同じところに掛けていたので、間違えて一緒にとって入れたのかなぁ？

それとも、ストラップについてる魔女のいたずら？

昨夜から行方不明になってた魔女

2つ付けてた鍵は一つ違うストラップに付け替えたのは当然です。

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キャラメル風味

秋が来て、デコレーションケーキも少し変わってきました。

オータムやチョコスパ、うさぴょんも復活しています。

おやじもみんなに負けずと、ホーンテッドマンションと憧れのショートケーキオータムバージョン、そしてもう1品「キャラ・ポア」

決してテニスプロのパロディではありません( 一一)

キャラメル・ポアールを略しただけです(ーー;)

お手製のキャラメルソースで味をつけたクレームシャンティにフレッシュの洋梨をサンドして、飾りも洋梨をメインに秋の雰囲気にしてみました。

秋限定のキャラメルデコレーションです

真っ白なクレームシャンティを絞って飾ってます。

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秋がどんどんやってきました。

ツアクローネのショーケースも夏から秋に変わっていってます

アップルパイも始まり、鳴門金時とリンゴのタルトも始まって、スイートポテトも休み明けからスタート予定

咽喉越しの良いケーキから食べ応えのあるケーキに変わっていくのです。

食欲の秋、いろいろ変わっていきますので、ケーキ食べたくなったらツアクロへGO!

焼きたてアップルパイです

リンゴがゴロゴロ入ってます。

鳴門金時とリンゴのタルト

アパレイユに入ったリンゴとお芋が美味しいんです。

こちらは人気の「憧れショートケーキ」秋バージョンです。

最近、サイドに絞りを絞ったデコレーションケーキを売ってるお店が少ないので、人気があります。

トップに飾ってるティアラも女性に受けてます。

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洋梨

洋梨がようやく手に入り始めました。

缶詰もあるのですが、やっぱり旬の物が良いですねぇ。

まずはパートレットとオーロラ

コンポートにして、アーモンドクリームを絞ったタルトに乗っけて焼き上げ

バニラの香りがふわっと香る、タルトポアール

洋梨タルトって名前で販売始まりました。

まもなくアップルパイの仕込みも始めなきゃ。

怪我をしないように、気を付けて(>_<)

ちょっと大きめのタルト、食べ応えありのサイズです。

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栗

今日は8月31日　そろそろ秋の商品に変えていかねばいけません。

と言っても、まだまだ暑いし、秋のフルーツも入荷なしで、あるのは缶詰の栗くらい

それでも季節の商品を先取りしていくのが菓子屋の務め

今日はダンプツイトローネンを栗のケイクに変えました

レモン風味じゃないですよ

バニラ風味の生地に栗を敷いて焼き上げて、

型に敷いた紙をはがして

ナパージュを塗って出来上がりました

名前は「栗エモン」

もう少し改良余地はあると思いますが、秋はこれで出してみます。

栗をいっぱい入れて、お値段もそれなりにしてみようかな？

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女の闘い

最近作り始めた「お絵描きデコレーション」

いつもはZONOちゃんに描いてもらっていたんですが、今日はお休みだったので、パートさん2人とアサちゃんに「作ってみるか？」って半ば強引に作らせた？んですが(^^ゞ

最初は遠慮がちにえぇ〜！とか言ってたけど、やり始めたら私が一番ってな具合に気合が入り、楽しそうに作っているのを見て「今日のブログは女の闘いお絵描きデコレーションで決まりやな」ってチーフ

確かに、上手に描こうって雰囲気がすごかったです。

出来上がったのが↓

昔懐かしいジャムを使ったお絵描きのデコレーションケーキ

時間をかけて描けないので、簡単な絵しか描けませんが手作り感が可愛いです

生クリームの絞りも無しですので、難しいご注文はお受けできません

もう少し考えて作りやすいようにしてあげたいと只今思案中です。

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みかん

お盆が終わると、夏も終盤、秋に向かって商品もそろそろ変更していかないと

ゼリーがショーケースの半分くらいを占めていたけど、ちょっとずつ減らしていく予定です。

と言っても、まだまだ暑い日が続くので、カップに入れたケーキは人気

先日作り始めたコーヒーゼリーに使ったゲル化剤、葛食感のゲル化剤、これを使って何かできないか？って考えたおやじ

みかん100％ジュースを固めてみかんを作ろうって閃き、早速作ってみました。

みかんはおやじの故郷和歌山県の特産品

京都でも人気のフルーツ

これを使わない手はない

名付けて「そのまんまミカンパフェ」

ゼリーは普通水で薄めて咽喉越しよくするのですが、今回は薄めずそのまんまの味付け（ちょっとだけ砂糖足しましたが）

ミカンのシロップ漬けを周りに飾って、見た目がレトロですが、ショーケースではみかん色が目を引きます。

マンゴートルテ

チーフがマンゴーのムースとゼリーで涼しげなアントルメを作ってくれました。

薔薇の花はマンゴーをスライスして作ってキルシュ風味のゼリーで閉じ込めています。

綺麗なケーキです。

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キャップ

ユニフォームの変更を考え中で、帽子を変更しようかと思ってます。

今はユニフォーム会社のハンチングをかぶっているのですが、次回はキャップにしようかと思い、オリジナルのロゴを入れてみようかと思い、試作してみました。

今回は値段も安くしなくちゃいけないので、ロゴではなく制作会社の文字を使ってzurkroneって入れてもらいました。

格好いい帽子に出来上がってきましたがやはりロゴの方が良いかな

帽子も、これはおやじが普段かぶりに使うので、作るときは価格も考えて違うものにしないとね。

今は夏のユニフォームなので、アロハシャツを着ていますが、秋になったら白衣になるので、そこも考えなきゃ

スタッフの意見も取り入れんと怒られちゃうし

難しいですぅ。

でも、この帽子似合ってるでしょ(^^)v

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シトロン・ココ

マイヤーレモンのタルトにココナッツのムースを乗せたタルト

おやじがコーヒーゼリーを考えて、売り方や戦略をあーでもないこーでもないって悩んでいるときに、チーフはシレっと新作を作ってました。

おしゃれでしょ。

おやじのコーヒーゼリーはプリンカップに流し込んだだけなのに(>_<)

こんなの、戦略もなんもいらねぇ〜！って

参りました

まぁ、おやじの考えるのとチーフが考えるのとは、昔っから違うので、そこがツアクローネの良いところでもあるんですが・・・

ちなみにカットした断面はこんな感じ↓

おしゃんてぃーなケーキです

味はマイヤーレモンが酸味が少ないので、食べやすくってココナッツとよくあってました。

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コーヒーゼリー（無糖）サイドマウンテン

アイスコーヒーを飲むときも、ホットコーヒーを飲むときも、おやじはブラック

ミルクも砂糖も入れずに飲むのに、コーヒーゼリーは加糖

なんだか自分でも納得せず、毎年作るのをためらっていました。

そこで今年は無糖のコーヒーゼリーにチャレンジしようって思いつき、ゲルメーカーさんに問い合わせ、自分の思った食感のゲルをサンプル調達

作り方も、ゼラチンやアガーとはちょっと違うものが来ました。

配合例を見て試作して、冷凍可能かどうかもチェック（結局冷凍は出来るけど、一度に作れる量がちょっとしかできないので、冷凍はしないことにしました）

珈琲は、おやじが好きな自家焙煎珈琲をドリップし、それを使ってゼリーに

味は珈琲を飲んだ時と同じ味で、食感はツルっとした食感に

美味いやん(^^)v

どうやって売る？

手始めにプリンカップに入れて販売を始めました。

アイスコーヒーと同じような感じなので、トッピングもアイスクリームやクレームシャンティーをしても美味しくいただけます。（試食済み）

小学校3年生の頃から珈琲を飲み続けているおやじのお勧めです。

シンプルすぎて売れないかも？

美味しいものはシンプルなんですけど、ケーキ屋ではシンプルで売るのは難しいですぅ。

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