ツアクロおやじの気まぐれ日記

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シュバルツバルダー・キルシュトルテ

毎年この時期になると出てくるシュバルツバルダー・キルシュトルテ、今年はホールで登場しました。

ショコラのジェノワーズにさくらんぼの水煮を加工したガルニチュールを入れ、キルシュシロップを少し浸み込ませて、クレームシャンティーでナッペして、チョコレートとさくらんぼで飾り付け

ドイツの伝統菓子をそのまんま作っています。

ホールの底にはクッキーも敷いています。

とっても軽い感じの味、これがおやじも大好きな味なんです。

シンプルな飾りつけですが、武骨な感じも大好きです。

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夏の新作

カップに仕込んだ新作が2品登場しました

ヨーグルとババロア・オ・フィグ（ジュレルージュを添えて）

ヨーグルは、その名の通りヨーグルトを使ったムース

夏にさっぱりとした口当たりのムースをってことで考え、アレックスに仕込んでもらい、アサちゃんに仕上げを考えてもらって（ちょっとだけチャチャをいれましたが）

ババロア・オ・フィグはバニラのババロアにイチジクのコンポートを忍ばせて仕込み、赤ワインを使ったジュレルージュとフレッシュの無花果を乗せました。

おやじは指示を出すだけで、仕込みも仕上げもスタッフに

まぁ、支持を出さないとなかなか新しいことにチャレンジしてくれないので、かと言って全部おやじがやるのも大変すぎるので、このやり方が平和に行ってます。

これで、大体完成なんですが、もうちょっと工夫を入れたいなぁ。

ここまではパートさんに任せて、もうひとひねり出来るように頑張ってもらおう。

夏の商品なので、カップが無くなり次第終売になります。

と言っても500個もあるから当分は楽しめると思いますが

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レジ袋有料化に伴い

レジ袋が7月1日より有料になります。

以前はエコを考え、不要な方には値引き対応をしていたのですが、それは違法になるらしく、有料にすることに

それで、考えられるのは紙袋に入れてくれという方が増えるかも？

でも、やはり紙袋はレジ袋よりは高価

これでは当店のような小規模店は大量に仕入れられないので無料配布をしたら、赤字に

と言って、商品の値上げも不要な方には申し訳ない

と言うことで、袋は有料にすることにしました。

ケーキは手提げのしやすい函に入っているので、レジ袋に入れる必要は無いとは思っていたのですが、どうしても入れろと言われ、入れていたので、まぁこれは妥当かとおやじは考えていますが、お客様には負担なので、エコバックも用意することにしました。

今までメンバーズカードを提示してもらって、25回スタンプをためていただいた方にプレゼントしていた保冷バックをエコバックに変えました。

保冷バックもケーキを入れるのには良いのですが、もうかなり配ったので、違うのが良いって言われることもしばしば。

プレゼントなので、そんなにいろいろ用意も出来ないし、結構高いものなので大変なのです。

エコバックも価格は同じですが、オリジナルなのでマチがあり重宝しそうですよ。

保冷バックのように場所を取らないので、小さくたたんでもち運びにも便利です。

是非是非お使いくださいませ〜

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袋イラスト

ホームページに袋有料化のお知らせをアップしてもらう為、イラストをスタッフに描いてもらいました

画像でも良かったのですが、既製品もあるのでイラストの方が良いかと思い、写真を写してこんな風に描いてってお願いして

思ったより上手に描けていたので、ビックリです。

こんなの、おやじには無〜理〜

無茶振りに対応してくれるスタッフに感謝です。

ホームページのトップに価格と共にアップされてますので、チェックしてね。

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アイス

ディッシュアップの見本用の写真撮りをしました。

この画像を使って文字を入れてディッシュアップのケースに商品見本として貼っています。

昨年作った物が好評で、写真を貼ったら売れ行きアップ(^^)v

アイスクリームショップによく行くおやじ、もちろんアイスが大好きで、食べに行くのですが、商品を選ぶときに、画像ありのプライス見本を見ていて、これをヒントに考えました。

自分で作る物なので、完ぺきとは言えませんが、まぁまぁの出来かな

文字だけのプライスカードより、写真付きだとイメージが湧きやすいようです。

シュバルツバルダー↑

ホワイトミントチョコ↑

青りんご＆ライム

味は、ご来店の上ご自身の舌で味わってくださ〜いって言いたいのですが、そうはいかないので

シュバルツバルダーはスイートチョコのアイスにさくらんぼソースとキルシュを少し入れて、大人のチョコアイスって感じ

ホワイトミントチョコは自家製ハーブを煮だして香りづけしたホワイトベースのアイスに、刻んだスイートチョコを混ぜ込んでいます。

青りんご＆ライムはその名の通り、青りんごの爽やかなシャーベットにライムの香りを足した、超爽やかなシャーベットで〜す。

まぁ、説明聞いても解らんかな？

どれも、美味しく出来てますってことで(^^ゞ

画像は加工前の写真なので、必要ない部分も写ってますが、プライスカードになるときには、ちゃんと消えるように加工して、文字も入れてパウチしてます。

で、商品見本は・・・

美味しくいただきました(^^)v

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メロン

いつの間にか季節は進んで、メロンがいっぱい出回る時期になりました。

まもなく苺は国産が無くなるでしょう。

いちじくや白桃が出てくる前に、まずはメロン

デコレーションケーキの「メロンにメロメロ」も登場しています。

他にもアンデスメロンを使った「アメデオ」やプリンスメロン、メロンゼリーなどショーケースはメロンがいっぱいです。

これから、夏のフルーツがいろいろ出てくる季節です。

マンゴーやパインなど、南国フルーツも美味しい時期

苺を使ったケーキが少なくなって、ショーケースの色が赤から緑や黄色が増えてカラフルになってくる季節です。

おやじも、スポンジケーキを焼き終えてからですが、ケーキを仕上げるのが楽しい季節になってきました。

さぁ、明日も頑張らねば。

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手作りアイス

母の日が終わり、例年なら今日から夏モード

アイスやゼリーがどんどん出てくるはずなのですが、お客様が多くって、製造が追いついていません。(*_*;

それでも、チーフはアイスを仕込んでくれて、アイス好きのお客様にいつも感謝してもらってます。

今日は、かなり暑くって、朝一からディッシュアップのアイスをご注文していただき、滅多にスクープしないおやじも、2回スクープしました。

新作の青りんごとライムのソルベとイチゴのソルベも登場

明日はおやじが大好きなキャラメルウォルナッツが出来る予定

チーフの作るアイス、とっても美味しいです。

もちろん、アイスの営業許可はいただいてますョ

画像はカップのトリプル

ほとんどの方はシングルを頼まれますが、アイス好きならこれぐらいはペロッといっちゃいますね。

テイクアウト用もご用意していますので、お家で保管も可能です。

ツアクロアイスファンは3日に1回20個くらい買いに来られる程です。

まぁ、ほとんど買い占めって感じですけど。(^^ゞ

手作りなので、少量生産ですし

あぁ〜明日が楽しみ♪

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お願い

今日は母の日、忙しいとは思っていましたが、これほどとは…

朝から途切れることなくお客様がご来店くださり、まるでクリスマスかお雛様の日のようでした。

こんなに忙しいと、何か問題は起きるかも？とは思っていましたが、作るのとお店を見るので、おやじはいっぱいいっぱいに

まさかとは思ったが、駐車場でトラブル

ご近所の方に、車の窓から「どこ歩いてんねん！」って言われたって、歩道を歩いて家に帰っている途中だったとご近所様は仰って、「注意しといて！」ときつくお叱りを受けました。

ガードマンを入れていなかったおやじのミスです。

他にも、平気で路上駐車して来て声かけしても無視、無茶苦茶でした。

一部の自己中な方のおかげで、せっかく一生懸命皆さんのためにと思って頑張っているスタッフの気持ちもズタズタです。

母の日にケーキをあげる優しい気持ちを、他の方にもお持ちください。

お願いします。

作ったケーキは完売、スポンジやプリンも全部売り切れました。

でも、なんだか気分が重い、疲れがどっと出た母の日でした。

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母の日アントルメ

今年は製造スタッフが、アサちゃんとアレックス以外はみんなパートさん

なので、時間に余裕がなく製造もお手伝いのみって感じに

それでも、いろんなことを手伝ってくれるので、今までと遜色なく商品の品ぞろえは出来ているのですが、さすがに母の日のアントルメ大会は出来ません(*_*)

そんな弱音を言っても仕方がないので、おやじ達はタッグを組んで、母の日限定のアントルメを数品ご用意しています。

普段もアントルメの種類は多いツアクローネですが、母の日は特別なものを毎年ご用意しているのです

で、今年は忙しい中アントルメの土台はアレックスが仕込んで、おやじが飾りの部品を担当、アサちゃんが組み立て

チーフは一人で苺のアントルメを土台から全部作ってくれました。

全部売れるかどうかはわかりませんが、一応50個くらいはご用意できるようにしています。

チョコレートのムースをベースにしたブーケショコラ↓

タルトの上に抹茶のババロアを置いたコサージュ

苺のババロアをハート型に仕込んだフローラル・マザーズデー↓

毎年恒例のエルフリーデ

これぐらいで勘弁してください。

今日も朝からひっきりなしの来客、たくさんの御来店ありがとうございます。

ステイホームのお役に立てるよう、スタッフは頑張ってます。

待ち時間が長くなってしまうかもしれませんが、どうかお許しくださいませ。

ご来店の際は、ソーシャルディスタンスをお守りいただく事をお願いいたします。

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子供の日２０２０

今日は子供の日、ツアクローネを起業して29回目？やったかな？

今までで一番忙しい子供の日でした。

今日はソーシャルディスタンスのやり方を少し変えてみました。

足跡シールを床に貼って、ケーキのお渡しをアイスのディッピングする窓からお渡しし、渡したスタッフはそのまま手洗い場へ直行

そして、また接客

お客様と販売スタッフが工場と店頭の踊り場を反対廻りに回って、ぐるぐるしてもらうことに。

外気温も上がってきたので、クーラーもつけなきゃいけないし、1時間おきに換気のために、玄関を開放（でも、お客様が出入りするだけでも、結構換気できていますが(*_*)）

最終、店を閉めるときにはショーケースは空っぽになってしまいました。

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コサージュ？

母の日用に作っていたプラチョコで作った花

今日、ホワイトチョコの円盤に張り付けて、すぐに飾れるように用意しました。

当初はブーケをイメージしていたのですが、小さくってブーケって言うより、コサージュって感じに

でもまぁ、結構綺麗に出来てます。

これ以上花を飾るとなると、膨大な時間がかかってしまい、手間賃が増える( ﾟДﾟ)

って言うより、もう限界です。

半腰で作業していたら、腰痛になってしまい、先日接骨院で注射をうってもらう羽目に(T_T)

これぐらいで勘弁してください。

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兜ケーキ

明日は子供の日

今年の兜ケーキはバージョンアップ

生チョコケーキの土台にダックワーズの生地を敷いて淵周りにフルーツを飾っています。

昨日から少しずつ販売開始したのですが、なかなかの人気ぶりです。(^^)v

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ソーシャルディスタンス

今日、販売スタッフがお客様に注意を受けました。

注意をしたお客様の近くに、他のお客様が近寄ったらしくって「張り紙してるだけじゃなくって、あなたたちが注意してよ！」って

？？？、販売する側の責任？

気持ちはわかるけど、販売スタッフも言いにくいことです。

とにかく、私たちも怖いのです、ソーシャルディスタンス！距離を保って、離れてください。

営業も出来なくなってしまいます。

スーパーのように広い店舗ではありません、ひとりひとりが気を付けてくれないと、私たちが外に出て入店制限するまでしないといけなくなります。

そこまでして売りたいか？って聞かれたら、正直な気持ちを言うと、私たちも自粛して休みを取りたい。

でも、休んでしまったら、お誕生日のケーキは？

お家でお茶の時間のお菓子は？

少しでも、こんな時にほっこりとした気持ちになってもらえるように、頑張っているスタッフ

怒られるようなことはしてないと思うのですが…

ちょっと悲しい気分です。

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