今どき〜(>_<)

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今どき〜(>_<)

バタークリームでデコレーションケーキを作ってみました

 

昨日、バターデコレーションケーキのオーダーが入っていて、スタッフが作ってくれたんですが、ウ〜ンって感じのデザイン(*_*;

 

「こんなんダメやっ」て頭ごなしに言うのも、ちょっと可愛そうな気がして

 

今日、ちょっと見本を作って教えることに

 

色合いやバタークリームのかけ方など、昔の職人さんなら誰でも知ってる基本のパターン

 

まぁ、店に出してもなかなか売れないかもしれませんが、バタークリームのデコレーションケーキは冷やして小さめにカットしてお茶とよく合うケーキです

 

おやじはこんなケーキが大好き

 

今風のムースやチョコレートケーキも好きですが、たまにはこんなケーキもいかが?

 

フィッグ

こちらも古典的なケーキ

 

今でもヨーロッパでは売られているのですが、ラム酒とスポンジケーキを丸めてマジパンで包んだケーキ

 

ガトーショコラをカットして出た端を丸めて作りました

 

本場の物よりはラム酒もそんなに効いてません

 

マジパンも、キルシュを練りこんで味付けしています。

 

これから、こんなケーキもいろいろ考えてショーケースに並べようかな。

 

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遅くなってしまった〜(>_<)

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遅くなってしまった〜(*_*;

今日はいつもの仕事にチョコレートを加え、予定していた仕事が多すぎて、遅くまで仕事になってしまいました

 

スタッフに申し訳なく、ごめんなさいって反省しきりです。

 

ひなまつりに、ホワイトデーの用意も重なり、思ったように終えることが出来ませんでした。

 

今のところ、人員不足でなかなか思ったように商品が作れておらず、無理をしてしまいがちで、去年と同じことが出来ていないのが現状

 

それでも、作らないと、もっと大変なことになってしまうのです

 

まぁ、今日でホワイトデーの予定しているチョコは終わり、あとは箱詰めして売るだけです。

 


今年の新作「レモン」

 

模様をスタッフに描いてもらいました

 

菊の御紋に見えるのはおやじだけ〜?


バレンタインと少し違うボンボンショコラ、なかなか良い出来と思います。

 

あと2品で埋まります。

 

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人手が〜(>_<)

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人手が〜(>_<)

チーフが風邪で寝込んじゃいました

 

今日のところはスタッフも揃っていたので、なんとかケーキも揃えることが出来て、無事に終えることが出来ました

 

問題は明日

 

明日は製造スタッフが2人休み、販売スタッフも1人休み、チーフも休み

 

製造できるスタッフがKINちゃんとおやじの二人( ゚Д゚)

 

どうする???

 

まぁ、なんとかなるさって言ってはいるが、かなり心配

 

3月から新入社員が3名来ることになり、ホッとしていたのですが、来る前にこんなことになるなんて(*_*;

 

でも、やるしかないんで、頑張ります

 

画像は昨日の分ですが、30僂離船腑灰蹇璽襪膨樟槓源を書き込んでほしいというオーダーがありました

 

生チョコクリームで下書きして、生クリームでなぞって立体的に見えるように書きました

 

名前も入っていたので、切り取ってアップしていますが、こんなバースデーケーキも良いですね。

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3月からスタッフが増えるので、春から色々とイベント企画しています。

 

頑張ってみんなの給与増やしてやんなきゃ。( `ー´)ノ

 

どんどん、ご来店お待ちしておりま〜す(◍>◡<◍)。✧♡


おひなさまプリン

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おひなさまプリン

昨日ブログに書いていたプリン、今日から販売開始です

 

出来上がってスタッフが「ひなプリンで良いですか?」って聞くので「偉そうに言うな、おひな様に失礼や!」って言いながら、昨日のブログには、おやじも“ひなプリン”って書いてたなぁって思ったけど、笑いも取らなあかんしそのまんま押し通して「おひな様プリンにしなさい」って( 一一)

 

まぁ、スタッフはブログチェックしてなかったみたいやし、ええか"(-""-)"

 

こんな風に出来上がりました↓可愛いでしょ。


ミルクチョコレート

チョコレートモールド用に使っていたミルクチョコが少し余っていたので、板チョコにして販売することにしました

 

1枚45gの板チョコです

 

透明の袋に入れても良いかなって思ったんですが、大手のチョコレートっぽくラッピングしてみました

 

懸け紙もおやじのお手製、コピー用紙を使って印刷してカットし、包んでいます

 

パソコンって便利ですなぁ。

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次はひなまつり

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ひなプリン

バレンタインが終わって、次はひな祭り

 

来週の土曜日からオーダーが入り始めました

 

さて、今年はひな祭りデコレーションケーキは何台作るのでしょう?

 

まずは、ひなプリンからスタートです

可愛いプリンカップでカスタードプリンを焼いて、フルーツを飾ってプリンアラモードにして登場します。

 

3月3日までに150個限定販売です。

 

売れるかなぁ(*^-^*)

 

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トリュフとフレーズで〜

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今年のバレンタインはちょっと作りすぎちゃったかなぁ?

 

ちょっとボンボンショコラが残っちゃいました(*_*;

 

でも、チョコレートは日持ちもするし、没って訳ではありません

 

それでも、バレンタインが終わったらそんなに売れる物ではないので、今度はリメイク

 

ほら↓

デコレーションの飾りになって登場!

 

中身はショコラのスポンジケーキにスライスした苺

 

で名前は?

 

う〜ん(*_*;って考え、若者風に略してトリュフとフレーズを足し合わせて“トリュフレ”

 

トリュフと苺を持って、「ん〜、トリュフフレーズ!」ってやったのは、もちろんです。(^^ゞ

 


これはカットバージョン

 

トリュフ1個じゃ、ちょっと寂しい?

 

でも4層になった苺とシャンティーの層が美味しそうでしょ。(^^)v

 

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アマンドクッキー

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久々の登場“アマンドクッキー”です

 

スペイン産のアーモンドが品薄になり、価格の高騰などのあおりを受け、さすがに低価格では売れない原価

 

高くなってしまったら、美味しいお菓子も売れない現状

 

今回は、どうしても作ってほしいとお客様に頼まれて、復活しました

 

確かに美味しい、端っこの部分もついつい手が出てなくなってしまいます。

 

ご注文いただいた分は50個、残った分だけの販売ですが、スタッフも滅多に出ないお菓子に興味津々

 

何人かは購入して帰るそうです。

 

さぁ、残りの10数個は売れるでしょうか?

 

半端に残ってしまったアーモンドはいつ使えるでしょう(T_T)

 

嬉しいような悲しいようなご注文です。

 

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ポアール

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明日がバレンタインなのに、今頃新作ボンボンショコラ(*_*;

 

まぁ、これはホワイトデーに向けてのチャレンジですが

 

明日、チョコがなくなりそうだったらお目見えします

 

とりあえずは、ストックヤードのフリーザーにIN

 

洋ナシの味って少しチョコにはつけにくいと思ったのですが、ほんのりと香る洋ナシの香りが、チョコレートらしくって良い感じでした

 

上の模様は1個ずつ手書き

 

これは解りやすくって良いかもですね。

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ハート

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ロイヤルコペンハーゲン イヤープレート

今年のイヤープレートが届きました

 

壁に取り付け始めて26年、2000年のミレニアムプレートを含めて27枚が揃ったのです

 

4〜5年前までは裏にmade in Denmarkって書いていたのがなくなり、最近はThailandで作っているそうです

 

今日のところは裏に付ける針金がなかったので、壁に取り付けはしませんが、ホームセンターで針金を購入したら、取付です

 

お店に来たらチェックしてみてください

ハートチョコ

最近は滅多に見られなくなっちゃったハートチョコ

 

型がある分だけ作ってみました

 

去年はこれを土台にしてボンボンショコラを張り付けたりしていたんですが、天使が見えなくなっちゃうので、今年はこのまんま

 

まぁ売れないと思いますが、一応お店に出してみます。

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トッポジージョ

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バレンタインチョコの製造がまだまだです

 

今日は朝からお客様がたくさんご来店くださり、ドタバタでした

 

バレンタイン用のチョコも徐々に売れ始め、商品を見たお客様がトッポジージョをたくさん欲しいとご注文

 

チョコレートの型は限りがあります、トッポジージョも4個しか取れません

 

1回作るのに30分以上かかって模様付けし、型から外してラッピングするのですから、すぐに欲しいって言われてもなかなかご用意できないのです

 

かと言って、それだけすればって訳にもいかないので、今日もいろいろ作ってました

 

画像では見えにくいですが、一番後ろにトッポジージョはいます、今日のところは8個だけ

 

あともう少し作ればオーダー分は取れるけど、今度は店売りが不足するので、当分作り続けないといけないでしょうね

 

頑張らねば。


赤いクマさんはイチゴ味

 

星座チョコももう1回用意しています

 

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