チョコバー

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チョコバー

「モールドチョコにドライフルーツやナッツを乗っけて作ろうかな」って今朝チーフに提案したところ、薄くて大きめのモールドチョコより、細長いチョコレートバーの方が良いんじゃない?って言われ、それもそうやなって納得したおやじ。

 

早速近所のスーパーへドライフルーツとナッツを買い出しに。

 

もちろん材料屋さんから仕入れることもできるのですが、少量で作るので、スーパーに売っているミックスナッツとミックスフルーツで十分な量なのです。

 

チョコレートはいつも型抜きに使っている国産のものでは無くって、ボンボンショコラに使っているフランス産のチョコを使いました。

 

恐竜やワンちゃんなどの見た目勝負のチョコではないので、名前も考えなくっちゃ。

 

で、決まったのが「ええちょこを使ったチョコレートバー」そのままやんって突っ込みも入ったけど、アピールもしたいので、この名前で行くつもりです。

 

あとはラッピング勝負ですね。

 

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カステラ

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カステラ

お正月の旅行で行った台湾、もちろんケーキ屋さんにも立ち寄り、購入もしました。

 

日本と比べて、暑い気候の台湾ケーキ事情も知りたくって、夏の暑さ対策に役立てばって思ったのですが、日本のショーケースに並んでいるケーキとそんなに変りなく、外を歩いている人達もダウンコートを着ていたりで、日本の冬と変わり映えしませんでした。

 

そんな中、目についたのがショーケースの上に置いていた大きなスポンジケーキのような物

 

?これは何?って店員さんに聞くと、片言の日本語で「卵とミルクでできたケーキです」って

 

試食を勧めてもらい、パクっと一口

 

試食にしては大きなサイズでしたが、美味しい!

 

これを半分くださいって言ったのですが、このサイズしかダメって言われ、やむなく購入

 

大きさの割には値段も手ごろって言うより、めちゃ安

 

ホテルに帰って、3人でカットしてパクパクッと食べてしまいました。

 

日本に帰って来てからも、3人とも「あれは美味しかったよな」って口に出てくるので、作ってみることにしました。

 

手探り状態なので、なかなか同じものは出来ませんが、似たような感じのものは出来ました。

 

これから、もっと回数をこなせば、良い出来になってくるでしょう。

 

台湾風のカステラです。

 

シフォンケーキとスフレを足したような食感です。

 

ちなみに苺柄はバットについた模様ですので、味に影響はありません。(^^ゞ

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チョコラ

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チョコラ

4号サイズの生チョコケーキをバレンタイン使用に仕上げました。

 

最近は小さいサイズが主流になってきて、バースデーケーキも小ぶりなものが人気です。

 

二人分くらいかな?

 

スポンジケーキはチョコのスポンジケーキで苺をサンドしています。

 

ハートのチョコはイチゴ味

 

昨日作ったモールドチョコも2枚乗ってます。♡

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今年の星座チョコ

今年はホワイトチョコベースとスイートチョコベース持って作ってみました。

 

スタッフが減って、おやじが一人でチマチマと5時間かけて作りました。

 

これって給料出るんかなぁ?

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らくがき?

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らくがき?

デコレーションケーキの飾りに使うために作ったモールドチョコ

 

昨日は真面目にミルクチョコのみで作ったのですが、今日はピエロやクマさんなどと一緒に作ってて、ついでにやっちゃえって感じでやってみました。

 

壁に落書きはいけませんが、これなら怒られることもないでしょう(^.^)

 

画像じゃわからないですが、3僂らいの大きさなので、意外と手間暇かかってるんですよ。

 

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お正月明けて

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お正月あけて

昨日までの4日間お休みをいただきました。

 

おやじは、次女とチーフと3人で台湾へ

 

曇りがちでしたが、やはり暖かい気候でした。

 

九紛では雨に降られて、ビチョビチョになりましたが、楽しい思い出なりました

次女はこの春就職で、これが最後の旅になるから、どうしても行きたいって言うので、2日前に渡航を決めて、下調べもほとんどなく台湾へ

 

チーフが旅慣れているのと、次女の英会話スピーチでスムーズに旅することが出来ました。

台湾の町はゴミも全然なくって、とても綺麗な町で、食事もとても美味しくいただくことができ、娘もチーフも大満足

 

もう一度行きたい町のひとつになりました。

 

帰ってきて次の日は戎さんへ、長女は一人別行動で大阪の今宮戎に出かけ、なんと恵比寿様から5円を頂いたそうです。

 

この春は、縁起が良いことが続いてくれそうな予感がします。(^^)v

 

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ブドウ

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ブドウのプリントルテ

お正月にブドウをたくさん入荷しすぎて。余っていたので、急遽新作を仕込んでみました。

 

セルクルにパートシュクレとクレームダマンドを敷いて、型に葡萄を張り付け中にも散らし。スポンジケーキを詰め込んで、生クリームと卵で作ったアパレイユをひたひたに浸して、表面いっぱいに3種の葡萄をちりばめて焼き上げました。

 

今日の昼過ぎに5台焼きあがったので、売れるかどうかが心配だったんですが、見た目のインパクトが良かったのか?売れていってくれました。

 

もちろん、5台とも販売するんじゃなくって、売る前にはカットしてみんなで試食してからなので、販売は4台ですけどね。

 

カットの断面はこんな感じ
 

いっぱい入ってて、美味しそうでしょ。

 

焼くと少し酸味があって、プリントルテの甘みと合ってました。(^^)v

 

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お正月も過ぎ

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クリスマス、お正月も忙しくバタバタとしていましたが、ようやく一息

 

昨日、1日休み、今日と明日2日間営業をして、ようやく正月休みに入るツアクローネ

 

スタッフもよく頑張ってくれました。

 

7日から4日間お休みいたします。

休み明けから作ろうかって思っていたチョコレート

 

今日、少し時間が空いたので、モールドチョコを1回だけ作ってみました。

 

これから当分の間は、チョコレートに専念します。

 

おやじの好きなスイーツでもあり、作るのも大好き

 

体力勝負と繊細さ、温度管理など、いろいろな要素が集まって出来上がるチョコの魅力は、触りだしたら止められなくなっちゃうので、最初に今日はこれだけって決めて作ってます。

 

休み明けにはチョコレートウォーマーも使って大量に作っていきま〜す。

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今年初商品

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今年初の商品

ハッピーニューイヤーデコレーション

チーフ作の新作です。

 

白いスポンジケーキとホワイトチョコクリームで作った土台にクレームシャンティをナッペして、フルーツを色とりどりに飾っています。

 

お正月限定で、明日までで終わりの商品です。

 

フレーズ

これは苺のムースに苺を乗せたアレックスの新作

 

と言っても、おやじが口出しして、名前もおやじが考えた商品ですけど・・・

 

これも、あと数台だけの商品です。

 

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お正月は忙しく、ドタバタとケーキを作り続けています。

 

クリスマスにおやじのテーブル前の窓を開けて、予約のお客様の商品をお渡しできるようにしたのですが、テーブルと窓が近いので、作っているところをじっと見られて、ちょっとやりにくいのですが、ケーキ作りの楽しさを少しでも間近で見れたら、おやじのお菓子に対する想いが伝わるかな?

 

明日も張り切って頑張ろうっと。

 

 

 


あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます。

厨房から見た初日の出です。

 

今年も朝早く来て作り始めました。

おやじの仕事始めはミルキーチーズから

 

仕込みたてはこんな感じで、よーく見るとバニラビーンズがポチポチッと見えます。

 

これでオーブンに入れて50分くらいすると↓

膨らんで型より少し高く焼きあがるのです。

 

冷めると低くなるんですが(*_*;

 

焼きたてを食べてもらいたくって、朝から焼き上げてケースに並べています。

 

普段もお正月も一緒、違うのは作る数が多いだけです(^.^)

 

毎日作っていますが、何度作っても楽しいですねぇ。

 

明日も朝から張り切って焼くぞ〜!

 

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大晦日

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大晦日

今年は1年を振り返り、いろいろありました。

 

まぁ、毎年いろいろありますし、悪く考えても仕方がないので、次はどんな良いことが起きるのかを楽しみにして、終えることにします。

 

クリスマス時期に購入していイヤープレート、最終に取り付けることが出来ました。

 

今回のはお馬さんとウサギが向かい合ってるプレートです。

 

つける度に見直すのですが、覚えているのは1年目のプレートと2000年のプレートの柄くらいで、他のは直ぐに忘れてしまいますね。

 

次に忘れられない年はいつになるのでしょう?

 

ひょっとしたら今年の柄も忘れられない柄になるかも?です。

 

全部写すとこんな感じ

 

いっぱいあります。

 

今回ので30枚でした。

今年1年、ありがとうございました。

 

年始は1日から張り切って営業してます。

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