タイムスケジュール

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タイムスケジュール

最近朝早くからお客様が来られて、ご要望の商品が出来ていないことが多く、がっかりさせてしまうことがよくあります。

 

一生懸命作っているのですが、なかなか1度に商品は作ることはできませんし、焼きあがる時間も短縮するわけにはいきません。

 

スケジュール通りに作っていくので、出来上がる時間はほぼ毎回同じなので、パン屋さんの焼き上がり時間のようなタイムスケジュールを作ってみました。

 

とりあえず、人気のある商品の朝から出来上がる時間です。

 

デコレーションケーキは種類も色々あるので、出来ればご予約お願いいたします。

 

朝早く欲しいと言われても、なかなかご用意できない商品もありますので、ご容赦願います。

 

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出来立てアイス始まりました。

 

冬の間休止していたディッシュアップアイス

 

本日より再開いたしました。

 

当面は紙カップに入れての販売のみです。

 

今日はあいにくの雨でしたが、アイスクリーム好きのお客様は早速購入されていました。

 

まだ6種からの販売スタートですが、すぐにいろいろできてくると思います。

 

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咲きました

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咲きました

自宅に植えてる枝垂れ桜、今朝チラホラと咲き始めてました。

 

今年はお花見って感じでもないし、桜祭りも中止

 

家で、ゆっくり花見しておくしかないかなぁ。

 

まぁ、椅子でも出してお花見しましょうかね

 

明日は結構咲いてるかな?

 

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こんなにたくさん作ってます

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こんなにたくさん作ってます

 

このところ、テイクアウトのお店が忙しいので、ツアクローネも同様にてんてこ舞いの忙しさ。

 

朝一から、お客様が入って来られて「これだけしかないの?」ってショーケースを見て言われます

 

仕入れた商品を並べている訳ではないので、朝から一生懸命作っても、ショーケースいっぱいに商品は並んでません。

 

出来る限り、出来立てを提供したいので、朝からスポンジケーキを焼いて、クレームシャンティーやクレームパティシエールなども用意して、シュー生地焼いてパイを焼いて、パティシエは無茶苦茶一生懸命働いてます。

 

もう少しだけゆっくり来ていただけると、ショーケースはいっぱい並んでいるのです。

 

10時オープンですが、どんどんケーキを作っていますので、お昼頃がケースは楽しいですよ。

 

12時頃はこんなにいっぱいケーキが並んでいます。

 

夕方には売り切れるのも、新しい商品を次の日に作りたいので、ご容赦願います。

 

朝一はシュークリームが焼きたてで美味しいです。

 

10時半頃にはロールケーキ

 

11時頃は焼きたてミルキーチーズ

 

12時半ころには食パンも

 

と、こんな風に焼きたて出来立てが出てくるので、お好きな商品のできる時間を狙って来るのもお勧めです。

 

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鴨小屋へ行ってきました。

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鴨小屋へ行ってきました。

かもぴよプリンの卵を仕入れに鴨小屋へ行ってきました。

 

道から見える小屋は何を飼っているのかも判らないくらいに遮断されていますが、近くに行くとめっちゃたくさんの鴨が飼われていました。

 

鴨ってどんな鳴き声だったかなぁって思いながら行ってみると、グワッグワって鳴くんですね。

 

平飼いの鳥達なので、いっぱい集まって大合唱してました。

 

車の中から写メってきたので(もちろん駐車してです)ご覧あれ

ちらっと見えるところしか写せませんでしたが、いっぱい鴨がいました。

 

帰って早速「かもぴよプリン」の仕込みをしたので、明日はショーケースに並びます。

 

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こんな風になりました。

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かもぴよプリン

昨日のプリンは朝の仕上げでこんな風になりました。↓

ひよこはチョコの人形さん

 

ちょっと子供向けになってしまいましたが、まぁ可愛く出来たかな?

 

今日はホワイトデーで、大忙しってこともあり、焼いていたプリンは完売しちゃいました。

 

鴨の卵を予約しておいたので、次回は月曜日に仕入れてきます。

 

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おもしろいかも?

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おもしろいかもしれない食材が手に入りました。

 

京鴨の卵です。

 

鶏卵の3Lくらいの大きさかな?

 

鶏卵なら、双子か三つ子の卵の大きさなのですが、黄身は1個

 

そのかわり大きいサイズの黄身が入っています。

 

卵は有精卵で、白い殻なのですが、黄身が透けて見えるので、ほんのりオレンジ色に見えるのです。

 

試しにプリンを焼いてみたら、白身と黄身が同じくらいの比率で入っているので、コクがありとろけるプリンのような食感に

 

企画書にDHCが豊富に含まれていて、濃厚な味って書かれていたので興味本位で作ったんですが、なかなかの味

 

いつもはジャマイカのラム酒をプリンに入れているのですが、鴨の卵って言うことで、国産ラム酒「竜馬」を使ってみました。

 

いつものプリンと同じ形では解りづらいので、今回は陶器の器を使って焼いています。

 

希少な卵ですので、お値段も少し高い目ですが、是非是非お試しくださいませ。

 

今日のところは、プリンの画像はありませんが、鶏卵と鴨卵を一緒に写メってみましたので、黄身の大きさを見比べてみてください。

 

左の大きい方が鴨の卵です。画像じゃ解りにくいけど、割った時はびっくりするくらい大きい黄身です。

 

今度、鳥小屋に行ってきます。(中は見れませんが、外側だけ写メってきますね)

 

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ひなまつり本番

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ひなまつり本番

今年のひなまつりは曜日や世間を騒がせているウイルスの問題で、ひやひや物でしたが、半分以上のお客様がマスクを装着してご来店くださり、

知ってる方が来られて会釈していただいても、誰だかわからないけど愛想笑いしているおやじがなんだか滑稽な1日でした。

 

予想した通り、ひなまつりは3日が1番忙しく、日曜日の3倍くらいは来店されるお客様が多かったです。

 

特に仕事終わりの5時から7時の間はもうしっちゃかめっちゃか(*_*;

 

でも、忙しくってケーキをバンバン作っているのは楽しいもんです。

 

もうすぐ57歳になるおやじ、いつまでケーキ作りを楽しめるのでしょうか、まだまだ頑張れるとは思いますが、アイデアが湧かなくなってきたのは、ちょっと黄色信号ですぅ。

 

オープン直前のショーケースです。

 

ここから、ず〜っと追加して6時まで、閉店時間にはほとんどすっからかんの状態に

 

とっても忙しい1日でした。

 

ちなみに、お雛様使用のプリンは完売いたしました。

 

部品もほぼ使い切り、残っているのはデコテープと箱が2〜3枚

 

片付けがらくちんです(^^)v

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三官女

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三官女

今日から3月

 

ひなまつりケーキの販売開始いたしました。

 

ホームページに出ている物とは違う、三官女のケーキも出ています。

 

去年までは苺サンドはこれのみ、オーダーも聞かずに裏メニューでってことで作り続けてます。

 

今年は丸いタイプの苺ちゃんのひなまつりケーキってのが新登場したので、ちょっと心配ですが、3人官女の人形が乗っているのはこれだけなので、人気は強いでしょうね。

 

明後日がひなまつり本番、世間ではウイルスでいろいろ控えなきゃいけなくなっていますが、衛生面に気を付けて、ツアクローネは営業いたします。

 

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イースターエッグ

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イースターエッグ

バレンタインも終わり、次はひなまつり、そしてホワイトデー、その次は?

 

日本じゃあまり広まっていないけどイースター(復活祭)ってのがヨーロッパじゃ盛んらしいです。

 

調べたら、春分の日の次の満月の日の次の日曜日とか?ややこしい日ですね。

 

次はイースターを盛り上げようってなっているらしいです。

 

イースターでは卵とウサギがチョコで作られていたり、卵に模様が描かれたりしてて、意味があるのでしょうが、おやじはそこまで詳しくありません(*_*;

 

とりあえず、卵ってことで、卵形の型で焼き菓子を焼いて、ホワイトチョコレートをつけて卵のように仕上げてみました。

 

黄身だけを使った焼き菓子なので、中身の色は黄色っぽくって、ホワイトチョコの卵を割ったら黄色い黄身が出るってイメージです。

 

ホワイトチョコもクーベルチュールを使ったので、結構美味しく出来ていますよ。

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夜明けの大島

昨日、おやじとチーフは大島に帰っていました。

 

一昨日、閉店してからの帰郷

 

19時半に出発し、今回は奈良県を縦断し、新宮市廻りで帰ってみました。

 

距離はいつもの大阪廻りよりもかなり短くなったのですが、高速道路ではないので、時間は少しかかってしまいました。

 

途中、山道でクネクネと曲がり路があったり、タヌキや鹿と遭遇したりで、ハラハラドキドキの連続でした。

 

結局串本に着いたのは午前0時を廻っていました。

 

お風呂にも入れず、就寝したのですが、その分早くおきて日の出を見て朝風呂入って気分良好

 

帰りはいつもの大阪廻りで帰ってきました。(やっぱ、高速はらくちんですぅ)

 

次回は、どうやって帰ろうかな

日の出前と日の出後の大島です。

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こうなりました

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こうなりました

 

先日のブログで写真をアップできていなかった清見ちゃん

 

清見オレンジは種が多くて、サイドに張り付けたスライス、種の部分が割れてるみたいの見えるのがちょっと残念

 

まぁ、でも綺麗でしょ(#^^#)

 

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