ツアクロのチョコ再び

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

桜パフェ

今春の新作をチーフが作ってくれました。

 

桜の花が入っているのはババロアとジュレ横に乗ってるのは桜のメレンゲ、クリームも桜のクレームシャンティー、底にはサクサクのシュクセが入っています。

 

春らしい一品、桜の季節限定です。

ツアクロのチョコ再び

バレンタインに作っていたツアクロのチョコ、ホワイトデーのお返しにしていただくお客様も多く、再び製造にとりかかってます。

 

ちょっと作り始めるのが遅かったので、今日も何度か問い合わせがあったんですが、出来たばかりの数種類で勘弁していただきました。

 

明日はミルクチョコを使ったコーティングのボンボンを作って、明後日はホワイトチョコのボンボンショコラで終了予定

 

出来立てのボンボンショコラ、ホワイトデーに渡してね。

 

くちどけの良さは、出来立てが一番美味しいですよ〜!(^.^)/~~~

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 


桜マドレーヌと桜マカロン

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

桜マドレーヌと桜マカロン

 

桜の季節がもうすぐそこまで来ました。

 

ツアクローネの近所の小学校の桜も間もなく咲くでしょう。

 

咲いてからでは遅いので、咲く前から販売開始の桜マドレーヌと桜マカロン


ほのかに香る桜の香りが季節を知らせてくれます。

 

別れと出会いの季節でもある春、この春卒業していくありがとうございますアルバイトの子達、人数が減っちゃうなぁって思っていたんですが、何とか新しいバイトの子が来てくれて、また新しい雰囲気になりそうです。

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


ひなまつり

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

ひなまつり

オープン前のショーケース

まだまだここから急ピッチでショーケースを満タンに

隠し撮りで写メっておきました。

右端に見えるのは、アレックスの手

 

ここでサンドしてナッペ

右に流れて、モリモのところで仕上げ

一人で仕上げでは追いつかないので、前でMちゃんが同じく仕上げ

 

経験が少ないので、ちょっと遅いけど、頑張ってました。

フルーツもりもりのひなまつりデコレーション

 

フルーツの用意は前もって、おやじがやっておきました。

 

あとは乗っけてゼリーを塗って人形を飾って、ここが一番楽しいところかな?

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 

三人官女の人形さんがなくなっちゃって、急遽フルーツに顔を描いて販売することに

 

こっちの方が可愛いかも?

雛ショートも人形さんが足りなくなって、葡萄ちゃんとラズベリーちゃんの雛飾りに

 

これも可愛いです。

 

手間はかかるけど、お客様が喜んでいただけるので、楽しく仕事が進みます。

今年もツアクロのひなまつりは大盛況のうちに終えることが出来ました。

 

ご来店ありがとうございました。

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 


バタークリームデコレーションケーキ

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

バタークリームデコレーションケーキ

修業時代は毎日のように作っていたバタークリームデコレーションケーキ

 

今は生クリームのデコレーションケーキが主流になり、ほとんど作らなくなってしまいました。

 

今日作ったのは、オーダーが入ったので、ついでに店売りも作ってショーケースに並べることに

 

バタークリームって言うだけで敬遠されてしまうのですが、フレッシュバターとメレンゲで作っているツアクロのバタークリームは、口当たりも軽くって、食べた後の後味も嫌な味が残りません

 

コクがあって美味しいケーキです。

 

見た目も生クリームでは出来ない繊細な絞りが出来るので、職人の腕の見せ所ってやつです。

 

若いころ、毎日時間をかけて作っていたデコレーションケーキ、今は時間に縛られてこんなケーキは作ることも出来なくなってしまいました。

 

修業させていただいた親方達に感謝しながら作っていたおやじ、賃金だけじゃないと思うんですけどねぇ。

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 


小ハート

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

小ハートチョコ

プティガトーのオーナメント用にハートのチョコレートをいっぱいご用意しました。

 

明日はバレンタインデー、プティガトーにハートのチョコレートを乗っけてお待ちしています。

 

これは、おやじからのバレンタインプレゼント

 

ホワイトデーは・・・・・"(-""-)"3倍返しでお願いしまっせ( 一一)

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


ハートのケーキ

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

ハートのケーキ

毎年バレンタインの時期に作っているハートの形のデコレーションケーキ

 

苺をサンドして、クレームシャンティーをナッペして、ハーフにカットした苺を並べて飾っています。

 

真っ赤なハートなので、ショーケースの中でも目立ってますよ(^^)v

 

去年まではエルドベアって名前だったのに、今年はクレムドフレーズで出ています。

 

チーフの心境の変化かなぁ?

 

バレンタインまでの限定商品です

 

メッセージもお入れいたしますので、ご遠慮なくお申し付けくださいませ。

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


ボンボンショコラ製造中

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

ボンボンショコラ製造中

花柄のはラズベリー味、音符柄のはパッション、真っ黒のトリュフはキルシュトリュフ

 

スイートチョコを使ったボンボンです。

グルグルっと模様が描いているのはトリュフカフェ、クマさん柄はマンゴー、ミルクチョコのトリュフはラム酒を使ったルムトリュフ

 

まだ、6種類しか出来ていませんが、まだまだこれから増えてきます。

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 


チョコラ

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

チョコラ

4号サイズの生チョコケーキをバレンタイン使用に仕上げました。

 

最近は小さいサイズが主流になってきて、バースデーケーキも小ぶりなものが人気です。

 

二人分くらいかな?

 

スポンジケーキはチョコのスポンジケーキで苺をサンドしています。

 

ハートのチョコはイチゴ味

 

昨日作ったモールドチョコも2枚乗ってます。♡

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

 

今年の星座チョコ

今年はホワイトチョコベースとスイートチョコベース持って作ってみました。

 

スタッフが減って、おやじが一人でチマチマと5時間かけて作りました。

 

これって給料出るんかなぁ?

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


ブドウ

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

ブドウのプリントルテ

お正月にブドウをたくさん入荷しすぎて。余っていたので、急遽新作を仕込んでみました。

 

セルクルにパートシュクレとクレームダマンドを敷いて、型に葡萄を張り付け中にも散らし。スポンジケーキを詰め込んで、生クリームと卵で作ったアパレイユをひたひたに浸して、表面いっぱいに3種の葡萄をちりばめて焼き上げました。

 

今日の昼過ぎに5台焼きあがったので、売れるかどうかが心配だったんですが、見た目のインパクトが良かったのか?売れていってくれました。

 

もちろん、5台とも販売するんじゃなくって、売る前にはカットしてみんなで試食してからなので、販売は4台ですけどね。

 

カットの断面はこんな感じ
 

いっぱい入ってて、美味しそうでしょ。

 

焼くと少し酸味があって、プリントルテの甘みと合ってました。(^^)v

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


ヘクセンハウス

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします

ヘクセンハウス

今年はおやじが抜けていたのがあったせいで、ディスプレイ用のヘクセンハウスがなかなか進んでいませんでした。

 

今日、ようやくスタッフが組み立て

 

おやじがいない間に、部品を少しずつ作っていたようです。

 

時間もなく、小さい目のヘクセンハウスですが、自分たちだけで作り上げてくれたのが、嬉しい作品になりました。

 

出来上がるのが遅かったので、今回はお正月ま置くことにします。

 

お店に来て見てあげてください。

 

サンタさんはサンプルでもらったものですが、ツリーやブーツ、流れ星やジンジャーボーイはグラスで綺麗に描いてます。

 

レープクーヘンが焼き縮みすることも、やってみて初めて気が付くので、良い経験になったでしょう。

 

来年はもう少し大きいサイズで頑張ってくれるのを期待してます(^^)v

 

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします


calendar
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2019 >>
sponsored links
ツアクロリンク
にほんブログ村 スイーツブログへ

ツァ・クローネのオンラインショップ
ブログ村バナー
にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
ツアクロおやじのメルマガ登録
ツアクロおやじのメルマガ登録へ
もじデパパーツ
selected entries
categories
archives
recent comment
recent trackback
links
profile
search this site.
others
mobile
qrcode