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お正月準備

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お正月準備

お正月に出てくる“ガレットデロア”

 

チーフがクリスマス前にフイユタージュ・ランベルセを仕込んで、クレーム・フランジパーヌをサンドしてフェーブの代わりにアーモンドを一粒入れて成形

 

あとは模様描き

 

大小合わせて50個限定ですが、一人二人で描くと大変な作業

 

当初おやじとチーフで描いていたのですが、スタッフが手が空いたので少し手伝ってもらいました

 

今日はここまでで冷凍保管

 

大晦日から焼き上げる予定です。

 

オレンジ風味のフランジパーヌは正月だけのお楽しみ。

 

フェーブも別添えでご用意しています。

 

 

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