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3人合わせて159

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マンダリン

今日のおやじは焼き場と面接官、社長業を兼務してショコラティエと多忙な人

 

お昼前までオーブン前で作業をし、時間の合間にボンボンショコラの用意をし、面接官をしてからお昼休憩、休憩後月末なので給与明細を手渡し、ショコラティエに

 

まぁ、いつもの事ですが、書いてみるといろいろやってますヮ

 

今日一のブログネタはボンボンショコラの作業

 

マンダリンとパッションを仕上げました

パッションの仕上げはおやじがトランぺ(チョコにガナッシュをドボンと漬ける役)して、アレックスにモーツァルトの転写シートを張り付けてもらい、簡単出来上がりました

 

問題はマンダリン

 

おやじがトランぺして、アレックスがトリュフフォークで模様を付けて金箔を置く作業だったのですが、金箔を置くのが手間取り、チーフにも手伝ってもらうことに

 

画像が作業風景

 

3人合わせて159歳のベテランパティシエですぅ。

これが意外と楽しいんですよ。

 

毎日ケラケラ笑いながら仕事してます。

 

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  • 1970.01.01 Thursday
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