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フェルトサンド

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フェルトサンド

今年も母の日が近づいてきて、フェルトサンドを仕込みました。

 

ずっと前ですが、お客様に「母が大好きなんで、作ってください」って頼まれて、依頼母の日には欠かさず作れるようにしてきました。

 

そのお客様は、もう来られていないかもしれませんが、なんだかずっと人気です。

 

おやじが修業していた頃はどこのケーキ屋さんでも作っていたケーキ

 

ザクザクっとした食感のスポンジケーキにラムシロップをアンビバージュして、バタークリームでナッペして、アーモンドシュガーを振り掛けています。

 

バタークリームはイタリアンメレンゲとフレッシュバターを合わせた軽いクリーム

 

アーモンドシュガーは煮詰めたシロップを糖化させてローストしたアーモンドを絡めています。

 

簡単そうに見えるけど、結構手間暇かけたケーキなんです。

 

冷やして、カットして珈琲や紅茶と共に召し上がっていただくと抜群に美味しいケーキです。

 

焼きあがったばかりのフェルトサンドの土台

 

卵と砂糖、小麦粉とコーンスターチ、バニラエッセンスとたっぷりのフレッシュバターで出来てます。

 

これをスライスして、クリームをサンドして、ナッペして

 

アーモンドシュガーを振り掛けたら↓

 

今年は製造スタッフが少ないので、チーフとおやじも母の日のアントルメをいろいろ出さないと種類が少なくなっちゃいます

 

フェルトサンドも、少し変えて、こんな風にチーフが仕上げてくれました↓

花もバタークリームで絞って乗せてます。

 

可愛いケーキです。(おやじにゃ考え付かないアイデアですぅ)

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  • 1970.01.01 Thursday
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