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クレーム・オ・ブール

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クレーム・オ・ブール

なんのことはない、バタークリームの事です(^^ゞ

 

バタークリームのケーキ3種を仕込みました。

 

人気が薄いバタークリームですが、コクや食べ応えがある美味しいケーキです。

 

嫌う方のほとんどが、昔食べたケーキって言いますが、たぶんマーガリンや出来合いのシロップを使ったクリームを食べたのでしょう。

 

ツアクローネでは、マーガリンは一切使っておりません、バターだけでは固くなるので、ショートニングを少し加えて気泡を抱き込ませ、さらにメレンゲと合わせたクリームを使っています。

 

クリスマスにしか作らないケーキですが、毎年ご注文下さるお客様も居られます。

 

ブッシュ・ド・ノエルも同じような作り方をするクリームですが、こちらはコーヒー味のクリーム

 

アーモンドのクラクラン(カリカリにキャラメリゼしたアーモンド)を振りかけて、食感と香ばしさを出しています。

 

ブッシュ・ド・ノエル↓

バタークリームデコレーションケーキ↓

パリパリチョコのデコレーションケーキ(本当はパータグラッセって言うチョコを使ってます)

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  • 1970.01.01 Thursday
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