ほていさんまつり
- 2009.01.30 Friday
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- 19:57
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- by ツアクロおやじ
ターフ
“ほていさんまつり”って言う手作り市に出店しようと計画中の、ツアクローネ専用テントが今日送られてきました。
一度組み立ててみないと解らないので、試しに組み立ててみました。
意外と簡単で、チーフと二人で5〜10分位で出来、少しずつ用意が整い始めています。
今日、保健所に許可の申請をして、許可してもらいました。
今度は中身の用意です。
別に、売上を意識して、出店する訳では無く、これからの人生を有意義に、楽しみながら生きていくためのひとつの手段として、手作り市や、ケーキを買いに来たくてもなかなか来れない地域などへ出向く一つの手立てとして、第1歩を踏み始めたところです。
ほていさんまつりは、毎月8日、黄檗の万福寺の境内で行われる手作り市で、一度出てみようか?って前から言っていたのを実現しようとしているのです。
これからは、店だけでなく、こういう事に少し力を注いでいこうと思っています。
青空の下で、お菓子を売るって、今までやったことのない事に挑戦するのは楽しみですぅ。
ご近所の方や、ほていさんまつりに興味のある方は、是非お立ち寄りくださいませ。
今回は日曜で、おやじは留守番
3月も留守番
4月は行けるかも?
チョルチョル
- 2009.01.28 Wednesday
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- 19:34
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- by ツアクロおやじ
チョルチョル
今日、お客様の別注で、「フルフルのチョコレートバージョンを作って欲しい」と言うオーダーがあり、ココアを入れてチョコレート色にし、生チョコで作ってみました。
オーダーは1個だったので、1個だけ作れるはずもなく、残った分は、お店で販売。
こうやって、どんどん商品アイテムは増えていくのです。
出来たは良いけど、ネーミングが問題で、やっぱりツアクロらしく、おちゃらけて無いとダメでしょう。
フルフルショコラなんて気取った名前では売れません。
“チョルチョル”で行こうって言ったら、みんなは笑って賛成してくれました。
でも、もしも独立したら、こんなネーミングは、きっとしないでしょう
明日は定休日、でも、オーダーを取ってくれてて、おやじは配達
カレンダー見て注文聞いて
チョコシフォン
- 2009.01.27 Tuesday
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- 19:42
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- by ツアクロおやじ
チョコシフォン
チャンス君の新作、チョコレートのシフォンケーキです。
バナナチョコが自己テーマだったそうで、上にバナナを乗せて、チョコソースをかけていました。
おやじが、「バナナの飾りがいまいち格好良くないなぁ」って言ってしまってから言うので、可愛そうなことを言ってしまったと思いましたが、もう少し考えた方が、もっとお客様に支持されるでしょう。
ここで内緒の話。
1週間くらい前に開発したチョコシフォン、2回目に作ったとき、ココアを入れ忘れて、白いシフォンに・・・チャンス君は怖々、「マスター、ココアを入れ忘れたんですけど」ってチョコシフォンなのに、白いなんて、おかしくって笑うしかありませんでした。
さすが、元祖失敗王、やってくれるでぇ。
チャンス君にも応援メッセージをお願いしま〜す。
苺のマカロナード
タルトの中に、自家製イチゴジャムを入れて、マカロン生地をかぶせて焼き上げました。
軽いタルトも美味しいですぅ
ピーカンナッツ
- 2009.01.25 Sunday
- チャレンジ
- 20:01
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- by ツアクロおやじ
金ピカーンナッツ
ピーカンナッツをキャラメリゼして、ミルクチョコのガナッシュをサンドし、ミルクチョコでコーティングしました。
どんな風に飾ろうか?ってチャンス君と二人で、あ〜でも無い、こ〜でも無いって悩んで、結局金箔を貼り付けました。
今度は名前を何にする?って事になり、おやじの、お決まり、おちゃらけたネーミングになりそうです。
金箔とピーカンナッツなのに、金ピカーンナッツって
KINちゃんが、明日、技能証査?(漢字あってたかなぁ)の試験に挑戦します。
おやじも25年前に受けた試験、今どきこんなデコレーションは滅多に作りませんが、後輩たちも興味深く見て、お客様も、じっと見ている中、一生懸命練習していました。
受かるとは思いますが、落ち着いて頑張って来いよぉ。
お皿
- 2009.01.24 Saturday
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- 20:23
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- by ツアクロおやじ
極上抹茶シュークリーム
極上抹茶シュークリームのお皿が変わりました。
先日の休みに信楽まで行ってお皿を購入してきました。
今までのお皿は、以前焼き菓子を並べていたお皿で、格好は良かったのですが、置きにくく、5個も並んで抹茶の色が変わるのも考え、小さめで葉っぱの形をしたものに変え、2個ずつショーケースに並べるようにしました。
ケースに並べると、ちょっと和風ですが、まぁまぁ気に入ってます。
ベークドチーズ
パイ生地でトランシュ型にシュミゼして、少し空焼きしてチーズのアパレイユを流し、リンゴのソテーを入れて焼きました。
どうしても余ってくる、2番生地の活用に、チーフが考えだしました。
すごいなぁ
5時に終われ!
今日は久しぶりに、みんなに号令を掛けました。
最近、終わりがけになると、ダラダラしてしまい、定時に終わろうとしないので、絶対に終われるはずだから、時間配分を考えて仕事をしなさいって号令を掛けました。
出来ないって思えば、それで終わるけど、出来るって信じて頑張れば出来るもんです。
定時に終われる癖をつけるために、当分、毎日言い続けよう。
今度は毎日作らないといけない物の、タイムスケジュールを組んでみるか。
夜景
- 2009.01.21 Wednesday
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- 19:49
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- by ツアクロおやじ
夜景
昨夜、ケーキ屋さんの友人達と新年会をしに、信貴山まで行ってきました。
道は知っていたのですが、ナビに任せて走ったら、生駒山頂スカイラインに乗ってしまい、ちょっと高かったけど、その分めっちゃ綺麗な夜景を見る事が出来ました。
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