おひなさま



パンプルムース おひなさまスペシャル
人気のパンプルムースがひな祭りに向けて、登場しました。
おひなさまの飾りを乗せて、おひなさまスペシャルで出ています。
今回初めての試みで、50個だけしか用意していないので、3月3日には売り切れてしまいそうです。
意外と可愛く出来たので、来年はもう少し多めに用意しても良いかな 

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いちご



苺フィナンシェとムラング・フレーズ 
チャンス君がメレンゲを、カトちゃんがフィナンシェを作ってくれました。
二人とも、少しひねって、お菓子に自分のエッセンスを加えています。
メレンゲはイチゴ味で、ホワイトチョコをトッピングして、苺のフリーズドライをかけています。
フィナンシェは、手作りの苺ジャムを中に入れて焼きあげ、食べると、ちょっとジューシーな感じが出ています。
苺の美味しい、この季節、春らしいお菓子が出来ました。

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モバックショー



モバックショー 
製菓製パンの道具や機械の展示会が大阪の南港で今日から開催しています。
おやじとチーフの二人で、お店はスタッフに任せて、今日行ってきました。
お目当てはチョコレートマシンとチョコのケース、しかし残念ながら思っているようなものは無く、収穫は無しで帰って来ました。
でも、最新マシンや材料などの展示、包材などをチェックして帰ってきたので、全く収穫なしって訳ではありません。
明日は定休日で、スタッフも行くそうです。
自分たちが独立するときに必要な機械などが展示されているので、しっかり値段などを聞いてくれば役に立つのですが・・・
試食だけでは行く意味がないぞぉ〜(>_<)
明日の定休日は、おやじはコーヒーのお勉強、講習会に行ってきます。
コーヒーも、おやじの大好きな分野なので、楽しみです。

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はちみつバウム



はちみつバウム 
蜂蜜をたっぷり使ったピラミッドケーキをチーフが作りました。
城陽市で店をやっていた頃に、おやじが作っていたのを、教えてって言うので、配合と作り方を教え、ひとりでアレンジして、作ってくれました。
おやじが作っていた頃はジャムサンドでしたが、ホワイトチョコをサンドしています。
蜂蜜の風味がとっても美味しいバウムクーヘンです。
悲しいかな、ツアクローネにはバウムクーヘンを焼くオーブンがありません、板状に焼いて重ねるピラミッドケーキしか出来ませんが、味は懐かしい感じのバウムクーヘン、もう少し改良して、ふわふわにしないと今風じゃないかもね?

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順位が落ちてきました。
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T・Oって?
昨日の答えはツアクロおやじの頭文字でした。
ツアクローネはドイツ語なので、ZURKRONEになりますが、ツアクロおやじは日本人なので、ローマ字でTとOなのです。
T・Oシフォン、今日は朝から張り切って焼いたのですが、型から外すのを失敗して、試食に回っちゃいました
明日は、もう少し味をひねって焼いてみます。

T・Oって?



坂田 銀時 
少年ジャンプの人気アニメ、銀さんのキャラデコです。
土台はオレンジとチョコのムース、飾りはキル酒トリュフってチョコづくしのデコレーションケーキです。
これは、おやじの娘の特注品、今日は娘の誕生日なのです。
チョコ好きの娘、喜んでくれるかなぁ

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T・Oシフォン
焼きたてシフォンを作ってみました。
バニラ風味のふわふわシフォンです。
今日は初めて作ってみたので、夕方になりましたが、明日からは朝一、焼いてみます。
国産小麦や天然バニラ、〇〇〇〇〇オイルなどツアクローネの、こだわり食材を使ったシフォンケーキは、なかなかの出来栄えですョ。

T・OシフォンのT・Oって何でしょう
答えは明日のブログにて

桜マドレーヌ



桜マドレーヌ 
今年も桜マドレーヌを始めました。
年目になって、人気も上々、出してすぐに売れています。
桜の香りが、ほのかに香り、色も桜色になっています。
ツアクローネの近所の桜が散り終わる頃までの限定商品です。

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さくら祭り
宇治川の中州、塔の島で、4月4日5日にさくら祭りが開催されます。
ツアクローネも桜マドレーヌや大吉山シュークリームを持って出店しますので、是非お立ち寄りくださいませ。

フィッグ タルト



フィッグ タルト 
フルーツ屋さんが無花果を持ってきました。
夏のフルーツなのに、今頃って思ったのですが、シロップ煮にして、アパレイユを流したタルトに乗せて焼いてみました。
タルトは12cmの小さいタルトなので、二人分くらいの大きさです。
味は、あまり濃い味では無いですが、無花果の味がほんのりと出ています。

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ひなまつり



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ひなまつり
ひなまつりのデコレーションがオーダーされ始めました。
桃の節句なので、サンドは白桃がサンドされ、フルーツたっぷりトッピングして、雛人形を乗せて飾っています。
ひなまつり当日は、フルーツをカットするのが大変ですが、お客様の喜ぶ顔を思い浮かべて頑張ります。
もちろん、スポンジケーキも朝焼きです。
これ以外にも菱型や2段のケーキ、生チョコ等いろいろありますので、是非ご注文お願いいたします。

スキー


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びわ湖バレイにスキーに行ってきました。(^O^)
足がパンパンです(∋_∈)
ちょっと寒かったけど、楽しかったです

帰りにケーキ屋さんに寄り道して帰ります。(^_^)v

金柑

 

金柑バニラ
おやじの田舎、紀伊大島は金柑の産地。
昨日、姉から、おばあちゃん宛てにどっさりと送られてきました。
結局金柑ジャムにすることになって、チーフとAMIちゃん、おやじの3人で種を取り、ジャム作り。
お店に置いても、あまり売れないけど、知りあいにあげるとすごく喜ばれるので、作って配る分だけの生産です。
風邪予防には抜群の金柑ジャムです

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柔道着サブレ
別注サブレのオーダーが入りました。
サブレの間にはガナッシュクリームがサンドされています。
画像では解りにくいですが、ちゃんと網目模様もついています。
寝巻きみたい?



明日2月18日と19日は休みます。
明日は勇士を募ってスキーに行ってきます。
びわ湖バレイですけど・・・近くて楽チン。
一緒に行けなかった、風邪ひき娘ちゃん、また今度な(^◇^)

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