今年もお世話になりました。

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ガレット・デ・ロア
今日からガレット・デ・ロアを焼き始めました。

だんだんと人気が高くなってきたガレット・デ・ロア、今日も2回焼いていました。

明日と明後日が勝負!

頑張って焼きあげて、販売しなくっちゃ。

ちなみに、ガレット・デ・ロアはチーフが担当、おやじはアップルパイとチーズケーキに追われています。

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今年のブログもこれで終わり。

おやじの、とりとめも無い日記に付きあって頂き、1年間ありがとうございました。

来年、と言っても明日ですが、またまた続いて書きますので、飽きない程度にお付き合いください。

年賀の為に

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お年賀
お年賀のお菓子を詰めて、今年はこのギフトボックスで販売しています。
昨日と一昨日は休暇を取っていたんで、いきなりのツアクロの日と年末商戦が重なって、今日は大忙し。

ギフトや、焼き菓子が、飛ぶように売れていました。

休みの間に、年賀状も用意して、あとは出すだけ。

友人や兄弟に出すために、娘に頼んで、写真を写してもらい、加工して、年賀状に入れるつもりだったんですが、写してもらうとなると、ついついいつもの調子で、こんな事に・・・↓


やっぱり、バカなおやじです(#^.^#)

ちなみに、賀状には、使ってないですけど
さほど変わらん、バカな顔で写ってます。

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ブランデーケーキ

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ブランデーケーキ
以前作った極上のブランデーケーキを、お正月にどうかと思い、作り始めたんですが、残念な事に、おやじ取って置きのレミーマルタンが、残りわずかになっていて極上とまでは言えない、でも上等のブランデー、VSOPを使ってブランデーケーキを作りました。

残りわずかのレミーは、ドライフルーツに少し振り掛けて入れてますので、ドライフルーツから、良い香りが楽しめると思います。

少し風味は違うけど、美味しいケーキになったと自負しております。

48本焼くのに、半日かかっちゃいました(@_@;)

日持ちもしますので、お正月の手土産にどうぞ!

ただし、運転前はお控えください。
酔っちゃうかもです。

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ふぅ〜終わったぁ〜(@_@;)

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クリスマス
今年のクリスマス商戦も、ようやく終わりました。

おやじにとって、5〜6年ぶりの、スポンジケーキ担当、メッチャ疲れたクリスマスでした。

画像は、家で待ってる娘やお婆ちゃんにお土産用の生チョコデコレーション、黒い森バージョン。
今の時期に入ってくるアメリカンチェリーを乗せて、余ったチョコの飾りをいっぱい乗せて、喧嘩しないように、これでもか!ってくらいにオーナメントを乗せてみました。

黒い森に、袋に詰められて誘拐されたサンタさんみたいでしょ^_^;

忙しくって、クリスマスには、毎年ほったらかしの子供達、もう高校生にもなるけど、やっぱりチョコが大好きなんで、オーナメントは喜んでくれるでしょう(^.^)
これだけは、ケーキ屋さんの子供の特権です。

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早い物勝ち

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アイスデコレーション
今年もアイスデコレーションケーキが少しだけ出ています。
23日時点で、残り7個。
追加はしませんので、早い者勝ちです。

今年は、バニラアイスの上に、キャラメルとマンゴー、ラズベリーの3種類のアイスが乗って、贅沢アイス三昧が楽しめますョ(^.^)

では、明日も朝早く(3時)から頑張りますので、帰宅します。

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アイスデコレーション
今年もアイスデコレーションケーキが少しだけ出ています。
23日時点で、残り7個。
追加はしませんので、早い者勝ちです。

今年は、バニラアイスの上に、キャラメルとマンゴー、ラズベリーの3種類のアイスが乗って、贅沢アイス三昧が楽しめますョ(^.^)

では、明日も朝早く(3時)から頑張りますので、帰宅します。

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こんなにあるけど・・・

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焼き菓子
クリスマス前の焼き菓子コーナーです。

今は嵐の前の静けさって感じで、目一杯焼き菓子を並べて、お客様が来られるのを待っている状態。

いっぱい並んで、嬉しくなるくらいですが、明日と明後日は、補充も出来ないくらいになるので、スッカラカンになるんでしょう(@_@;)

おやじも手助けして、補充してやりたいんですが、今年はスポンジケーキも、おやじが担当しなくちゃいけなくなってしまい、それどころでは無さそう(@_@)

スポンジケーキが終わったら、デコレーションの方に回って、サンドと予定数の確認、目が回る位の忙しさが、待っています。

クリスマスが終わったら、お正月のお菓子作りをすぐに始めますが、間に合いそうに無い気がします。

まぁ、とにかく出来る限り、頑張らねば(^.^)

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バタークリームデコレーション

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バタークリーム・デコレーションケーキ
今年のバタークリームデコレーションケーキです。

今年はバター不足に悩まされ、なんとか手に入ったバターで作りました。

毎年使っていたバターと違い、まっ白に仕上がって、生クリームのようです。

味も、いつもと比べても、全く落ちる事も無く、美味しく出来たと思います。

今年は、スタッフ不足で、なかなか焼き菓子や仕込みのケーキが間に合わず、スタッフが一生懸命揃えてくれている間に、おやじが一人で作りました。

滅多にやらないバターデコ、手間取ってしまい30個作るのに半日かかってしまいました。(>_<)

スタッフも手伝いたかっただろうに、可哀そうな事をしました。


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今年も箱折りの季節がやってきました。

今年のクリスマスは5種類の箱。

おやじは、4種類のつもりだったんですが、折り始めたら5種類???

なんで?

解らん。

まぁ、良いか。(#^.^#)

画像は15cm用のはこ、まだ半分しか折れていないけど、積み上げて見て、こんなに作らなきゃいけないのかって、再認識。

頑張らなきゃ(@_@;)

用意は、ほとんどできてきたので、あとはクリスマスケーキを作り始めるだけ。

昨日、今日と少しだけオーダーが入っていたので、少しは作りましたが、これから、半端じゃないくらい作らなきゃ。

最近、入ったバイトの子が、こんなに(@_@;)って目をぐるぐるしながら、頑張ってます。

明日も一人増えるんで、きっとビックリするんでしょう。
ケーキ屋さんで、1番忙しい時ですから、仕方ないんですけど。。。

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バラ

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薔薇
今年もバタークリームのデコレーションを作ります。

年々人気が上がってきた、バターデコレーション、バタークリームの白いのと、チョコをかけた2種類を作ります。

1度下がってしまったバターデコの人気、作り続けてきた甲斐あって、ファンが増えてきました。

ツアクロのバタークリームは、メレンゲとフレッシュバターで作った軽いタイプ、バタークリームと知らずに買ったお客様がファンになっているのです。

作る日に薔薇を絞ると時間がかかり過ぎるので、これだけは毎年少し早い目に絞って冷凍庫で保管しておきます。

手絞りの薔薇もこれだけあると、綺麗でしょ(#^.^#)

1枚10個ずつ並べた銀紙、この訳は、急速冷凍で固めて、シュークリームを入れる薄い箱に1枚ずつ入れて、冷凍庫の片隅に入れるのです。

これも、毎年のように繰り返される、冷凍庫の場所取り合戦の知恵です。(^.^)

少しずつ小分けにすることで、壊してしまうリスクも減りますし、なかなかのアイデアでしょ。

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