ゼリー?寒天?

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水ゼリー
ミネラルウォーターのゼリーを試作してみました。

今回は富士山の天然水を使って砂糖と果糖、寒天で作ってみました。

味は想像通り、砂糖水味のゼリーですが、夏の暑い時期には、これくらいが美味しいかもしれません。

コンビニで水を買って飲む時代ですから、水味のゼリーがあっても良いかも?です。

喉ごしは良くって、後味も良い水ゼリー、今夏にはショーケースに並ぶかもしれません。

まずは、水を選ばないといけないかな?

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ひなまつり

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ペーシュ・アールグレイ
ひなまつり用のプティガトーをチーフが作ってくれました。

桃の節句なので、白桃のムースです。

画像では解りづらいのですが、中にアールグレイのムースを挟んでいます。

ふわふわのムースが、美味しく、口に入れた途端にとろけます。

ひなまつりカードの前に飾っているのは、グロセイユ、カードの後ろはラズベリーです。

ひなまつり当日は、忙しくって、早いめの時間にお買い求めいただくのが、おススメです。

京都のお雛祭りは、盛大に行われるのか?
大阪で修行していた頃とは、比べ物にならない位、忙しいので、毎年走り回っています。

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マラソン大会

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マラソン大会
今日は、毎年恒例の宇治川マラソン大会が行われました。

ツアクローネの前を走っていくランナーたち、トップを走っている方達は、気合い十分って感じで、ツアクロ前の坂道を駈けあがって行きました。

おやじは、前で見てるだけ(+o+)

最近、全くスポーツをしていないので、メタボってきて、お腹がピンチのおやじですぅ

見習って、ジョギングでもすれば良いんでしょうが、どうにも腰が重くって・・・
ダメですネ^_^;

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秘密の隠れ家?

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ピストレ
チョコレートケーキに、ペンキを吹きつける機械を使って、チョコレートを吹きつける作業をピストレって言います。

段ボールで囲いを作って、テーブルにはラップを張って、飛び散らないようにしているんですが、作業中はモクモクとチョコレートが煙のように飛び散って、作業部屋はもう大変な事に(+o+)

作業はチーフがやっているのですが、スタッフは近寄れません。

滅多にやらない作業なので、道具も買いたくないし、これが1番手っ取り早いそうで、得意げに作っているので、まぁ良いか。

反対側から見ると、こんな感じ↓


まるで、子供の頃に作った秘密基地みたいでしょ(^.^)
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展示会

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展示会
昨日と今日、京都パルスプラザで、おしろいぷりんとおしろいろーる、京たまご刻産を売り込みする、展示会がありました。

画像は試食サンプル用にカットしたおしろいろーるです。

昨日は京都養鶏さんにお願いして、おやじは大島へ帰っていたので、売れ行きを心配していたのですが、「全て売り切ってきました」と連絡が入りました。

開催されている間、ギリギリで売り切ったと、報告があったので、今日も同じだけ持って、おやじと京都養鶏理事長で販売と売り込み。

2日目の方が来客も少ないと聞いてたので、頑張らねばって、二人で気合いを入れて説明と販売をし始めたら、昨日買われたお客様が、「美味しかったから、今日もちょうだい」ってリピートしていただき、持って行った物は、昼過ぎに完売してしまいました。

もう少し数を用意すれば良かったのにと思ったんですが、まぁ売り切れも宣伝のうちと思う事にして、今後の販売活動に生かして行きたいと思います。

早速、バイヤーさんから問い合わせも頂き、ご好評頂いたようです。
明日、京都養鶏さんとも相談をして、対応していきたいと思います。

まだまだ、忙しくするぞぉ。
ファイト‼

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吉川さんの章姫
パルスプラザから帰ってきてから夜、吉川さんが苺を持って来てくれました。

いつも仕入れている、紅ほっぺとは品種が違う「章姫」こちらは、いちご狩りのお客様用に作られている物で、大きくって甘い苺です。

これも、スーパーなどで売られている章姫とは比べ物にならない位美味しい苺で、紅ほっぺを仕入れ始めた時に、どちらにしようか迷った苺です。

これは、お土産にいただいたので、おやつに食べてしまいます。( ^^) _U~~

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大島に帰ります。

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コアントロー・トリュフェル・トルテ
オレンジ風味のムースとチョコムースの2層のムーストルテにトリュフを飾り付けたアントルメ。
修行時代にドイツのマイスターが作っていたのを再現しています。

去年までは、カットして販売していたんですが、今日はカットポーションのケーキが多すぎて、ショーケースに並ばず、と言ってもアントルメの場所も無かったんで、出来上がった時はショーケースの後ろの方に並んでました(*_*;

固そうに見えますが、フワッとした優しい味のチョコレートケーキです。

トリュフがある、今だけのケーキです。


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明日は定休日、おやじは故郷の大島に帰ります。

帰るときは、いつも手土産にケーキや焼き菓子を持って帰ります。

滅多に帰れないんで、こんな時くらいしか、お袋や親戚、知人にケーキを味わってもらえないので、いろいろと持って帰るんです。

出来たてが美味しいのは知っていますが、そこは無理なので、大丈夫そうなのを選んで持って帰ります。

喜んでもらえれば良いんですけど・・・

いつまで経っても、故郷は良いもんで、帰る前は、ワクワクするんです。

でも、明日はとんぼ帰りしなくちゃいけないので、2時間くらいしか、田舎には居れないでしょう。
ほとんど車の運転で、1日が終わりそうです。(*_*;


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桜のお菓子

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桜プリン
昨日の桜プリン、こんな風に仕上げました。

塩抜きした桜の塩漬けと桜風味のジュレを流してピンク色に染めてます。

おしろいプリンとチョコプリン、抹茶プリンなどと同じカップに入っているので、全部同じに見えますが、うっすらと色が出ていて、綺麗です。

でも、蓋を外した方が、綺麗ですけど・・・

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桜マドレーヌ
この時期の人気焼き菓子、桜マドレーヌが出てきました。

今年はピンクのかご盛りのラッピングで販売する予定です。

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ブレッツェン

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桜プリン
桜風味のプリンを焼きました。

色がちょっと解りにくいんですが、ほんのりピンクの桜色しています。

まだ、焼き上がったばかりの状態なので、もう少し冷たくなったら仕上げしてみようと考え中(=_=)

味も未だ見ていないので、焼く前の味見では、これで行けると思ったんですが、焼いて冷まし
てソースを乗せての味なので、どうでしょうって感じです。

とりあえず、明日までに仕上げの方法を考えておきます。

寝れるかなぁ(*_*;

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ブレッツェン
チーフが作っているブレッツェン。

最近人気が出てきて、昨日は80個位オーダーされたお客様も居られました。
今日は1個残っていたので、写メってご紹介。

ちゃんと、ドイツ方式で、ラウゲンを使って焼きあげています。

塩は岩塩が無いので、サリーナ・ディ・チェリビアって言う甘い塩(って言っても塩だから辛いですけど)

ビールの充てや、おやつに持ってこいのブレッツェン、おやじも大好きなパンです。

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1億え〜ん

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黒糖シュー
黒砂糖を使ったシュークリームです。

クッキーシューの生地にも黒糖を使って、クリームにも黒糖を使っています。

全部黒糖にすると、味がくどくなるのと、原価が掛かり過ぎて、おやつ価格ではなくなってしまうから、程々にしています。

白い卵か、黄色い卵のどちらが美味しそうに見えるか、作ってみたんですが、黄色の方が、断然美味しそうに見えたので、今回は黄色い卵を使って作っています。

白いのを使うと、まっ黒になるか?って思ったんですが、白に黒を混ぜると、灰色になってしまうのを忘れてました^_^;

黄色と黒を混ぜると茶色なので、チョコレートカラーに近い色で、美味しそうだったんです。
チャンチャン。

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1億え~ん
販売スタッフのシュガーちゃん、おじいちゃんがお土産をたくさんくれたそうで、おすそわけを持って来てくれました。

四国の日の出本店と言うお菓子屋さんのお饅頭
箱の中に、お札が入っていました。

1億え~ん‼
お金箱の下に入れると、幸福が訪れますって書いてました。
洒落てますねぇ(^.^)

お雛さま

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お雛さま
今年もお雛様が出てきました。

お店に飾っているのは手のひらサイズの陶器で出来たお雛様。

実はこのお雛様は2代目^_^;

もう少し小さいのがあったんですが、店の中で行方不明になってしまい、このお雛さまに変わりました。

初代のお雛様、可哀そうに、どこかで眠ったままになっています。

機会があれば、家探しして、見つけてあげないと・・・
小さくてコンパクトなだけに、見つからないのです。

家で飾っているのは、お婆ちゃんが買ってくれた、7段飾り。

毎年おやじが出して来て、方付けもやっているので、もう何処の段に度の飾りを置くのかも、全部覚えちゃいました(^^)v

京風と関東風はお雛様の位置も違うんだそうです。
(雛人形を作っている人形師さんがおっしゃってました。)

だから、写真の左と右が違うって思われるかもしれませんが、これは京風ですので、合ってます。

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