美味いけど・・・

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抹茶ゼリー

昨日の試作の続き
今日、昨日作りかけた抹茶ゼリーの殺菌をしました。
お湯を張ったお鍋に入れて85℃で30分間、ゆっくりゆっくり殺菌し、時間が経ったらすぐに冷却。
冷蔵庫で冷やし固めたのがこれ↓



袋を開けて、さぁ試食↓



ドルドルルル〜って出てきました。
もっと形がはっきり出てくるとイメージしてたので、意外な感じ(@_@;)

それでも試食(#^.^#)

ゼリーが柔らかくって良い食感

美味ぃ〜!って感じでした。

あとは、サイズの問題で、一人で食べると、ちょっと多い感じがしたので、そこは少し改良点です。

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抹茶ゼリー

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抹茶ゼリー
抹茶ミルクに使っている抹茶ゼリーを袋に詰めて、ボイルゼリーをしてみようと思い、試作中です。

もともと、色が飛びにくくする為に、考えたゼリーだったので、透明の袋に入れて殺菌してみる事にしました。

試作しようと思い立って、袋に充填したところで来客があり、殺菌まで行けずにこのままの状態で、冷蔵庫へ。

明日、冷蔵庫から取り出して、もう一度殺菌してみて、色飛びや味の確認をし、販売できるかどうかを考えてみます。

さすがにこのままの状態では販売出来ないので、表示シールや販売形態を考えて、出来れば宇治のお土産になれば良いなぁって思っています。

熱殺菌が上手くいけば、3ヶ月くらいは保存可能なはずですし、常温でもいければ、夏のお土産にもピッタリなはず。

問題は味、ロールケーキにはぴったりの味にはなっていたけど、ゼリーだけではどうでしょう?
明日、ボイルしてから味見してみます。

細菌検査に出してからの販売になるので、まだまだ販売までは出来ないですが、美味しくって保存可能であれば、名前も考えなくっちゃ。

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人気沸騰中

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カフェジュレシュー
1ヶ月前に開発したカフェジュレシュー、最近人気が出てきて、朝一から欲しいと言われ、嬉しい悲鳴をあげてます。

開発したおやじは、朝からミルキーチーズやシフォンケーキ、フランスパンなどをしながら、カフェジュレシューを作っているんですが、オーブンとタイマーがピピピピって鳴る度に手を止めるので、なかなか出来上がりません。

皮は大吉山シューと同じなので、早くには焼き上がっているし、ジュレも仕込んであるので、あとはカスタードクリームと合わせて詰めるだけなんですが、その時間が無くって(@_@;)

今朝は、見るに見かねて、スタッフが詰めてくれました。

まぁ、誰でも出来るんで、やってもらえば良いんですけど・・・

なんでもやりたいおやじは、なかなか譲れないんです。(-。-)y-゜゜゜

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抹茶ミルク

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抹茶ミルク
3年位前に開発した“抹茶ミルク”

実はお茶屋さんに頼まれて、考えた冷凍も出来る抹茶ゼリーが入っている、ツアクローネオリジナルレシピなのです。

夏限定って話だったので、ゼリーを入れたロールって考えたんですねぇ。

お茶屋さんでは、その夏だけの販売だったのですが、あまりにも勢いよく売れるので、調子に乗ってゼリーに使う寒天をたくさん仕入れてしまい、販売を中止と言われた時はガビーン(+o+)

しかたが無いので、寒天が無くなるまで、少しずつでも良いから販売していこうって頑張って作りました。

ツアクローネでは、そんなに数も出ないので、本当に少しずつ、ひと冬かけて、売り切りました。

在庫を抱えた寒天が無くなった時には、ツアクローネの人気抹茶ロールに・・・

いや、おやじもこの抹茶ロールは自信有りですけど、最近は朝早く来られ、「抹茶ロールは無いの?」って聞かれる事が多くなり、夕方にも無いの?って聞かれて嬉しい悲鳴をあげています。

でも、抹茶は色が飛ぶのが早いですし、このロール生地は焼くのに時間がかかる、手間のかかるシートにしちゃったし、うぅ〜作りきれて無い(@_@;)

ちょうど良い時間に、ちょうど良く作るなんて無理ですし、まぁある時に来てって感じで売ってます。

冷凍も出来るように考えたので、送る事も可能です。

北海道から沖縄まで、何処にでも宇治の本抹茶を使った、香り高い抹茶ロールを送れます。

冷蔵庫で1日かけて、ゆっくり解凍して食べると、出来たてに近い状態で食べられますョ(^^)v

ツアクローネに来ていただいたら、出来たてを食べれますけどね。

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七夕

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七夕さまのディスプレイ
七夕さまに向けて、笹に願い事を書いてもらう短冊を、ご用意いたしました。

ただ、本物の笹はすぐに枯れるので、7月7日に近づくまでは、ダミーの笹で着けてます。

今日から短冊をご用意したのですが、早速可愛い願い事を書いてくれていました。

願いがかないますように(^.^)

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食べてみやんしポップ
1口チーズの食べてみやんし、チーフがポップを書いてくれました。

おやじのどら焼きと同じ時期に開発した“食べてみやんし”
なんだか目立ち方が足りないのか、どら焼きにおされています。(@_@;)

洋菓子屋なので、チーズケーキの方が本文なのに、「和のテイストに圧されていてはならん」と、もう少し宣伝をして、販売強化する事にしました。

しっかり焼きあげているので、日持ちも何日かは大丈夫です。

手土産にもピッタリなので、是非どうぞ‼

ネットでの販売も検討中です。

興味のある方は、お問い合わせをどうぞ。

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夏の焼き菓子

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夏の焼き菓子
今日から夏休みに入ったキャプテン、今年はアメリカに行くって10日間休みを取りました。

休み前に、部下に夏用の焼き菓子を教え、作れるようにして、休みを取ってくれました。



ドライ杏が入った焼き菓子“杏のかくれんぼ”



ドライマンゴーが入った焼き菓子“マンゴースター”



そして、今年改名した星屑フィナンシェ

黒糖を入れて、クルミを散らして焼き上げた黒糖フィナンシェなんですが、当初は南十字星って名前で販売していたんですが、キャプテンがどうしても、星屑フィナンシェにしたいって、沖縄の星空をイメージしたんですって。(^.^)

おやじは、南大東島から見える、南十字星をイメージして考えたんですけど・・・
まぁ、良いか(@_@;)


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パワーアップ

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移動販売車
京都大作戦用に、移動販売車をパワーアップしました。

昨日の休みにチーフは看板作り、おやじは屋根作り。

真ん中のショーケースの下に置いている手づくり看板とその上にある屋根を作りました。

写メがあまり綺麗では無いので、わかり難いですが、屋根も赤と白のシマシマ模様で可愛くなってます。

雨が降った時ようの屋根ですが、風が吹いたら、飛んで行きそう(+o+)

とにかく、あり合わせの材料で、お金をかけずに作ってと言われ、四苦八苦しましたが、なんとかこれで勝負してみます。

大作戦まであと2週間、今年はツアクロ号も参戦するので、ワクワクします。

儲かったら、屋根ももう少しパワーアップしたいなぁ(@_@;)

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サマーバレンタイン

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さまばれかっぷけーき
キャプテンがサマーバレンタイン企画を一生懸命考えてくれています。

7月7日の七夕の日をサマーバレンタインなんて、お洒落な企画を考えて実行している、最近ですが、なかなか浸透していきません。

ツアクローネでは、今年は7月7日から8月7日までを企画実行期間に設定し、期間中にいろいろしようと計画中です。

画像のカップケーキもサマーバレンタインに向けてのアイデアで、2種類のカップケーキを一つの袋に入れて、販売してみます。

少しずつサマーバレンタインも広がると良いですネ(#^.^#)

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ポップ
チーフが焼き菓子コーナーへの誘導ポップを描いてくれました。

最近ドイツ語を習い始めたチーフ、ポップにも焼き菓子の場所はこっちですってドイツ語で書いてます。



これは昨日から始めた“どらやき”のポップ

小さいめのポップを描いて置いてくれていたんですが、スタッフがプライスカードまで貼りつけてしまいました。(+o+)

ちょっと残念(;_;)

食べてみやんし

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おやじがつくった“どらやき”
先日試作して、やっぱり餡子のどら焼きが美味しいと、おやじは食材を仕入れました。

試作から改良した、どら焼き生地をホットプレートで焼きあげ、餡子を挟んで、出来あがり。

店には出したけど、心の中で「売れないで〜」って、残っておやつに狙うおやじです( 一一)

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名前を改名
先日作り出した“ベイクドチーズ”店に並べながら、なんだかありきたりの名前に、「名前を変えるのに良いアイデア無いか?」ってチーフに尋ね、帰ってきたのは「大島弁でつけたら」って答え。

そこでおやじは頭をひねり、ご試食どうぞって言うのを、大島弁に。

なんと商品名に“食べてみやんし”ってつけちゃいました。

ちょっと恥ずかし(#^.^#)

プライスカードにも説明書きに、ごっつい美味いから、食べてみやんしって書いてます。

お客さんが、みやんし・みやんし・みやんしって連呼して買って行ってくれたそうです。^_^;

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シュガークラフト
先日作ったシュガークラフトのケースが出来ました。

自分で作る予定で、ホームセンターに材料を見に行ったんですが、あまりにも高いので、いつもお願いしている工務店さんに問い合わせ。

作ってもらうのも同じ位との答え。

それならば本職に作ってもらう方が綺麗ってことで、お願いする事にしました。

ケースに入れて、焼き菓子のコーナーに飾っています。

細かいあらは、見逃してください。^_^;

ケースは綺麗です。

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米粉のワッフル

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米粉のワッフル
今年の京都大作戦には、ワッフルの実演販売をしようといろいろ試作してみました。

これが一番おいしく簡単に出来たそうで、今回は米粉を使ったワッフルを作ってみます。

おやじも試食しましたが、かなり美味しいし、米粉なので腹持ちもよさそう(^O^)/

若者にうけるでしょうか?

そこが、1番大事な勝負どころです。

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