ゼリーフェア

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ゼリーフェア
スタッフが考えてくれたゼリーフェア、明日から、1週間開催します。

普段の販売しているゼリーより、少し小さめにしていますので、いろんな味が楽しめます。(^^)v

とりあえず、一人1種類と言う事で新作を考えて作ってくれました。

KINちゃんのブルーべりーとカシスのジュレ

KANちゃんのグレープフルーツジュレ

ウメちゃんのリンゴジュレ

HARUちゃんのアセロラジュレ

POKARIちゃんの柚子ジュレ

キャプテンのマスカットジュレの6種類

画像はキャプテンのマスカットジュレが、まだ用意出来ていなかったので、5種類のみになってます。

明日の売れ行きを見て、おやじも参戦するかどうかを決めます。
売れすぎて大変そうだったら、手伝って上げないといけませんから。

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米粉のフィナンシェ

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米粉のフィナンシェ
米粉ファンクラブに入ったチーフ、最近米粉にはまっているみたい。

小麦粉とは違う食感を出してくれて、美味しいお菓子も作れる米粉、いろいろ試して見るのも良いかもです。

たまご型に生地を絞って、マロングラッセのブロークンと金胡麻を振りかけて焼き上げています。

固くなるのかと思ったけど、結構ソフトなまま、美味しくいただけました。(^^)v

画像の手タレはおやじです。

大きさがわかるでしょ(*^_^*)

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試作中

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試作中
新作ゼリーの試作中です。

まだ、内容は明かせませんが、ちょっと変わった食感と味のジュレが出来ないものかと思い、試作を始めました。

想いは、子供の頃?に食べたような気がする、ニッキ飴の味がするゼリーが作りたいけど、今あるシナモンとはちょっと味が違うし、どうすればあの味になるか、研究してみます。

画像は白いけど、カルピスではありません、牛乳でも無いですし、納得いくようなレシピが出来上がって、商品化が出来れば紹介します。

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白桃ロール

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白桃ロール
暑い夏真っ盛り、苺ロールや純生ロールも売れ行きは下がっています。

まぁ、これだけ暑いとスポンジケーキ等よりも、水菓子などの方が好まれるのは当然です。

おやじも、京都に来て21年が経ちましたが、やっぱりこの暑さには参っています。

なのにスタッフは、冬と同じように、生地を焼きあげ、どうすんのこれって感じ。

仕方なく桃の人気を借りて、白桃ロールにしましたが、桃は色が変わりやすく、思うようには売れませんでした。

夏と冬のお菓子の違いも考えて製造しないと、ロスばかり出てしまいます。

まぁ、経験を踏んで、解っていくんでしょうが、なかなか辛いもんです。(;_;)

明日も血圧が上がらないように、祈るばかりです(+_+)

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恐竜と遭遇しました。

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ユニバにて
昨日はおやじは休みを貰い、夕方から娘達とユニバへ出かけました。

もう、何度も行ってるユニバーサルスタジオ、隅から隅まで、何処に何があるか知っている位、通っているので、飽きてるんですが、せがまれたら行くしかないので、出かけています。

昨日は、入り口の所に新しい怪獣があって、そいつが動き出したのにビックリ(@_@)

息も吹きかけられました。



恐竜とも出会え、「尻尾には触れないでください、恐竜がビックリします」って言われ、「恐竜がビックリしたら、こっちが驚くわ」って突っ込んできました( 一一)

夏恒例の、水浸しにもなってきましたし、飽きていた割には、ユニバに堪能して帰ってきました。(*^^)v

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コーヒーゼリー

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コーヒーゼリー
8月1日から7日までゼリーフェアを開催します。

ちょっと小さいめのゼリーを色々と仕込んで、少し安価での販売。

スタッフが一人1種類ずつ考えて、いろいろなゼリーの試作をしてくれています。

おやじも、先日業者さんからサンプルをもらったのを思い出し、コーヒーゼリーを作ってみました。

プリンカップのようなカップで仕込んで、試食してみようと思い、いざスプーンを刺してって思ったんですが、やっぱりカップを見たらひっくり返したくなってしまい、「エイ!」って返したら、なんとプラマークが・・・(+_+)

仕方が無いので、生クリームをかけてみたんですが、しゃぶしゃぶだったので、やっぱりプラマークが出てしまいました。

試作は、コーヒーゼリーが離水しにくい寒天って言うサンプルだったので、本当に離水難くって、プルンとして良い食感でした。

残った試作のゼリーに、生クリームの泡だてた物を絞ったんですが、コーヒーが染み込まずに、良い感じでしたョ(^^)v

コーヒーも、おやじの大好きな、こだわりブレンドを使ったので、美味〜♪

ちょっとだけ、コアントローを足して、風味をつけてます。

フェアの時には、出すかどうかはまだ解りません。

意外とコーヒーゼリーって人気無いですし・・・

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たまご焼き?

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フライパンで作る「手づくりバームクーヘン」
チーフがホットケーキミックスを使って何やらごそごそやっていました。

たまご焼きのように見えます。

でも、芯にベーキングペーパーを巻いた串が刺さっていて、丸くなるように焼きあげています。



直径12cm位になるまでクルクルと焼き上げ、少し冷まして芯をぬいて、くり抜きで穴を大きくしたら、バームクーヘンのようになりました。



味はもちろん、ホットケーキ。

メープルシロップをかけて、パクッと食べちゃいました。(#^.^#)

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リメイク

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クローネ君
独立時に作ってもらった、ツアクローネの立て看板。

何度か塗り直しをしてリメイクしてきましたが、今回は土台の部分が腐ってきて、取り換えになりました。

いつもお世話になっている大工さんに端切れの材木を貰って、四角の枠を作り、ホームセンターで滑車を買ってきて取り付けました。

まだ、無垢の状態なので、色つけはチーフにお願いする予定です。

ついでに上まで綺麗に化粧直ししてくれたらなぁ(#^.^#)

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ハーブかき氷

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自家製ハーブティーで作ったかき氷
今日も暑い1日でした。

朝から、暑い日に食べたくなるようなお菓子ってなんだろう?って考えながら仕事をしてました。

ちょっとしたひらめきで、かき氷を振る舞ったらどうだろうって思い、さぁどんなかき氷を作ったら、お客様が喜んでもらってくれるだろうなんて想像しながら考え付いたのが、これ↑

ハーブティーを凍らせて、かき氷にし、シロップをかけただけのシンプルな物です。

ハーブティーには、レモングラスを使用し、爽やかな味に仕上がっています。

ただ、自家製ハーブも振る舞うには量が足りないのと、青臭さが苦手な方には受けないかも?
って言う事で却下(+_+)

明日も暑くなりそうなので、同じような事を考えながら仕事をするんでしょう。

何か良いアイディアがうかべば良いんですけど。(-"-)

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ミルキーチーズフェア

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ミルキーチーズ
今日はミルキーチーズフェアを開催いたしました。

暑さと雨にたたられたけど、200台オーバーの販売(^O^)/

まぁ、計画よりはちょっと少なかったけど、初めてたくさん焼いたスタッフには良い経験だったと思います。

焼きあげるスタッフは、朝早く出勤して用意をし、おやじが20分位あとで出勤して伝授。

スタッフは焼きあげて、先に帰れるけど、おやじとチーフは最後まで仕事です。

大変ですが、これも親方の勤めなので、教えてあげなければいけないのです。
しかし、ねむたい(-。-)y-゜゜゜

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