えらいこってす

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



ここなつまかろんデカ缶発送中
今朝10時半頃、関西テレビ放映のよ〜いドンでツアクローネのここなつまかろんデカ缶が、ご紹介いただきました。

「それではメモのご用意を〜!」って言って1秒後には電話のベルが(゜゜)

それから、1日中電話は鳴りっぱなし、二人で応対して、一人は集計。

おやじは昼から伝票打ちとネット注文のメール配信。

2〜3人で商品の梱包とてんやわんや

結局、夜閉店時まで、電話は鳴っていました。

テレビの力は、強烈ですぅ(*_*;

まだ、伝票は半分位しか打てていませんが、発送できる分の製造も追い付いていないので、そっちもやらなきゃ

頑張んべぇ<`ヘ´>

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。

ちなみに、今(1月31日21時)ご注文頂きましたら、3月には発送できると思います。


作り手へのご褒美

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



ラズベリーマンゴー
プラリネショコラ制作中です。

転写シートを張り付けて、模様を付けるのですが、裏表を間違えてのっぺらぼうになった物や、小さい穴が空いて中身が出ていた物、転写シートが綺麗に貼りつかず、まだら模様になった物などです。

手直しして販売する事も可能なのですが、出来たてを試食する事も必要なので、スタッフのおやつに(#^.^#)

出来たてのショコラは、中身がとろけて、口の中にフワ〜と溶けて、格別の味。

これが食べれるのは、作り手の特権。(*^^)v

肩の凝る仕事ですが、楽しむためには、ご褒美も必要なので、みんなで頬張って美味しくいただく事にしました。

チョコレート作りが好きになって欲しいから、楽しみも教えてあげないと。(^_-)-☆

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


楽しそうに作ってます。

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



トリュフ製造中
バレンタイン時期限定のチョコレート。

トリュフ製造中です。

以前と比べて、めっきり少なくなったプラリネショコラの数。(T_T)

でも、チョコレート作りの楽しさを解ってもらうために、数を減らしても作り続けています。

センターのガナッシュは、昨夜用意して、今日丸めて置いたもの。

スタッフが終業時間を終えて手が空いて、すぐに作れるように用意して、楽しい部分はスタッフにやってもらいました。

まだまだ一人で作れるところまでは行けてないけど、楽しさだけは解ってもらえてきたかな?

あと数種類プラリネショコラを作って、今年もツアクロオンリーのサロンデュショコラをやらなきゃ(^^)v

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


ジャ〜ン‼

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



決定‼
関西テレビ“よーいドン”のおススメ3コーナーで「ここなっつまかろんデカ缶」が紹介されることになりました。

今日3時頃から、撮影スタッフがツアクローネに来て、焼き上げるところを撮影して帰りました。(^^)v

放映日は1月31日木曜日、朝9時55分からの番組で10時頃の放映だと思います。

今回も商品紹介なので、おやじは登場いたしません(>_<)

デカ缶の上に貼られている絵だけ登場します。

お店の外観やショーケース等も撮影していたので、ちょっと出るかもです。

時間のある方は、是非見て下さい。

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


チェリーボンボン

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



チェリーボンボン
今年も始まった、一人サロンデュショコラの製造

まずはチェリーボンボンからです。

2年間お酒に浸けたサクランボをフォンダンがけして、スィートチョコでコーティング。

去年、チョコがひび割れしたので、今年は2度チョコに浸けて、少し厚いめのコーティングにしました。

食べた食感は去年の方が良かったと思いますが、ひびが入ってしまったら、売れないですから・・・

これで1週間位経ったら、中のチェリーが、フォンダンの浸透圧でお酒が搾られて、チェリーボンボンの出来上がりです。

食べるときは1口でパクッと食べないと、服が汚れちゃいますので、ご用心(+o+)

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。

ロッシェ・ダマンド

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



ロッシェ・ダマンド
アーモンドの細切りに粉糖とキルシュワッサーを振りかけて、オーブンで焼き上げて、キルシュ風味のアーモンドを作っています。

キルシュはアルコール度数が高いので、熱いアーモンドに振りかけると、作業をしていても酔ってしまいそう。(+o+)

最後の方になると酔っぱらってしまったのか?アーモンドをオーブンの中にこぼすわ、オーブンから出す際にばらまいて、パーにしてしまうわで、5分の1位は減ってしまいました。(T_T)

これで、冷ましてチョコレートをまぶす作業に取り掛かります。



修行時代は何度も失敗した作業、今はコツをつかんでしまったので、失敗する事はほとんど無くなりました。

スタッフに手伝ってもらいながら、コツを口頭で伝授しましたが、やらすと失敗するのが目に見えているので、結局自分でやっちゃいました。

ちっちゃいですネェ。(・.・;)

手伝ってもらったスタッフ以外は、恐竜やニワトリのチョコを作っていたのですが、ほおっておいたら、やっぱり失敗(>_<)

チョコレートは、何度も失敗して、コツを掴むまで時間が掛かります。

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。

ニワトリ

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



白抜きのニワトリ
先日おやじが抜いた、ホワイトチョコのニワトリです。

目をミルクチョコで描いてスイートチョコで黒目と鶏冠、くちばし等を模様付けしています。
(でかい目玉に見えてしまうので、かなり笑えるぅ〜)

3羽分しか型どり出来ないので、ウインクしたり、目をつぶったりした顔がお見せできないのが残念(>_<)

チョコの下にあるのは、レモンの皮にチョコがけしたエギュエイット・シトロンです、決して草ではありません(+o+)

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


苺畑再開!

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



ニワトリとウサギ
今年仲間入りしたニワトリとウサギです。

ニワトリの中にはキャラメリゼしたヘーゼルナッツにホワイトチョコをかけた卵が入っています。
半分に割ったら、コロコロっと出てきます。

ウサギの中にはチョコがけしたヘーゼルナッツ・・・って思ったのですが、ちょっと嫌な連想をしてしまったので、ホワイトチョコがけしたヘーゼルナッツにしました。(>_<)

だから、二つとも、中身は一緒です(+_+)

ニワトリは白で作って欲しかったなぁ・・・

今日、おやじは自分でホワイトチョコでニワトリを流したので、明日は白いニワトリが出来る予定。

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



吉川さん家の苺畑
今年も出来たよ“吉川さん家の苺畑”

今は採れ始めたばかりの紅ほっぺ、大きいサイズばかりで隙間が空いてしまっています。

でも、美味しさはいつも通り、抜群に美味しくって、香りもすごく良い香りがします。

季節限定の苺畑、4月下旬位までしか無いので、今がチャ〜ンス!

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。

章姫のタルト

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



章姫のタルト
吉川さん家の苺「章姫」を使ったタルトをチーフが作り始めました。

おやじも作ろうって思ったのですが、先を越された感じです。(>_<)

まぁ、夫婦ですし、どちらが作っても良いんですけど・・・

焼きたてタルトのフランジパーヌにはカスタードクリームを混ぜ込んで、しっとりと焼き上げています。

苺のジャムを塗って、ピスターチのババロアを乗せて、カスタードクリームを絞り、大粒の苺をゴロゴロっと乗せて、ジュレで固めています。

2〜3人分の小さいタルトですが、苺が山盛りに乗っていますので、切り分けるのは大変かも?

でも、美味しさは抜群ですので、是非お試しを〜<m(__)m>

章姫がある時だけの限定商品ですので、無い日もあるかもしれません。


にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


パール

 にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。



パールの中身
真珠貝の形をしたチョコレートの中身を、今までチョコで作ったエビや牡蠣、貝などを入れていました。

昨日、ホワイトチョコで作った貝を見て、「マスター、名前何にしますか?」って聞かれ、「う〜ん、パールにしよう!」って名前を考えて付けたものの、中身がなんだかなぁ・・・って考えてました。

今日、恐竜の中身のアマンドキャラメリゼ・ショコラを作っていたのを見て、ヘーゼルナッツで作ってホワイトチョコをかければ真珠のようになるんじゃないか?って事で、早速作ってみました。

画像は新旧パールの中身です。

にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
応援クリックします。


calendar
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< January 2013 >>
sponsored links
ツアクロリンク
にほんブログ村 スイーツブログへ

ツァ・クローネのオンラインショップ
ブログ村バナー
にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ・菓子店へ
ツアクロおやじのメルマガ登録
ツアクロおやじのメルマガ登録へ
もじデパパーツ
selected entries
categories
archives
recent comment
recent trackback
links
profile
search this site.
others
mobile
qrcode