兜ケーキ

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兜ケーキ制作中
子供の日が近づいてきました。

兜ケーキを仕込みました。

ショコラのジェノワーズにガナッシュクリームをサンドして、ま〜るく成形して、生チョコクリームをナッペします。

上からトロ〜っとガナッシュクリームをかけて


つるピカに(^O^)

部品を貼りつけて出来上がり。


今年は部品を作るメーカーが廃業してしまったため、ちょっと小さいめのチョコの部品になってしまいました。

でも、その分ピカピカの兜になって、綺麗です(^O^)/

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はちみつた〜っぷり鯉のぼりロール

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ハチミツた〜っぷりこいのぼりロール
子供の日が近づいてきました。

人気のぐるぐる巻き純生ろーるを裏巻き+蜂蜜を絞ってくるくるっと巻き上げ、こいのぼりのセロハンを巻きました。

今年の子供の日には殺到しそうな勢いです。(^^)v

注文した方が良いかもですョ

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ドレスドール
母の日用のドレスドール

母の日ってイメージじゃないかも?ですけど、お母さんが結婚した時のウエディングドレスをイメージしてくださいね。

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KANちゃんのチョコと紅茶のアントルメ
KANちゃん作の母の日アントルメ。

中にはアールグレイのディスクが入っていて、チョコとのハーモニーが良いケーキ。

上に飾った蝶が力作です。



ポカリのレモンのムース
ポカリちゃん作の母の日アントルメ

レモンのムースの中にレモンブリュレが入っていた?と思う

みんなの試作を食べたら、忘れてしまいました。(*_*;


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あと二人も作っていたんですが、写メるのを忘れちゃいました。

また今度アップします(-。-)y-゜゜゜



のぼり

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ここなつまかろんのぼり
ここなつまかろんののぼりを作りました。

ちょっと笑けるところがツアクロらしさ?

提案してくれる業者さんも、おやじの性格を知っているんで、どうしてもこんな路線に走ってしまうんです(*_*;

今日から、駐車場のところで、パタパタとはためいてます。

なんだか、お祭りのようになって楽しい雰囲気ですョ(^^)v

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母の日

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母の日のアントルメ
KINちゃんが今年の母の日アントルメの試作を作ってくれました。

試作を出した第1号

1番経験年数も長く、歳も一番上なので、自覚が出てきたKINちゃん。

綺麗にまとめ上げてくれました。

入ってきた時から考えると、すごく成長しています。

嬉しいですねぇ。



中にはラズベリーのムースを入れたピスターチのムース。

外のピンクは苺チョコを使ったグラサージュです。

美味しいんですが、ピスターチのペーストが高くって(*_*;

原価の高いケーキになってしまいそうです。

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すべった〜(>_<)

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宇治スイーツマラソン
今日、宇治土産物組合主催のスイーツマラソンに出店させていただきました。

昨日の予告通り、フレッシュジュースやシュークリーム抹茶ゼリーなど喉ごしのよい商品構成で攻めたのですが、寒過ぎて・・・

すべった〜(>_<)って感じ。

それでもタダでは済まさないのがツアクロ

急きょ、ぜんざいを用意して、寒さに負けないように作戦を変更。

読み通り、朝からぜんざいが絶好調(^^)v

昼前には完売でした。

シューとゼリーはなんとか完売できましたが、フレッシュジュースはすべりっぱなしでした。

このままでは、材料が余ってしまい、不良在庫になってしまうので、店でのテイクアウト販売を考えます。

店で売るからには、ミルクとピューレを混ぜるだけなんてできません。

もうひとひねりして、この夏の救世主になれるような商品を考えます。

ご期待ア〜レ〜(^O^)/

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抹茶

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抹茶テラミス
まもなく新発売の抹茶テラミス。

抹茶シロップを浸したスポンジシートとマスカルポーネクリームが層になっています。

宇治ならではの和風スイーツです。

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抹茶ゼリー
明日、太陽が丘でスイーツマラソンが開催されます。

喉ごしのよいお菓子や飲料を用意して、ツアクロも出店します。

コーヒーとシュークリーム、マドレーヌや抹茶ケーキのツアクロ定番商品に加え、今回は抹茶ゼリーと、トロピカルジュースを用意します。

抹茶ゼリーは、ミルクやホワイトチョコなどが入っていますので、普通のゼリーじゃないんです。
普通のは、お茶屋さんに任せて、ケーキ屋らしく、濃厚な味わいを楽しんでもらわなきゃ。

ジュースも売りたいんですが、あいにくの雨模様(>_<)

さて、どうなりますやら・・・

とにかく、声を張り上げ、客寄せに頑張ってみます。

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シュバルツバルダー・キルシュトルテ

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シュバルツバルダー・キルシュトルテ
サクランボの季節がやってきました。

おやじの大好きなケーキ、シュバルツバルダー・キルシュトルテが始まりました。

酸味のあるサワーチェリーの水煮をコンポートにして、チョコレートスポンジとキルシュ風味の生クリームでサンドしたドイツ菓子。

ツアクローネを開業してから22年、この季節には欠かせない定番です。

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立山黒部アルペンルート
昨日と一昨日の2日間、おやじとチーフはアルペンルートに行ってきました。
電車での旅だったので、降りたらケーブルカーに乗って雲の上に



横には切り立った北アルプス立山連峰が



夕食には懐石料理のミニ版が出て、久しぶりに美味しい和食をいただきました。



1日散策して、帰路は黒部に



ケーブルの1番前で落ちそうな斜面



ケーブルを降りたら次はロープウエーでダムまでひとっ飛びして



下を覗くとすくみそうな高さ。(実はおやじは高所恐怖症)

2日間の短い旅でしたが、良い天気に恵まれ、気分もリフレッシュされて帰ってきました。

また行きたいと思える、アルプス巡りでした。


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黒部ダム

朝出勤したら(>_<)

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プリンスメロン
今日からプリンスメロンを販売再開です。

最近では滅多に見かけなくなったプリンスメロン、子供の頃にお袋が畑で作って食べさせてくれた記憶が微かに残ってます。

そのまま食べても実が薄くって、瓜のような味ですが、生クリームやカスタードクリームと一緒に食べると美味しいんです。

もうすぐ暑い夏がやってくる、プリンスメロンが出てきたら、初夏の始まりのような気がします。

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朝、出勤したら(>_<)

おやじは、いつも1番先に出勤します。

昨夜は外出していたので、チェックをせずに帰ってしまい、出勤したらなんだかいつもと違う匂いが・・・

オーブンの電源を入れようとしたら、赤い文字が点いています。(・.・;)

ふたを開けたら↓



チョコラスク?

イエイエそうではありません。

真っ黒焦げのラスクです。

捨て窯に入れて帰ったつもりが、少し温度が低すぎるって、点けたままにして帰ってくれてました。(T_T)

ここまで行ったら、もうゴミ箱行きしか無く、笑うしか出来ませんでした。

でも、火事にならなくって良かったです。

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憂鬱(+o+)

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クロックノワゼット
ヘーゼルナッツのチョコレートメレンゲです。

ちょっと甘いめのクロックノワゼットだすが、香ばしくってとっても美味(^^)v

サクサクのチョコメレンゲの中に、ザクザクっとカットして焼いたヘーゼルナッツがゴロゴロと入っています。

昨夜、バイトのいっぺーちゃんが焼いてくれました。

ムキムキの筋肉マンですが、繊細な神経のいっぺーちゃん、大学卒業後はパティシエにはならずに、人助けをする仕事に付きたいそうです。

あと3年、ちょっとだけパティシエの仕事と商売人の心得を伝授しときます。

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憂鬱
今日は、今から講習会を受けに行ってきます。

講習会と言っても、お菓子作りには関係なく、経営していく上で必要な会計の講習。

2回ほど受けましたが、ちんぷんかんぷんの横文字だらけで、ちょっとしか理解できず、今日が最後ですが、とっても憂鬱です。

さぁ、少しは理解できるのでしょうか?

銀行さんとのやり取りをする上で、必要らしいけど、出来れば銀行さんとは、やり取りしたくないですぅ(*_*;

聞いた時は理解できても、すぐに半分以上は忘れちゃうんでしょう(>_<)

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ふざけていたら(+o+)

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ブルーベリーの花
ツアクロハーブ園の隅っこに植わっているブルーベリー、今年もたくさん花が咲きました。

花の数だけ実が生るので、ちょっと楽しみな樹木です。

今年は日当たりが良くなるように、横に植わっていた枯れかかった木を切っちゃいました。

もっと大きな木に育ちますように(#^.^#)

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今日フレッシュジュースの試作をしていました。

21日に行われる、太陽が丘でのスイーツマラソンに出品しようって事で、考えたフルーツジュース。

冷凍ピューレと牛乳をシェイクして出す事になり、どの味が良いかいろいろ試して、スタッフに飲んでもらうようにおやじがシェイク。

シェイクしながら、ちょっとふざけて“ハッ‼”なんて踊っていたら、蓋が外れてドバッと自分にかかっちゃいました(>_<)

でも、楽しい雰囲気でやらなきゃ、お客様も近寄ってこないでしょうし、トロピカルっぽくシェイクしなくっちゃ(^^)v

これで上手くいったら、ツアクロでも販売します。

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