今年も1年ありがとうございました。

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大晦日
今日で今年も終わりです。
ドタバタと過ぎ去った1年、今日も写メる暇もなく1日が走るように終わってしまいました。

どら焼きとここなつまかろんに追われ、作っている間に時間は過ぎて、閉店時間になってしまいました。(>_<)

明日から3日間は営業時間も少し短くなりますが、おそらくお客様がたくさん来店していただけると思うので、おやじとチーフはいつもの時間には出社しないといけなくなりそうです。
来る途中で、初詣だけは済ませてきますけどネ

お正月の楽しいひと時に美味しいお菓子をお届けできるように、頑張ります。

おやじたちのお正月はまだ、もう少し先です。

とにかく、今年1年ありがとうございました、来年も頑張りますので、よろしくお願いいたします。

ツアクロおやじ。

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カニ

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カニとろとろ丼
昨日と一昨日はクリスマスの疲れを癒すため、2日間連休していました。

昨日の朝、「どっか行く?」って家族会議

前日はIKEAに行きたいって言うので、神戸のポートアイランドまで出かけ、今回はおやじが「カニ食べに行こう」って提案

さぁ、どこに行くのか、スマホで調べといてって言って他の事をしてたら、福井に行こうってことになり、さぁドライブ

途中、大雪に見まわれ、怖い思いもしながら3時間かけて越前海岸まで

たどり着いたら、もうラストオーダーですよぉ〜!ってアナウンスが流れていたので、駆け込みで入って注文したのが画像の“カニとろとろ丼”

最後の1杯で、滑り込みセーフってやつでした。

味は、もちろん激美味!

帰りも大雪のドライブでしたが、ちょっとした小旅行気分を味わえた休みでした。

さぁ、今日からお正月の準備に追われて、ファイト〜!

“ここなつまかろん”と“どら焼き”に追われまくってます。

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メリーメリークリスマス

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クリスマスです。
やっぱり今日は何かが起こりました。

作り忘れの8寸サイズ。
慌てて作って配達して、謝りましたが、本当申し訳ございませんでした。

帰ってきて、お叱りの電話、駐車場に入る車に轢かれそうになったと、ガードマンが帰った直後でした。
そこから閉店まで、おやじはダウンパーカーを着こんでガードマン。
こりゃ、ガードマンが持ってる赤い棒を買っとかないといけないかも?
って、そんなのどこ行きゃ売ってるんだろう???

とにかく、人身事故にならなくって良かったけど、外で「早くクリスマス終わって〜!」ってお願いしてました。

そんな、こんなで、ようやくクリスマスは終わり、明日1日営業して片づけとお正月に向けての準備をし、2日間休みます。
あと1日、頑張ります。


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メリークリスマス

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メリークリスマス
クリスマスイブです。
今日が1年のうちで1番忙しい1日
さすがに疲れました。
朝4時からトップスピードでバタバタとみんなを鼓舞しながら、掛け声出して、もう戦争状態。
お店は、今年は連休続きでちょっとゆっくりモード。
でも、オーダーは待ってくれないので、それに合わせてどんどん製造。
1坪と0,75坪の冷蔵庫はパンパンに詰まって、お昼ごろには何処に何があるのかも解らないくらいになっていたのに、終わるころにはスッカラカン。
あと、1日。
クリスマスには何かミスがあることが多いので、気を引き締めて頑張ります。
ということで、今日は写メる間もなく、もちろん撮影する暇もなく、長〜い1日は終わりました。
ご来店下さいましたお客様、サービスが行き届かない点も多々あったと思いますが、どうぞお許しくださいませ。
ご来店ありがとうございました。


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プレゼント

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今年のクリスマスプリン
今年のクリスマスプリンカップはブーツ型

トナカイさんがひょこっと顔を出している可愛いカップ。

ハルちゃんが「名前何にしたらよいですかぁ?」って聞くので、おやじはうぅ〜ん(@_@。

考え抜いた結果、ひらめいたのが“プレゼントちょうだい!”

ブーツなので、プレゼントを入れてほしいって言うのとかけて、命名しました。

でも、お客様に名前を言われたら、おやじは嫌だよ〜(;一_一)って言ってしまいそう。

サンタさん、おやじのところにも来てくれへんかなぁ(#^.^#)

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裏メニュー

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裏メニューです。
クリスマスパンフレットには乗っていないメニュー2品

フォレノワールとレアチーズです。

2品とも人気が高いケーキなので、クリスマスバージョンにして登場。

フォレノワールはガナッシュケーキ、ラム酒風味のシロップをしたショコラのジェノワーズにラム酒風味のガナッシュクリームをナッペしています。

艶々しているのはグラサージュをかけています。

クリスマスだけの限定バージョンです。

レアチーズはおやじのオリジナル。

北海道のフロマージュブランを取り寄せて、アングレーズソースと生クリームで作ったレアチーズに、キルシュワッサーを入れて煮込んだダークチェリーを入れてます。

こちらは店では定番メニュー。

クリスマスの飾りつけをして登場しています。




第1日目

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サンタさんのプリン
画像のプリンカップは去年の残り。

今年は、仕入れるのを忘れていた、うっかりおやじ(>_<)

今日になって、急きょ業者さんに電話して「サンタさんの陶器カップ無い?」って聞いたら、「1ケース分だけある。」って帰ってきたので、仕入れることにしました。

画像はまだないんですが、明日から出てきます。

今回はサンタブーツの形をした可愛いカップです。

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今日クリスマス第1日目を終えました。

休みの関係で、今年は異常に長いクリスマス。

今日も結構たくさんオーダーが入っていて、朝は少し早い目に出勤し、ケーキを作ってました。

明日は今日の4倍くらいは注文が入っているので、おそらくてんてこ舞いになるでしょう。

さぁ、早く帰って寝ましょ。(-_-)zzz

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ブッシュ・ド・ノエル

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ブッシュ・ド・ノエル
今年もブッシュ・ド・ノエルは作っています。

コーヒーロールの生地に珈琲シロップを浸して珈琲バタークリームで巻き上げています。

表面にかかっている、つぶつぶはアーモンドのクラクラン

刻んだアーモンドをシロップと一緒に煮込んで、キャラメリゼしたもの。

カリッカリで美味しいんです。

で、↓はブッシュ・フォレノワール


チョコロールにラムシロップを軽く打って、ガナッシュクリームで巻いています。

チョコレートの味が濃い〜ぃブッシュ・ド・ノエルです。

昨日のブログでご心配おかけいたしましたが、何とか箱折りも、サンド用の白桃スライスも飾りつけの用意もできました。



あとは、出来上がったクリスマスケーキを入れる冷蔵庫の整理をすれば戦闘準備は整います。

さぁ、秒読み開始、テンションあげて頑張るぞ!!

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なかなか進みません(・・;)

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クリスマスケーキの箱
毎年、20日までには用意していたクリスマスケーキの箱、今年は思うようにはかどりません。

ここなつまかろんが大人気で、追われて追われてちょっと悲惨な悲鳴が聞こえて来そう(・・;)

明日、やり残した片付けやサンド用のピーチカット、生クリームに入れる砂糖と艶出しの計量、ネームプレート抜き、その他etc。

全部こなして戦闘準備も整えてから箱折りにかかります。

とりあえず、ここなつまかろんや別注、ネット注文の受け付けは年内終了いたしました。

クリスマスケーキも明日までで一応終了いたします。

さぁ、本腰入れてぶっ飛ばさないと!(^^)!

明日も頑張るでぇ。

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バタバタしてますが・・・

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バターデコレーションケーキ
今年もクリスマスケーキの製造が始まりました。

まずはバタークリームのデコレーションケーキから。

先日絞っておいたバラとサンタフェイスも乗せました。

最近はバターデコレーションケーキを作っている店が少なくなって、意外と人気があるんです。

パンフレットには乗らない裏メニューですが、知っている人はちゃんとオーダーしてくれます。

ラムシロップを少し打って、メレンゲと合わせたバタークリームをサンドしてって言う、昔ながらのバターデコレーションケーキ、おやじもチーフも大好きなケーキです。

2〜3日かけてゆっくり食べれるクリスマスケーキ、珈琲と一緒に食べるのが、おやじの好みだよ。

白とチョコ合わせて30個しかないから、欲しい方はお早めに。

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