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杏のタルトとリュバーブのタルト
長野県産の杏を使ったタルトと北海道産のリュバーブを使ったタルトです。
どちらも今しか食べれない旬のお菓子。
フレッシュで食べるより、火を通したほうが美味しくいただけます。
最近、こういうお菓子が好きな方が増えてきて、焼き立てコーナーのケースに並べておくと良く売れます。
独立して間もないころはこんなお菓子は全然売れなかったけど、地道にコツコツやって、お菓子の美味しさを解ってくれる方が広めてくれているようです。
宣伝やアピールが下手なおやじには、口コミで広げてくれる大事なセールスマンです。
今はネット社会でブログやフェイスブックで宣伝できますが、やっぱり口コミで広がるのが一番うれしいです。
職人ですから、美味しいって言われるのが一番うれしいことですしネ。
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明日から価格改正します。
この所の材料や資材の値上げに価格の改正をすることになってしまいました。
決算までなんとかやりくりをして、数字を追いかけると、もうこのままではダメということが判明。
なんとか昨年の利益確保までの調整をするために、1か月前に価格改正を決めて用意をしていました。
数百種類あるプライスカードの作り直し。
改正と言っても1率で上げる訳にもいかず、1品ずつ考えながらの作業。
パソコンに向かって1か月間、肩はパッキパキ。
お店のお客様には張り紙をして伝えていましたが、明日からお客様は来ていただけるのでしょうか?
そんな心配もしながら、プライスカードをパウチして、明日は朝からレジの価格設定を変更です。
さすがにこれはおやじには無理なので、レジになれている販売の社員に任せます。
お客様におかれましては、ご負担が大きくなり、誠に申し訳ございませんが、なにとぞご了承願います。
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