お土産

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お土産

昨夜アルバイトスタッフが帰り際に「マスター、これお土産です、チーフと1つずつどうぞ」って↓

ハローズのマグカップ♪

 

イギリス土産です。

 

メッチャ嬉し

 

カッチョイイでしょ。

 

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少しずつ進んでます

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少しずつクリスマスの用意が進んでいます

 

今日はデコレーションケーキに乗せるリース

 

1日で作ることもできるのですが、おやじが一人で作っているので、1度にやると他の仕事が滞ってしまうので、今日は予定の半分

 

明日もう1回作って次の部品の予定です

 

こんな地道な作業が、クリスマスケーキを楽しみにしてくださるお客様に、出来立てをお届けできるのです

 

今年も、朝焼きスポンジにチャレンジ

 

美味しく作るための用意です。

 

スープじゃないよ、チョコレート専門のウォーマーです

 

これでチョコレートを溶かして、温度を下げて調温してトナカイやリース、ツリーなどを描いてます

 

今日はリース↓

クルクルっと描くだけなので簡単です。

 

今年はアラザン付けるの止めました。

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出来上がり〜♪

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出来上がった〜♪

先日からコツコツと作っていたディスプレイ

 

ようやく完成しました

 

グラスで描いたレース模様、1回目は細すぎて、ベーキングペーパーから剝がす時にパキッ!(T_T)

 

「まぁ、そんなこともあるさっ」て言いながら、心の中は涙

 

土台に絞っているピンクのサイド

 

絞って2階に置いていたら、2日目に「折れてますよ〜」って(T_T)

 

これも「そんなこともあるさ」って言って心の中は「誰じゃ〜!( `ー´)ノ」って

 

それでも、あきらめずにコツコツと

 

仕事を終えてからの作業なので、もうくたくた

 

しかし、出来上がったらそんな苦労も吹き飛んで、出来た〜♪って喜ぶおやじ

 

やっぱり、お菓子を作るのは楽しい

 

あす、お客様が気が付いてくれるかなぁ

 

低いところに置くと、触って壊れるので少し高いところに置いときます

 

ケースがあれば良いんですが…

 

少し背が高いので、ちょうど良いサイズのケースがないのです。

 

まぁ、今年限りのディスプレイなので、壊れてもしゃーないかな。

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ちょっとだけ進んだ

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今日もチカを絞って、作業を終えてから、ディスプレイを少し触りました

 

前回よりもちょっとだけ進みましたよ

 

ツリーのオーナメントもほとんど手作り

 

後ろにちらっと見えてるデコレーションの真ん中にレース絞りを敷いて置く予定

 

あと、ちょっとだけ乗せたいけど、乗せるスペースがあるかなぁ。

 

まぁ、あとはマジパンで作る予定なので、そんなに時間はかからないはずです。

 

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チカ

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今年もクリスマスケーキに乗せるオーナメントを作り始めました

 

今日はトナカイ

 

これを絞りながら、頭に浮かんでくる「チカ」

 

去年、ツアクローネで1年間働いてくれたフランス人のメルちゃんに、「これは何に見える?」っておやじが聞くと、「チカ」

 

何べん聞いても「チカ」

 

「チカって何?」って聞いたら、「奈良公園にいるチカ!」ってシカの事を言ってた

 

確かに、鹿に見えるかも?って、ちょっとからかわれてました。

 

う〜悔しい( `ー´)ノ

 

とは言え、メルちゃんとの楽しい1年もあっという間に終わり、今はフランスでパティシエとブーランジェをして働いているそうです

 

チカはまだ予定数の半分弱

 

もうちょっとかかりそうです。

 

今年もクリスマス、頑張らなきゃ。

 

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クリーム・アップルパイ

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クリーム・アップルパイ

チーフが新作を作ってくれました

 

リンゴをソテーして焼き立てパイに乗せて、サワークリームとカスターを乗せてもう一回軽く焼いてます。

 

リンゴの酸味とサクサクパイ、クリームも乗って「美味しい〜!」

 

リンゴの美味しい季節限定のお菓子になりそうです。

 

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これがこうなって、こうなりました

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この緑色の髭みたいなものは?

 

粉糖とゼラチン、水飴などを練り合わせて作ったシュガーペーストで出来てます

 

捏ねて、成形して2〜3日経てば、カッチカチ

 

こういう風に並べたら、大体想像がつくと思います

で、固まった部品を粉糖と卵白で張り付けて組み立てたのが↓

そう、モミの木のつもりです。

 

ちょっと見づらいけど、白いレースもグラスで書いてみました

 

これを使って、クリスマスのディスプレイを作る予定

 

仕事を終えてから少しずつコツコツと作っていますが、飽き性のおやじには向かない作業ですね。

 

最後まで出来上がるでしょうか?

 

もうすでに、肩はパッキパキです。

 

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今日から

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昨日と一昨日の二日間、連休を利用して大島に帰ってました

 

橋杭岩の向こうに商船学校の船が停泊していたので写メったのですが、夕方だったので夕日が反射して、ちょっと怖い雰囲気に写っちゃいました。
 

 

今回の帰省はお袋を連れて瀞峡へ

 

紅葉を見に行ったつもりでしたが、紀南は暖かくってまだ紅葉は早かった(>_<)

 

でも、瀞峡で船に乗って観光したので、寒くなくって良かった

 

とてもきれいな所でしたよ。

 

 

大島に帰って、水道水をもらってきました。

 

おやじは、大島にいたころ水は蛇口をひねってすぐに飲む物と思っていました

 

修業に出て大阪、京都に住み、水を飲むことはすごく減りました

 

特に美味しくないと思ったわけではなかったけど、最近帰った時に飲むコーヒーの味の違いで気が付きました

 

「串本の水は美味しい」って

 

12Lの水、お店のプレハブ冷蔵庫で保管してコーヒーを淹れるときに使います。

 

今日、飲んでみて、やっぱり違うと思いました。

 

今度から、帰るときには必ずこの容器を持参せねば

今日から

今日、クリスマスのパンフレットが出来上がってきました

 

まもなく、ホームページにも出ますが、一足お先にどうぞ

 

クリスマスケーキ予約受付始まりました。

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出ちゃった〜

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これ、な〜んだ?

緑色のひげみたいなものをいっぱい作ったおやじ

 

久しぶりにクリスマスのディスプレイに挑戦中です。

 

まだ、今日始めたばっかりなんで、出来上がるかどうか心配ですが、なんとか1週間くらいで完成させたいと思ってます

 

スタッフも、なかなか時間がとれないので、全員作るって訳にはいかないから、自分の時間を使って作りたい子だけ作ることに

 

まぁ、興味がない子は作りません

 

仕方がないことです。

出ちゃった〜

タルトタタンが登場しちゃいました。

 

去年も自分が食べる分だけって作って、今年もそうするつもりだったんですが、先日のおやつでちょっと自信がつきました。

 

こればっかりは当日焼成はできません

 

焼き上げて一晩冷やして型から外すので、前日焼き

 

でも、冷たいほうが美味しくいただけるので、ありでしょう

 

クレム・シャンティーを乗せて、「さぁ、召し上がれ!」って感じです。

 

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徐々に…

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クリスマスツリー

昨年購入したクリスマスツリー

 

小さくって可愛いいサイズ

 

飾りは山盛りつけて、ツリーが重くなるくらいです

 

去年は次女と二人で飾り付けしたのですが、今年はおやじが一人で担当

 

スタッフの作ってくれたヘクセンハウスの横に立てました

 

7〜8年前のツアクローネはこんな感じだったんですけど、モミの木が枯れちゃったので、今は雰囲気がちょっと違うようになっちゃいました

 

モミの木があったのを知ってるスタッフも徐々に減ってきました。

 

枯れてなかったら、こんな風になっていたんでしょうねぇ。

 

ちょっと寂しい。

 

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