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包丁の鞘を手作りしています。

 

職人の魂、包丁

 

今まで包丁立てに立てて、引き出しに入れていたのですが、先日テレビで日本料理の職人さんが包丁を鞘から出しているのを見て、おやじも1本ずつ鞘に納めたって思うようになり、暇が出来たら作ろうってずっと思っていました。

 

材料はホームセンターで檜の板を購入し、のこぎりと彫刻刀、サンドペーパーやカッターナイフを使ってせっせと作ってます。

 

手作りなので、少しガタガタですが、自分ではなかなかの出来栄えって自画自賛

 

これで刃こぼれも少し少なくなるかな?

 

あと2本とパレットナイフ用も作っ全部揃うはず。

 

ケーキ作りも楽しいけど、こんなことも大好きなおやじです。

 

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フレンチトースト

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フレンチトースト

先日のパンプディングからヒントを得たのか?チーフがフレンチトーストを作ってくれました。

 

檸檬カードを塗って焼き上げているので、ほんのりレモンの香りがします。

 

う〜ん、おやじよりずっと上手に作ります。

 

まいった(*_*;

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水曜日

一昨日の水曜日、休みを利用して和歌山県の桃農家さんがいっぱいある桃山町へ出かけました。

 

お目当ては桃のジェラート

 

やっぱりおやじもチーフも甘いものが大好き

 

どこかで話題になってるお菓子を求めて、出かけるのです。

 

ナビを使って出かけたのに、少し迷ってすぐにたどり着けず、車で桃畑の中を走る始末(>_<)

 

そこは、転んでもただでは起きないおやじ

 

農家さんの100円店を発見し、とりあえずはジェラートを食べに

 

美味しくいただいて、桃も購入しようと思ったんですが、昼過ぎに到着したので、もう完売しましたって言われ、即座にさっきの畑道に戻って購入

 

普通じゃ買えない価格でゲットしてきました。

 

まぁ、製品にならない少し難ありの物ですが、食べるにはこれくらいが良いので

 

普通に直売しているところよりも、ずっと安価で買ってきました。

 

家に帰って記念撮影↓

散髪仕立てで、嬉しそうな顔のおやじです。

 

少し硬い目の清水白桃

 

糖度があって、美味しくいただきました。

 

軒下で販売してたので、どんな方が作っているのかわからなかったけど、ポップに「おばあの気持ち」って書いてありました。

 

ありがとうございました。

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パンプディング

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パンプディング

何かツアクローネで独自の焼き菓子をって考えていたおやじ

 

パウンドケーキのようなプリンのような、そんな食感でなんとか日持ちもしそうなお菓子はない物か?

 

って朝から考えながら仕事をしていました。

 

ちょっとした閃きがあり、スポンジケーキにプリンのような記事を浸して焼いたらどうやろう?ってチーフとアレックスに相談

 

プリンケーキと一緒やってことになり、却下

 

チーフが食パンに浸して焼いたら?

 

って言うので、焼いてみました。

美味しいんですが、これじゃフレンチトースト

 

独自性が無い

 

却下です。

 

なかなか、新作は生まれないものです。

 

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ツアクロ饅頭

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ツアクロ饅頭

おやじは修業時代も独立後も専門学校時代も、まったく和菓子は教わっていません。

 

テレビで和菓子を作っているのを見たくらい

 

先日、業者さんの展示会でもらったパンフレットに乗っていた「洋風ミルク饅頭」を見て、作ってみたいって思ったのです。

 

さっそく業者さんに頼んで材料の不足している物を取り寄せ、昨日と今日にまたがって、試作してみました。

 

餡を包んで丸めて鉄板に乗せ、霧吹きで水を吹きかけてオーブンへ↓

10分ちょっとで焼きあがってきた↓

焼き印押して出来上がり↓

餡を写メるの忘れてたから半分割ってみました↓

写メった後はやっぱりこうでしょ!↓

ラムレーズンを入れて焼いたので、洋風な味です。

 

餡が黄色いのは黄身を入れて炊き上げているから。

 

販売することはないと思いますが、自分の引き出しには入れておくことにします。

 

残りはスタッフのおやつに(^^ゞ

 

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壁時計

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まずは、昨日の京都アニメーションで起こった事件の被害者の方のご冥福をお祈り申し上げます。

 

ツアクローネも少なからず、京都アニメーションの恩恵を受けていたので、今も悔しくって悲しくって、なんで?って思いだけが頭をめぐっています。

 

ブログの更新も何を書けば良いのやら

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今日のおやじは時計屋さん

 

独立時にチーフの友人からいただいた、陶器で出来た壁掛け時計

 

とってもおしゃれで、菓子屋でしか働いたことのないおやじには無縁な雰囲気

 

チーフはとてもとても喜んでいたのを思い出します。

 

それが、28年も動き続けてきて、最近時間が合わなくなり、油を刺しても電池を変えてもダメ。

 

修理に出そうかってネットで調べたら、基盤を変えるだけで簡単に修理が出来るって

 

さっそくポチって基盤と時針分針秒針セットを買い求め、修理しました。

 

かかった時間は5分程度

 

ネットで調べて購入するまでの方が時間がかかりました。(>_<)

 

文字盤の厚みなどを測って基盤を買えば良いだけなんでしょうが、壁に取り付けられるかどうかとか、サイズは大丈夫かとか、メーカー名は聞いたことがあるかなど、1時間くらいかけて調べました。

 

そして出来上がったのが↓

調べたわりには、針が・・・・・長過ぎ(>_<)

 

これより短いのが無かったのです。

 

元に付いていたのは、穴のサイズが微妙に違って使えません。

 

模様も、こんな雰囲気だったので、まぁ良いか。

 

チーフも、とりあえず動いているので納得してくれたし。

 

言わなければわからないでしょ。

 

時間が分かればOKです。

 

カフェスペースに掛けていますので、ちらっと見てくださいね。

 

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テルテル坊主

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テルテル坊主

京都大作戦の前くらいから、なかなか休みを取れていなかったおやじ

 

明日は定休日で、友人とゴルフの約束をしていたんですが、天気予報はあいにくの雨

 

事前予約なので、天気には泣かされます。

 

やっぱり晴れた日の方が楽しくラウンドできます。

 

先日、風邪をひいて微熱が出たおやじは、雨の中のラウンドが嫌で、もう残すは神頼み

 

と言っても、どの神様にお願いすれば良いのかわからないので、昔ながらのてるてる坊主を作って軒先に吊ってみました。

 

効果は?

 

今日は吊ってからすぐに晴れてきましたが、肝心の明日はどうでしょう?

 

お願い!晴れて!

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ヒラマサ

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ヒラマサ

海の日前の日曜日、朝からてんてこ舞いしていたおやじのポケットで携帯が鳴ってる?

 

誰?

 

休みのはずの業者さんの営業マンから

 

???何?

 

営業マンの言うことにゃ「マスター(おやじの事)、ヒラマサ要らん?」

 

聞くと、営業マンのお父ちゃんが釣好きで、釣ってきたらしく、おやじにあげるって言ってくれたのです。

 

買ったら高価な魚

 

もちろん、頂戴しました。

 

まるまる一匹

 

捌くのは何度かやったことがあるおやじ

 

ケーキに使う包丁とまな板使って、捌きました。

 

だぁ〜また包丁研がないと、ケーキ用なので刃薄い目に研いでるから、骨を切るとすぐに刃こぼれしちゃうのです。

 

大きな魚だったので、スタッフにも持ち帰れるように、切り分けてお刺身に出来るよう皮を引いてラップでくるんでおきました。

 

今夜はお刺身です。

アラも、捌いて煮込みようにして持ち帰ります。

 

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29回目

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29回目

何のこと?って思うでしょ

 

29年前の7月13日、チーフと二人で始めたツアクローネの誕生日です。

 

今日、夕方3時頃に気が付きました。

 

風邪をひいて休んでるチーフにラインで「今日はツアクローネの創業記念日やで」って送ると「忘れてた」って返ってきました。

 

二人で駆け足で続けてきた28年間

 

その時から使っている道具って何かあるかなぁ?って探したら、一人1台作った作業台とミキサー1台だけ

 

オーブンもショーケースも冷蔵庫も全部変わっていました。

 

作業台は壊れないとしても、ミキサーがその当時のまま使えてるって言うのはすごいです。

 

壊れないとは聞いていましたが、あとで購入したミキサーがちょっと怪しいのに、最初のが今も現役でブンブン回っているのです。

 

お値打ち物です。

 

十分、元は取れてお釣を返してくれました。

 

湯煎付きのミキサー

 

当初は無理して湯煎をつけて、あとあと重宝しました。

 

おやじが引退するまで一緒に頑張ってくれるでしょうか?

 

若い子に使わしてると、なかなか掃除もしてくれないので、たまにおやじが使う時に「ごめんな、綺麗にしてやるな」って心で言いながら洗ってます。

 

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アイスの写真

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アイスの写真

先日の大作戦でsの売り方にヒントを得て、アイスクリームを一つずつ写真に写して名前と説明を入れてパウチしました。

 

カップはゼリーに使っているカップが中まで見えて良いと思ったのでそっちに

 

販売するときはコーンか紙カップになります。

 

もちろん、今まで通り抹茶ロールもトッピングします

 

最近ディッピングケースの調子が悪い、ひょっとして買い替えなんてことになったら(>_<)

 

これで、たくさん売れて買い換えられるくらい売れたら良いなぁ。

 

こんなケース、高いんですぅ(*_*;

 

美味しい美味しいツアクロアイス、是非是非よろしくお願いいたします。<(_ _)>

 

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大作戦明け

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京都大作戦終了しました。

昨日と一昨日の二日間、ツアクローネはお店をお休みして、京都大作戦に出店していました。

 

お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

 

今年の大作戦は、こんな感じ↓

以前の方がこの手書き看板は迫力があった気がします。

 

1日目はどんよりしてて、アイスもゼリーも思ったほど売れずに苦戦

 

おやじの娘がそれを見て、友だちに声をかけてくれ、ブースに来てもらって商品をお買い上げしてくれて、ネットで拡散してくれ、そこから少しづつ売れ行きも上がり始めました。

 

今回のツアクロブースはアロハシャツ

 

おやじとアレックスが二人並んでいるところをチーフが写メってくれました。

 

兄弟みたいです。

おやじがふざけて大の字ポーズをすると、アレックスもノリノリで二人で大の字ポーズ

 

楽しい二日間でした。(^^)v

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アイスも苦戦していたので、アレックスの提案で、写真を貼ることに

 

急遽ツアクロに帰って、以前写メったとチーフの携帯の画像をラインで送ってもらって印刷してポップを貼り付け

 

そこからアイスが絶好調!

 

並んでくれたお客様から注文を聞くのがおやじで、アレックスがスクープし、チーフがロールケーキとスプーンを刺す係

 

3人で分担して販売したのですが、あれこれ注文を聞いて、右から左の3人

 

何べんも聞き返してましたが、若い子たちはみんな優しく笑って許してくれました。

 

ありがとう!また来年会えたら良いね。

 

大作戦最高‼

 

主催の10FEETさん、ありがとうございました。

 

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