やっぱり難しいようです。

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今日も特訓中

今日も二人はチョコレートの特訓

 

途中までちゃんとやっていたので、安心してたのですが、来客と他の仕事で目を離したすきに、やっちまいました。(>_<)

 

最後の詰めが甘く、流し込んでしまいました。

 

今日も販売できる商品にはなりませんでした。残念(*_*;

 

失敗もあまり続くと、気持ちがへこんでしまうので、次回は見てるときに慎重にやってほしいな。

 

これも、給料発生するんかなぁ(T_T)/~~~

 

お願いやし、タイムカード切ってからやって〜

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特訓中と開発中

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特訓中

ツアクローネで修業している二人のスタッフ

 

今まではおやじがほとんど一人で作っていたチョコレートですが、「作ってみたい?」って聞くと「教えてください!」って

 

じゃあ、二人でやってみなさいって、手ほどをしながら作らせてみることにしました。

 

見よう見まねでやってる姿です。

 

ここまでは順調

 

散らかしっぱなしですが、何とか頑張って最後まで

 

ただし、チョコレートは固めるまでわかりません。

 

今日のところは、販売できるものは出来ませんでした(>_<)

 

残念

 

まぁ、修業ってのは失敗の繰り返し

 

手ほどきして、手伝って出来ても意味がないので、次も自分たちで作って、おやじとの違いを体感してほしいです。

 

二人とも、お菓子作りが好きな子なので、楽しみです。

 

頑張れ〜♪

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開発中

チョコレートの生産予定が終わったおやじ

 

今度はパートさんが出来るケーキ作りの開発中

 

自分たちが作れるのは当たり前、前者の修業に来てる子の作れるケーキもパートさんが作れるケーキも、考えるのはおやじ達職人です。

 

時間が限られる中で、作業工程を簡素化して、もちろん利益も考えて、お客様が買いたくなる物

 

難しいですが、考えないと働き方改革についていけなくなっちゃいます。

 

売る商品も、休みや営業時間も今までとは同じことが出来ない時代になり、とても難しいですが、ちょっとだけ閃きもあったので、開発は進みそうです。

 

まだ、内容は秘密ですが、そう遠くないうちに発表しますので、お楽しみに(^^)v

 

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抹茶ボンボン

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抹茶ボンボン

本抹茶を贅沢に練りこんだツアクロの抹茶ボンボン

 

と言っても、お酒は入っておりません。

 

抹茶の香りをギューっと閉じ込めてます。

 

形は3種ですが、味は一緒

 

ボンボンの型が1枚ずつ3枚あったので、それで1度に作っているのです。(^^ゞ

 

今年のバレンタイン、緑のハートはいかが?

 

こちらは、チーフが1週間かけて作った晩白柚のコンフィにチョコレートをコーティング

 

肉厚の晩白柚なので乾燥しててもジューシーな食感です。

 

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ツアクロンボール

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ツアクロンボール

大きいトリュフのようなチョコレートを作りました。

 

ゴルフボールよりも一回り大きくって、テニスボールよりはちょっと小さいくらいのサイズです。

 

中身は、スポンジケーキにラム酒とオレンジピールチョコレートを混ぜたもの

 

ガナッシュではありません

 

まぁ、こんなのも話のネタってことでいかが?ってやつです。

 

結構美味しいです。

 

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ツアクロのチョコ

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ツアクロのチョコ

ツアクロのチョコ販売開始します。

 

ようやく10種を超えたので、店頭に並べて販売開始します。

 

箱詰めはまだ出来ていませんが、順次ご用意いたしますので、是非是非お買い求めくださいませ。


全種類揃うのは2月に入ってしまいそうです(>_<)

 

その分バレンタインは出来立てってことで、ご容赦願います。

 

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今日のボンボンショコラ

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今日のボンボンショコラ

今日はホワイトチョコを使ったボンボンショコラ3種類です

 

丸いのがブールドネージュ、ゼブラ柄のがカシス、ハート柄のがココナッツの3種です

 

これで9種類、明日あと3種類仕上げたら、お店に並べようと思ってます。

明日は29日

ツアクロの日です。

 

明日からツアクロの日のサービスが変わります。

 

1000円お買い上げで100円のサービス券発行

 

次月の19日までお使いいただけます。

 

次回来店時に何枚でもお使いいただけます。

 

ご来店お待ちしてま〜す。

 

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ボンボンショコラ製造中

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ボンボンショコラ製造中

花柄のはラズベリー味、音符柄のはパッション、真っ黒のトリュフはキルシュトリュフ

 

スイートチョコを使ったボンボンです。

グルグルっと模様が描いているのはトリュフカフェ、クマさん柄はマンゴー、ミルクチョコのトリュフはラム酒を使ったルムトリュフ

 

まだ、6種類しか出来ていませんが、まだまだこれから増えてきます。

 

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ロッシェダマンド

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先ずはロッシェダマンドから

 

今日から取り掛かったボンボンショコラ

 

センターを仕込んで一晩かけてゆっくりと固めるので、今日のところは材料さえあれば1日でできるロッシェダマンドから仕込みました。

 

アーモンドスリーバードって言う細切りのアーモンドをローストしながら砂糖掛けして冷まし、それからチョコレートをまぶしてスプーンですくって作るのです。

 

作り方を書けばこの程度なので、簡単そうですが、かなり難しいチョコレート商品で、失敗も以前はよくやらかしてました。

 

おやじが作るときに珍しく真剣な顔で作っているのです。

 

まぁ、今は何度も作った商品なので、作り方も熟知してるし、ほぼ失敗はしないのですが、気を抜けない商品です。

 

最近は売ってる店も減ったなぁ。

 

ハートが…

クラシックショコラにハート模様が付きました。

 

実はサイドのテープを巻くのは、粉糖を周りにかけてからなのですが、今日は用意したのに振りかけるのを忘れてしまい、外そうかなって思ったんですが、パッと閃き、真ん中にハートの板を置いてから粉糖をかけてみました。

 

ちょっとバレンタイン使用みたいですが、本当は失敗隠し(^^ゞ

 

まぁ、これも良いでしょ。

 

でも、次回はわざとやるんですよ、間違いではないですしね。(^⁻)v

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とりあえず、終了

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とりあえず、一旦終了です。

 

バレンタインに向けて製造してきた、モールドチョコレート

 

そろそろボンボンショコラの製造に取り掛かるため、一旦終了です。

 

今日ウサちゃんとコッコちゃん

 

ホワイトチョコで型抜きして、中にはヘーゼルナッツショコラを入れてます。

 

重さを調節するため、中身のヘーゼルナッツは数量が違います。

 

チョコが重いか、ナッツが多いか、割ってみないとわかりません(*_*;

 

コッコちゃんの方が、ナッツが多いのがたくさん取れたかな。

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プリプリ

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プリプリ

目が可愛い恐竜の注文が入りました。

 

と言っても、型に先に目を書き込むスタイルできる作っているので、チョコが流れてしまうこともあり、ちょっと難しい注文です。

 

恐竜を仕込むついでに、犬と猫もキラキお目目にして、口紅も書いてみました。

 

プリプリでしょ。(^^)v

 

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