だ〜いさ〜くせ〜ん

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京都大作戦

今年は後半2日間に出店する予定のツアクローネ

 

土日ではありますが、その二日間は今年の夏休みだと思ってお許しください。

 

おやじとチーフはアレックスと3人で大作戦に出動します。

 

他のスタッフはお休み

 

今年から始まった働き方改革もあり、店休が増えてしまったので、おやじとチーフは夏休みは取れそうにないのです。

 

でも、大作戦は若い子達と触れ合えるチャンス、楽しいので休みのようなものなのです。

 

アレックスには、大作戦が終わって、他のスタッフが休みを取り終えてから夏休みをとってもらいましょ。

 

で、画像はツアクロアイスのトッピング用抹茶ロール

 

大作戦で閃いて作り始めたロールケーキ

宇治と言えばお茶の町なので、遠くから来ている若者たちにも本物の抹茶を使ったスイーツを楽しんでもらおうって考えたのです。

 

アイスクリームを頼んでもらったら、1枚ずつトッピングします。

 

こんな感じでね。

 

晴れると良いな。

 

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ツアクロ号

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ツアクロ号が代わりました。

 

以前のツアクロ号は、おやじがへまをして、ドアと給油口を凹ましてしまい、廃車に(T_T)/~~~

 

とっても気に入っていたのですが、経費も考え軽車両に変えることに。

 

発注して3週間、ようやく本日納車されました。

 

これから、おやじはこれに乗って通勤です。(^^)v

ちょっとちっちゃくなったので、運転中は顔のでかいおやじに見えるでしょう

 

また人形さんがあったら楽しいかな?

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父の日

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父の日

6月第3日曜日は父の日

 

おやじが修業していた頃は、父の日なんてケーキは売れないものだったと思います。

 

母の日は忙しくって父の日はちょっとだけって感じでしたが、だんだんとケーキが売れるようになってきました。

 

宇治に引っ越してきてからもう20年、毎年アントルメを買われるお客様にマジパン人形をプレゼントしてきました。

 

その甲斐もあってか、今日は開店前からお客様が来られて、開店を早めることに

 

嬉しい悲鳴ってやつです。

 

スタッフも朝一からアントルメを並べて、準備していました。

 

アレックスが作ってくれたエキゾチック↓エキゾチックピューレを使ったムースです。

 

アサちゃんの作ってくれたペッシュ、桃とヨーグルトのムースです

 

最後はミーの作ってくれたアマレットショコラ、杏を入れたミルクチョコのムースです

この他にもいろいろなデコレーションケーキを用意して、父の日は大盛況でした。

 

たくさんのご来店ありがとうございました。

 

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夏子

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明日は父の日、お父さん大好きマジパンをアントルメに乗せま〜す(^^)v

 

スタッフもアントルメを用意してくれています。

 

おやじはパイナップルを使ってデコレーションケーキを作ってみました。

 

見た目は普通のデコレーションケーキに見えますが、サンドには自家製パインのコンポート

 

仕上げにもパイナップルとコンポートをたっぷり乗せて、色どりに少しフルーツを乗せてみました。

 

名前を考えて・・・・う〜ん夏のイメージで作ったし

 

サマーデコレーション・・・そのまんまやん

 

サブタイトルつけようって閃き

 

サマーデコレーション゛夏子”ってなりました。

 

それで発表したら、後ろからミーが「じゃあ、冬になったら冬子もでるんですか?」って

 

「そんなぁ〜、プレッシャーかけるなよ」って心の中でつぶやいたおやじです。

 

今日は作ってすぐに売れていったけど、明日は売れるかなぁ?何台作ろう(-。-)y-゜゜゜

 

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美味しそうに・・・

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リュバーブ

今年も北海道からリュバーブが届きました。

 

リュバーブって言っても知らない人が多いと思いますが、西洋フキ(コロボックルが傘の代わりに持ってるあれ)です。

 

茎の部分が赤いフキ

 

ちょっぴり酸味があって、砂糖でコンポートを作ってから使ってます。

 

これ↓が送られてきたばかりのリュバーブ

 

赤くて太くって見事な状態です。

 

加工後商品がこれ↓

 

リュバルブ・フレーズ

 

国産の苺がない時期にしか出来ないのですが、苺は飾りだと思ってください。

 

シナモン風味のタルトカップにリュバーブのコンポートを入れてカスタードクリームとクレームシャンティーで仕上げています。

 

夏の人気商品です。

 

タペストリー

発注していたタペストリーがようやく出来上がってきました。

 

チーフが用意してくれたアイスとクリスタルの氷

 

晴れた日にミラーレスカメラで何枚も写して、これが良いって思ったものを業者さんに渡して、レイアウトとロゴを配置してもらって出来上がりました。

 

さっそく駐車場のところに貼りだしていると「お母さん、あのアイス美味しそう!」って子供の声が

 

心の中で「よっしゃー!」って叫んでいたおやじ

 

店に戻ると早速アイスを購入されているお客様が

 

もう一回「よっしゃー!」って心の中で叫んでいました。

 

 

今日は曇っていたのでちょっと暗いですが、美味しそうでしょ。(^^)v

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マジパン

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マジパン

お父さん大好きマジパンがほぼ出来上がりました。

 

あとはチーフだけ

スタッフに任せてチーフは作らないつもりだったみたいですが、そこは許しません。

 

でも、一人で作るのは寂しいので、おやじもちょっと昔を思い出してマジパン人形を作ってみました。

 

一緒に入れているので、判りにくいですが、ウサギとカメさん、カンガルーとでんでんむしを作ってます。

 

修業時代、仕事が終わってから練習してたのを思い出します。

 

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先日から試作していた耳まで柔らかい食パン

 

ようやく納得のいく焼き上がりのなったので、販売開始します。

 

今までのツアクロおやじの角食よりも、まだまだ食材にこだわり、焼き上がりも柔らかくなるように考えました。

 

ハチミツ入りで、ほんのりハチミツの香りがする食パン、水を使わずミルクとバターを加えています。

 

原価も考え、少しお高めにはなりますが、最近ブームの食パンにも負けないくらい美味しいですよ(自画自賛ですが)(^^ゞ

 

当分は1日1本焼きからスタートです。

 

売れ残りは、おやじの朝食用になるので、無駄はないはずです。

 

田舎に住んでる母ちゃんに送るのも、これに代わる予定

 

耳も柔らかくって、香ばしさも今までと一緒なので、きっと喜んでもらえるはず

 

今までのも、喜んで食べてもらってましたが、柔らかい食パンの方が、高齢者には優しいかな?って考えました。

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バタークリームデコレーションケーキ

バタークリームデコレーションケーキのオーダーが入りました。

 

今回は白仕上げでというオーダーだったので、真っ白に仕上げました。

 

前回もそうでしたね(^^ゞ

 

白だけで作るのは清楚な感じでおやじも大好き

 

今回はレース模様を意識して仕上げてみました。

 

中のクリームは前回と同じくラズベリー味

 

明日の予約ですが、仕上げるのに時間がかかるバタークリームデコレーションケーキなので、前日に仕上げてます。

 

これって、給料分出るのかなぁ(*_*;

 

まぁ、スタッフに作ってもらう訳じゃ無いから、良いか(^^ゞ

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昔懐かし・・・

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昔懐かし檸檬ケーキ

おやじが独立して間もない頃に作り始めた昔懐かし檸檬ケーキ

 

あの当時はレモンケーキって作っている店が減ってて、おやじも最初の修業先で作っていたくらいで、作り方も忘れちゃってて、もちろん配合もなくて、ネットも無く、自分で考えて作り出すしかなかったのです。

 

夏って言ったら檸檬って勝手に思い込み、レモンチョコは仕入れたらいっぱい来るから止めとこうッてことになり、レモンらしさを出すのに、生の檸檬をスライスしてシロップ煮にして使ったのです。

 

肝心のケーキのほうも、レモン果汁と皮で味をつけたパンドジェーヌ

 

そのころマイブームだった焦がしバターを入れて風味アップ

 

結構売れていたのですが、夏だけのアイテムにしようってことになり、忘れてしまって作らない年も・・・

 

今年はアサちゃんが焼き菓子を作り始めてだんだんと興味を引くようになってきたので、教えることにしました。

 

8月いっぱいくらいは作る予定です。

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お父さん大好きマジパン

今年も、もうすぐ父の日

 

毎年恒例のお父さん大好きマジパンの製造が始まりました。

 

作り始めた頃と違って、製造スタッフもパートさんが増え、修業している子が少なくなってしまい一人一人のノルマが増えちゃいました。

 

とりあえず、おやじの分は作ったけど、ノルマだけでは不足するので、もう少しおやじは作らないといけないでしょう。

 

スタッフに作らせてあげたいのですが、なかなか時間も取れないので慣れてる人が多く作るようにしないと数が取れないのです。

 

う〜ん、あとどんな顔を作ろう(*_*;

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令和初、雨の日サービス

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今年もやってます「雨の日サービス」

 

6月1日から7月20日まで、ツアクローネの駐車場で雨が確認された時点から閉店まで「雨の日サービス」をやっています。

 

今日は朝からどんよりとした天気で、スタッフは雨が降っていないか何度も確認をしていました。

 

お昼頃からパラパラと雨が落ちてきたのを確認し、その場にいたお客様からサービス開始

 

お客様はきょとんとした顔で、でも帰りには「ありがとう」って言って帰って行かれるお客様がいっぱい居られました。

 

梅雨のジメジメした日に、少しでも晴れやかな気分になってもらえたら良いな。

 

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先日の試作していたジュレが完成いたしました。

 

瀬戸内レモンのゼリーです

パソコンで加工したら小さくなってしまいました(>_<)

 

瀬戸内で作られている檸檬の果汁を使ってゼリーを仕込みました

 

隠し味には国産のシナハチミツを入れてます。

 

酸っぱさは押さえて、レモンの爽やかな香りとほんのりハチミツが香るジュレです。

 

飾りにはバナナ

 

バナナの甘みがレモンの酸味を緩和させてくれるのも狙いです。

 

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お茶の季節です

 

抹茶プリンが久しぶりに登場しています。

 

抹茶好きの方から絶賛される抹茶のプリン

 

今年はネーミングを変え「ええ抹茶のプリン」って名前に変えました。

 

宇治のええ抹茶を使ったとろける抹茶プリン、期間限定で販売しています。

表面にシャンティークリームをトッピングしているので、スプーンですくってもらって写メりました。

 

う〜ん画像がイマイチです。

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今日からミー

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メロン味のブランマンジェ

チーフが夏向きの商品を考えてくれました。

 

ブランマンジェをメロン風味に味付けをしてメロンとビスキュイで仕上げています。

 

底に敷いたブルーのジュレが涼しげでしょ。

 

耳まで柔らかい食パンパート

先日のチャレンジから少し改良した食パン

 

前回よりは耳も柔らかく、ふわっふわ

 

おやじの表情でどんな感じか読み取ってください。

焼きあがった時は、ふわふわ

 

さっそく、テレビ風にちぎってみました↓

もっちもちです。

たまらずパク

あちち

美味〜って顔

 

でも、もうちょっと改良できそうなので、販売はまだまだです。

 

って売る気?

 

もうちょっと自分で楽しんでから、余裕が出来たら販売しますね。

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今日からミー

去年の4月に入ってきたミー

 

アサちゃんと交代でオーブン前でジェノワーズを担当することに

 

今日からおやじは付きっ切りで指導です。

 

計算が苦手な子なので、ルセットも小分けにして作り直し。

 

これから当分は大変ですが、楽しく覚えられるように指導するつもりです。

 

出来るようになったら、巣立っていくんでしょうね。

 

他所に行ったら活躍できるようになってくれれば良いな。

 

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