今年もエルフリーデご用意いたしました。

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エルフリーデ

ゴールデンウィーク真っ最中

 

ステイホームにお菓子を添える方が多くって、今日もツアクローネは大忙し

 

ウイルスは怖いけど、お菓子を食べて少しでも元気づいてくれたなら、パティシエ冥利に尽きる

 

ケーキをお家で食べて、外出は控えてくださいね。

 

明後日は子供の日、兜ケーキや鯉のぼりロール、子供の日デコレーションは当日仕上げなので、おやじはスポンジケーキやロールシートを焼きまくることに。

 

で、すぐに今度は母の日

 

毎年スタッフが母の日のケーキを用意してくれていたのですが、今年はそんな余裕もスタッフもいないので、アレックスとおやじがいろいろ用意する予定。

 

先日作った花は未だ完成していませんが、今日エルフリーデは用意しました。

 

これもスポンジケーキを焼いてからの仕上げになるので、お昼過ぎにしか出来上がらないかなぁ

 

なんか段取り考えないといけませんね。

 

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バターデコ

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バターデコ

バターデコレーションケーキのオーダーが入りました。

 

バタークリームのケーキが毛嫌いされて、何年も経ちますが、やはりこれが好きな方もチラホラと居られます。

 

パティシエにとっては、手間暇かかるのですが、腕の見せ所

 

と、言ってもスタッフは作ったことが無いので、チャレンジしようとはしません。

 

結局おやじが仕上げることに。

 

苺ショートを作る5倍くらいの時間がかかってしまいました。(^^ゞ

 

久しぶりのバターデコなので、エスカレートしちゃいました。

 

スタッフに作ってもらってたら、採算合わないケーキですぅ

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花二日目

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昨日から作り始めた母の日用の花

 

二日目の今日は、昨日の花弁に花芯をつけたり、色着けしたプラチョコの花を作ったりして、少しカラフルになりました。

 

一人で作り始めたのですが、途中からアサちゃんが参戦

 

いろいろなテクニックを伝授しながらの作業

 

以外と腰に負担が・・・

 

今はパソコンの前に座っているのですが、立ち上がるたびに痛ててって言ってます(*_*;

 

いろいろな小花と葉っぱを作りました。

 

まだまだ母の日のケーキに乗せる分には不足です。

 

その前に子供の日があるので、カブトケーキも作らないと・・・

 

パティシエはお忙しです。

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ゴールデンウィークが終わったら、すぐに母の日

 

今年は製造スタッフが、ほとんどパートさん

 

修業に来てるのはアサちゃんだけ

 

スタッフによる母の日コンテストは無くなりました。

 

それでも、お客様は母の日のケーキを期待してくれています。

 

ホムペで紹介してネット販売のケーキはチーフが考えたもの。

 

冷凍でお送りできる苺のムース。

 

お店での販売用はアレックスと相談して、いろいろなアントルメを予定

 

飾り用の花を今日から作り始めました。

 

プラチョコでいろいろな花をおやじが作っています

今度の休みは、これかな?

 

何処にも行かれへんし(ーー;)

 

肩はこるけど、やっぱりお菓子を作ってるのが、一番楽しい

 

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お願い

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お願い

緊急事態宣言が出て、自宅にいようってネットやニュースにどんどん出ています。

 

退屈でしょうし、何か甘いものを食べたくなるのもわかります。

 

ケーキを買いに来られるのもわかるのですが、私たちも怖いです。

 

一応、アルコール消毒や手洗い、スタッフは手袋をつけマスクもしていますが、大勢のお客様がどっと押し寄せてくると、狭いお店はすぐに密集してしまいます。

 

ご家族でご来店の際は、商品が決まり次第、代表者様がお残りになって、他の方は外に出ていただく事をお願いいたします。

 

玄関には注意書きを書いていますが、読んでくれる方もそうでもない方も…

 

今日もたくさんのお客様がご来店していただいたのですが、ご理解いただけないお客様も居られ、店に入ってワイワイ騒ぐ方も

 

どうかお願いです、ソーシャルディスタンスおまもりください。

 

本日閉店後、ショーケースの前に張り紙をいたしました。

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白衣の天使タ〜イム‼

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白衣の天使タ〜イム‼

見えない敵のウイルスと闘いながらの営業

 

毎朝検温していますが、検温するスタッフを決めています。

 

この子が来てほとんどのスタッフが揃う時間だからです。

 

で、誰かが「白衣の天使タイム」って言い始め、その日から毎回「白衣の天使タ〜イム!」っておやじが号令を出し始めました。

 

コロナウイルスで、暗くなりがちな雰囲気を少しでも和らげるための号令です。

 

みんなで気を付けて、1日も早くコロナウイルスの終息を待ちましょう。

 

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朝霧よ・・・・

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朝霧よ・・・

ダンプツィトローネンの姉妹品が出来ました。

 

朝焼きのブランデーケーキです。

 

生クリームやアーモンドプードルなどを加えたパウンドケーキ

 

湯煎焼きにして、しっとりとした食感に焼き上げています。

 

日持ちはするお菓子ですが、袋詰めにしていないので購入後はお早めにお召し上がりください。

 

まぁ、このサイズだと、一人で食べても1週間でなくなるはずです。


冷蔵庫にラップして入れておけば1週間は十分美味しくいただけます。

 

で、普通にブランデーケーキって名前にするのも、おやじらしくないので‟朝霧よ今朝もありがとう”って名前にしました。

 

ブランデーって聞くと、裕次郎さんの名曲が頭の中でグルグル回ってしまうおやじですぅ。

 

焼きあがってブランデーシロップを塗ってすぐに蓋したら霧に包まれたようになってます。↑

 

蓋を外したらこんな感じ↓

バニラの風味とブランデーが染みたケーキは美味しいですぅ

 

くれぐれも運転前は食べないようにしてください!

 

2〜3日後が食べごろです。

 

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憧れのショート

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憧れのショート

久しぶりに新作デコレーションケーキを作ってみました。

 

最近おやじはジェノワーズ担当をしているので、なかなかデコレーションケーキに取り掛かるのが遅くなり、新作までは作ることが出来ませんでした。

 

今は人気の‟とちおとめだべや”と‟清見ちゃん””春うらら”を作って、時間があればパインボートと約10台くらいのデコレーションケーキを作ってます。

 

時間にすると2時間くらいの仕上げ時間、そろそろ清見オレンジやせとかなどの柑橘類が旬を終えるので、新作を考えないといけないなぁって考えながらの作業

 

苺も5月くらいには終わっちゃうので、それまでに1品苺のデコレーションケーキを考えようって思ってました。

 

とちおとめだべやが人気なので、絞りのテクニックを使ったデコレーションが受けそうと思い、作ってみたのが↓

ウエディングケーキの上段をイメージして2段に重ねたデコレーションケーキです。

 

サンドには苺の半分スライスをサンドしたショートケーキ

 

絞りをいろいろな絞りかたと口金を使って絞っているので、手間はかかってます。

 

いちばん上の苺は少ししか乗っていないみたいですが、サンドにたくさん使っているので、普通のデコレーションケーキより、苺はいっぱい使っています。

 

クリームを見せたかったので、フルーツは苺のみのショートケーキ

 

名前は「憧れのショートケーキ」って名前にしました。

 

パティシエもお客様もウエディングケーキには憧れるので。

 

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製造を終え、包丁を研ごうと思い、外に置いてる道具を取りに出てみたら

 

春の陽気に花々が綺麗に咲いていたので、写メってきました

 

姫リンゴの花↓

ブルーベリーの花↓

梨の花↓

これ以外にも芝桜やパンジーがハーブ園で綺麗に咲いています。

 

買い物に来られたら、ちょっと覗いてみてください

 

癒されますよ。

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防護シールド

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防護シールド

今日、ショーケースの上にアクリルボードを設置しました。

 

対面販売なので、どうしてもお客様との距離は開くことはできません、それで思いついたのは、銀行や駅の窓口

 

早速ネットでアクリルボードのついたてを調べたら、販売しているではないですか(^.^)/~~~

 

で、ポチッとクリックして購入しようかと思ったのですが、到着が10日後くらいになるって

 

これは間に合わない

 

自分で作るしかない

 

ホームセンターへ行ってアクリルボードと板を買ってきて、土台を作りすぐに設置

 

購入するのと同じくらいの原価ですが、思いついたその日出来ました。

 

お客様には少し嫌がられるかもしれませんが、お互いに感染予防とご理解くださいませ。

 

画像では解りにくいですが、2枚置いています。

 

後は感染予防のためって貼って明日に備えます。

 

夕方の画像ですが、ショーケースはほぼ空っぽです。

 

昼頃は満タンにしてたんですけど…

 

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ソーシャル ディスタンス

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ソーシャル ディスタンス

コロナウィルスが流行っていますが、ツアクローネは営業しております。

 

ウィルスは怖いですが、営業自粛するわけにもいかないし、お店にパーテーションはったり、スタッフは全員マスク着用、手洗い実施はもちろん、体温計ったりして気を付けています。

 

ただ、ご来店されるお客様には、アルコールを置いているだけなので、気を遣う方も居られれば、そうでもない方も・・・

 

テレビなので報道を見る度に、怖いなと思う日々

 

明日にも緊急事態宣言が出るって言ってましたが、どうすれば良いのかわからない

 

今日、玄関のガラスにこんなポップを貼りました。

 

ウイルスが終息することを祈って、誰も遷ることのないように

 

お店に入る前に店内を見て、混雑していたら少し外でお待ち下さると助かります。

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