桜マカロン

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桜マカロン

ほんのり桜色のマカロンが出来ました

 

KINちゃんが担当しているマカロンに春限定の桜マカロンが登場

 

31日から始まるスタッフによる桜フェアに合わせ、桜の商品開発がいろいろと出てきています

 

まだ、商品は出来上がっていませんので、お店には並んでいませんが、スタッフはそれぞれいろいろ考えてくれています

 

楽しみにしていてください

 宇治川桜まつり

今年もおやじとチーフは宇治川桜まつりに出店します

 

日程は4月1日と2日の土日

 

雨が降らないことを願って、準備をしているところです

 

今年もコーヒーとぜんざい、大吉山シュークリームなどを持って出かけますので、是非お花見に来てください

 

子供のころからコーヒーが大好きで、小学生の時から豆から挽いて入れているおやじが、コーヒーをドリップしています

 

普段はケーキしか作らないおやじの淹れる珈琲、お試しあ〜れ〜_(._.)_

 

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ひなまつり

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ひなまつり

ひなまつりのオープン前です


朝早く出社してショーケースいっぱいにケーキを並べて、お客様をお出迎えです。


さぁ、全部売り切れるでしょうか?

 

って意気込みで、ひなまつりは始まりました。

 

閉店後の今、ショーケースは、ほぼ空っぽ

 

たくさんのご来店ありがとうございました

 

昨日と今日、1人ずつ増えたスタッフ、ツアクロのひなまつりに目を白黒させながら、ケーキを作っていました

 

でも、たくさん作るのは楽しいって言ってくれていたので、一安心。

 

忙しさに、音を上げられたら、どうしようって思っていたので、かなり心配していました。

 

明日からは平常営業に戻りますが、今度は苺まつりとホワイトデーが待っているので、まだまだ気が抜けません。

 

さぁ、頑張るぞ〜(@^^)/~~~

 

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まだですが(-。-)y-゜゜゜

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桜マドレーヌ

桜の花は未だ咲いていませんが、ツアクローネ春の人気アイテム“桜マドレーヌ”の販売スタートいたしました

 

マドレーヌ生地に桜葉のミンチを練りこんで焼き上げた桜マドレーヌ

 

風味も良くって季節感も出ている人気商品です

 

チーフが作ってくれているのですが、おやつマドレーヌと共に人気があるので、焼き型がフル回転

 

1日2回焼くのも、しょっちゅうです。

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明日、休みます

明日は明後日の2日と入れ替えで休みます

 

ひなまつりは京都では大切なお祭り(日本中どこでも)

 

ひなまつりにはデコレーションケーキがたくさん売れていくのです

 

もちろん当日焼の当日生産するのですが、用意も必要なので前日が休みだと作りきれないので休みは振替にしました

 

休み明けから新しいスタッフが増えるのですが、いきなり忙しいので目を回さないかちょっと心配

 

まぁ、暇よりは良いでしょう。

 

 


あけましておめでとうございます

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あけましておめでとうございます

 

今年も元日からエンジン全開で頑張ってます

 

開店時間からお客様が途絶えることなくご来店くださり、大忙しの正月を迎えることが出来ました

 

ありがとうございます

 

オープン前に焼きあがったガレットデロアです

 

開店したら写メる暇がなくなるので、先に写しておきました

イチゴショートのホールケーキ

 

なんとなく白と赤でめでたいような気がして、普段はあまり店に出さないのですが、今日は迎春ピックを刺してショーケースに並べてました

チョコロール

クリスマスのブッシュドノエルに入れてたチョコロールが人気で、「普段もある?」って言われ、作り始めました

 

30僂猟垢ぬ椒蹇璽襦∪献船腑灰リームを巻いてます

 

ポチポチ見える黒いのはチョコチップ

 

焼き立ては柔らかいのですが、ショーケースに入れると冷蔵なので固まって、ちょっとしたアクセントになってます

まだまだ、たくさんある正月人気メニューですが、またのお楽しみってことで、今日のところは3種だけ(^.^)/~~~

 

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お正月準備

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お正月準備

お正月に出てくる“ガレットデロア”

 

チーフがクリスマス前にフイユタージュ・ランベルセを仕込んで、クレーム・フランジパーヌをサンドしてフェーブの代わりにアーモンドを一粒入れて成形

 

あとは模様描き

 

大小合わせて50個限定ですが、一人二人で描くと大変な作業

 

当初おやじとチーフで描いていたのですが、スタッフが手が空いたので少し手伝ってもらいました

 

今日はここまでで冷凍保管

 

大晦日から焼き上げる予定です。

 

オレンジ風味のフランジパーヌは正月だけのお楽しみ。

 

フェーブも別添えでご用意しています。

 

 

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ブッシュドノエル・モカ

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ブッシュ・ド・ノエル・モカ

昨日に引き続き、バタークリームのクリスマスケーキです

 

濃い珈琲シロップをアンビバージュして、テラミスのようにジュワッとしてます

 

スポンジケーキもコーヒー味、クリームもコーヒー味、シロップもコーヒー味

 

コーヒー味じゃないのは、上に振りかけてるクラクランとサイドに張り付けたココナッツのシュクセ

 

濃厚なクリームとザックザクの食感がたまらなく美味しいノエルです。

 

 

去年までと、ちょっとだけ変えて、バージョンアップしてます。

 

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復活〜(^^)v

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復活

ツアクローネ冬の人気商品「リビエラ」が復活しました

 

以前はチョコレートのメレンゲ生地で巻いたバナナのロールケーキで売っていたのですが、去年から横倒しにして、小さい苺を乗せて飾り付けて販売することに

 

実は、この画像は昨日の画像

 

昨日、ブログをアップしようと試みたのですが、今まで使っていたエクスプローラーが上手く機能せず、断念したのです。

 

今日はMicrosoft Edgeで初挑戦

 

使ってみたらEdgeのほうがサクサク動く

 

まぁ、こんな話はどうでもよい事ですが…

 

リビエラの生地は、ちょっと甘い目、バナナも入っているのでチョコバナナって感じかな

 

そこに苺の酸味が足され、クレムシャンティーでツリーを絞って、クリスマスのピックを飾ってみました。

 

冬限定ですが、たまに夏でも注文をいただく人気商品です。(夏は苺は飾りませんが)

 

 

ふふ、美味しそうでしょ。

 

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ツアクロのチョコ

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昨日のロシアのチョコに対抗したわけではないんですが、ツアクロのチョコです。

 

寒くなってきて、チョコレート大好きのおやじはボンボンショコラを作ろうって始めました。

 

そんなに売れる商品じゃないのに、こんなにいっぱい作ってどうするんでしょ。

 

作ったからには、没にしたくないし、バレンタイン時期なら冷蔵販売するのですが、まもなくアイスクリームも休止するので、アイスクリームのストッカーを使って冷凍販売します

 

小さいから、すぐに解凍できるので、まぁ1時間くらい常温にしてもらえば、美味しくいただけると思います。

 

あと、もうちょっと出来たら箱詰めしてドライマットを入れてセロハンで包むかクッキーを入れてる袋に入れて冷凍します。

 

解凍するときは、袋から出さずに!

できれば冷蔵庫で1晩解凍するのが、一番良いでしょう

 

今回は8種類作る予定なので、あと2種類(画像にはないけど、あと3種はできてます)作ります

 

土日は忙しいから触れないかな?

 

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明日から・・・

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明日11月1日から大吉山シュークリームがリニューアルします

 

ツアクローネの人気商品「大吉山シュークリーム」

 

今まで、70g以上あったシュークリームですが、少し小ぶりにして登場します

 

今までも、小さめのシュークリームを何種か販売してきましたが、大吉山シュークリームを小さくすることはしませんでした。

 

おやじも、年齢とともに、小食になり、1個食べると、ちょっと重いと感じるようになり、自分に合わせて小さくすることにしました。

 

先日、宇治のイベント「スタンプラリー」で小さいシュークリームを作ってみました

 

なかなかの出来に、「そうだ、これを売りにしよう!」って決めました。

 

体力も低下してきたおやじ、今まで通りはできないけれど、まだまだ頑張る気持ちは切れてません

 

種類は減るかもしれませんが、美味しいお菓子作りは止めません。

 

価格も手ごろな価格にいたします。

 

今までサイズは間違いの元になることが予想され、作りませんので、あしからずご了承ください。

 

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どんぶらこ画像

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昨日初お目見えした「南の島からどんぶらこ」

 

今日は売り切れる前に写メっておきました

 

丸い形にしたココナッツのシュークリームです

 

中にはココナッツのカスタードクリームが入ってて、生クリームでデコレーション

 

表面にかかったココナッツがザクザクに焼かれて美味いんです。

大島に流れ着いたココナッツをイメージして出来上がったシュークリーム

 

当分の間は製造します。

 

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