葡萄



葡萄ムース
新人のうどん大好き娘ちゃんが、新作の試作をしています。
全員に、「スイーツボックスに持っていくケーキを考えろ!」って支持を出して2週間、ようやく、作り始めました。
頭の中で、イメージしている物と、出来上がって来る物は違うので、何度も試作しないと出来上がりません。
今回は、前に作った母の日のケーキよりは、少しだけ進歩しているようです。
最終の出来上がりは、まだまだ心配ですが、頑張ってお客様に支持されるような商品を開発して、自信につながれば良いのですが・・・
今日のところは、水羊羹みたいになっていますが、もう少し仕上げを頑張るそうです。拍手

スイーツボックス作戦
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今度の催事は、大阪の淀屋橋スイーツボックス
京阪電車の改札を出たところで、ツアクローネのケーキが並びます。
ちょっと遠いので、作戦を立てて、大阪のお客様に、喜んでいただこうって考えています。
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ピーシュ

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ムース・オ・ペーシュチーズババロア
秘密兵器の新作です。
名前は長〜っくて、憶えられそうに無く、お客様も“これ!”か“このピンクの!”ってしか言ってくれません(>_<)
味は、名前の通り、桃のムースとチーズのババロアです。
少しずつ、ケーキを作る楽しさが分かって来たみたいで、あれこれ作り始めました。
このまま、頑張ってくれれば、嬉しいですぅ( ^^) _U~~
ファイトー!!

はじめての・・・

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2段デコレーション
秘密兵器が初めての2段デコレーションを作りました。
入って2年目の秘密兵器、最近デコレーションの担当になりました。
昨日入ってきた2段デコレーションのオーダーを、知らずに朝来て、いきなり「作れ!」って言われたのに、全然動じず、綺麗に作りました。
箱は昨日のうちに、おやじが作って用意しておいたので、中身だけ作って、どうやって飾るかは説明を聞いて、あとはアドリブ。
うまく出来て、ご満悦の様子でしたョ(^.^)

バーべキュー
今日は、ゴールデンウィークや母の日の労をねぎらい、バーベキューパーティーをしました。
今回は、ほぼ全員出席で、楽しんでいました。
店に食べに行くのも良いけど、庭でバーベキューは気兼ね無く騒げるので、楽しい物です。

パート・ド・フリュイ

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パート・ド・フリュイ
パート・ド・フリュイに挑戦して、4度目で、初めて、それらしいものができました。
先日受けた講習でフランスのシェフが作っているのを、よ〜く見て、いつか時間があったらチャレンジしようと思っていて、3日前に時間が空いたので、チャレンジしました。
ドロドロになったり、ネチャネチャになったり、かちんこちんになったりと失敗を繰り返し、講習で初めて作っているのを見て、な〜んだこうやれば良いのかって、本を見て作るより、人が作っているのを見るのが、近道でした。
これで気を良くしたので、次回はカシスを作ってみようと狙っています。
画像はパッション。甘酸っぱくって、美味しい出来です。
あと2日寝かして、包装して、販売しようと思っていますが、それまでに、つまみ食いで、いくつ減るのか心配ですぅモグモグ

ショコラ・オランジュ

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ショコラ・オランジュ
KINちゃんが新作を作ってくれました。
もう、暑くなるのに、チョコ?って思ったけど、彼なりに色々と考えて、自分で組み立てをしていました。
グラサージュ(とろとろのチョコ)も綺麗にかかって、オレンジの乾燥も綺麗に出来、横のチョコも、ちゃんとできています。
4年間の修行の成果が出てきたようです。( ^^) _U~~
もっともっと出来るようになる為、この夏、訓練校に、行きたいと言って来ました。
おやじも修行中に行った訓練校、仕事が終わってから、勉強するのは大変だけど、専門学校とは違う良さがあるので、休まず頑張って行って欲しいです。

タペストリー

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タペストリー
できたてアイスのタペストリーが来ました。
今までシュークリームのタペストリーが貼ってあった所に、着けています。
効果はあるかどうかわかりませんが、とにかく宇治近辺では、ツアクローネでしか作られていない、てづくりアイスの出来たてを、知っていただきたいので、店の入り口にバァ〜ンと貼っています。
チーズくるくる
パンの新しい仲間が増えました。
“チーズくるくる”と“北海道チーズ”どちらもチーズのパンですが、クリームチーズとプロセスチーズで2種類作ってみました。
楊貴妃
秘密兵器が作った“楊貴妃”です。
楊貴妃が好んで食べたと言われる、ライチをムースにして、作っています。
初めて作った、プティガトーの新作、作り上げた時のうれしそうな顔、このときの気持ちを忘れず、お客様に支持されるまで、頑張って作り続けて欲しいものです。
作り上げた時より、お客様に褒めて頂いた時は、何倍も嬉しいですから。
頑張れ〜(^_^)/~

あ〜ぁ( 一一)

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焼きバナナと抹茶とあんこのシブーストフレーズキャラメル
チャンス君とサラブ君、揃って自分たちが作ったケーキの形を変えてくれました。
サラブ君のシブースト、昨日は形も格好良く、おやじも「成長したなぁ」って感心していたのに、今日は、どうしてもバナナを入れたかったのか?バナナシブーストはペッチャンコで、乗せなくても良いのに、バナナのキャラメリゼを乗せて、豆も黒豆から鹿の子豆に変えて、店に出してました。(−−〆)
これも勉強になるか?って思い、そのまま一日店に出して、売行きを見させました。
 チャンス君はガタガタが、こぼれ落ちるから、セルクルでムースを仕込んで、乗せていました。
これも、最初にやったのが一番売れて、形も良かったのにぃ(=_=)
あ〜ぁの気分ですぅ


明日は三ノ宮まで講習会に行ってきま〜す。

目玉おやじ?

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目玉おやじ?
秘密兵器ちゃんが試作をしていました。
蛇の目の型にライチのムースを入れて、ラズベリー?のソースを流していました。
この部分だけ見たおやじは「目玉おやじ?」って言っちゃいました。
う〜(>_<)ゴメン<(_ _)>
明日は、どんなケーキが出来上がるのか、たのしみですぅ(^.^)
がんばれぇ〜❢秘密兵器ちゃん


庭の花が奇麗に咲いています。
ハーブ園のリンゴの花や、芝桜、紅葉の花が咲きました。
桜の季節が終わって、リンゴの花が散ったら、すぐに夏に向かい始めます。
ゼリーやアイスの季節がやってくるので、そろそろ考えないと(−−〆)

塩キャラメル

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塩キャラメルレアチーズ
AMIが新作を考えてくれました。
ハンドルネームAMIはバイクに貼ってあったのをもらいました(*^^)v
最初に作った試作は、マリーなんとかって言う市販のビスケットを砕いて、底に敷いたのが良くなかったのか、すごく塩の味が濃くって、おやじが「海で溺れた時の味やぁピピピ」って感想を言ったら、次はちゃんと自分でクッキーも作って、塩味も抑え、なかなかの味に仕上げてきました。
包んで売りたかったようで、少し薄い目にカットして、セロハンで包んで販売しています。
ケーキですが、あまり甘くなくって、塩味の効いたチーズケーキになっています。イケテル

帰ってきたら

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ポップ
今日も娘がポップを作ってくれました。
今まで、手書きで置いていたメンバーズカード会員様募集のポップをこんなに奇麗に作り替えてくれました。
もしかして、天才?んな訳ない(>_<)
親バカおやじですぅ(*_*;

帰ってきたら
今日は夕方から、私用で出かけ、帰ってきたら、若い子達が、試作を3人もしてくれていました。( ^^) _U~~
今まで、なかなかヤレって言うまでやらなかった子達でしたが、ひとりやり始めると、みんな伝染したように始めてくれました。
嬉しい傾向ですぅ
これで、お客様の反応が良かったら、もっとお菓子作りが楽しく感じてくれるでしょうが、反応が悪くっても、次へのチャレンジを続けて欲しいですね(^_-)-☆
がんばれぇ〜(^_^)/~



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